Maïzena alfajores - Sütemények és finomságok

Kukoricakeményítő alfajores

Az Alfajores ízletes omlós sütemény, amely nagyon népszerű Latin-Amerikában, és Andalúziában honos.
Hagyományosan tejlekvárral (dulce de leche), de csokoládéval vagy lekvárral is töltik és kókuszdióval vannak bevonva.
Így több verziót is kipróbáltam: tejlekvár kattintson, dellinut (nutella típusú kenhető), csokoládé pralinéval, málna lekvárral.
Kiválóak, puhák és olvadnak, majdnem szuperszonikus sebességgel tűnnek el.
Bár nagyon magas a kalóriatartalma, azt javaslom, hogy ezt a receptet sürgősen tesztelje !

Joséphine Saadoun Benbaruch barátomnak, a mesés cukrásznak köszönöm.

finomságok

ÖSSZETEVŐK (25-30 sütire)

Keksz
- 150 g vaj vagy margarin
- 100 g porcukor
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 150 g kukoricakeményítő
- 150 g liszt, szitálva
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 4 tojássárgája
- 2 csipet só

Díszít
- tejlekvár vagy málna lekvár
- étcsokoládé + praliné vagy nutella
- kókuszreszelék

Keverje össze a vajat és a porcukrot, a sárgáját és a vanília kivonatot.
Keverje össze a kukoricakeményítőt, a lisztet, az élesztőt egy tálban, és adja hozzá ezt a keveréket az előző készülékhez, gyorsan keverje össze, hogy homogén tésztát kapjon (a tészta ragacsos), vagy kézzel dolgozza meg a tésztát, de a lehető legkevesebbet gyúrja össze, hogy omlós tészta sütiket kapjon (adjon hozzá kevés liszt, ha a tojása nagyon nagy, és a tészta ragacsos).