Majonéz, ízletestől diétásig - alacsony vagy zsírtartalmú

Ilyenek például egyes fogak tartármártás nélkül, fokhagymamártás, tousand-szigeti szósz? Az általunk használt mártások közül sok, még salátaöntetként is, majonézt tartalmaz. Fogyaszthatjuk az élelmiszerpiacon bővelkedő majonézfajtákat, vagy otthon is elkészíthetjük. A választás a kezünkben van, de melyik a legegészségesebb? Ilyenek például egyes fogak tartármártás nélkül, fokhagymamártás, tousand-szigeti szósz? Az általunk használt mártások közül sok, még salátaöntetként is, majonézt tartalmaz. Fogyaszthatjuk az élelmiszerpiacon bővelkedő majonézfajtákat, vagy otthon is elkészíthetjük. A választás a mi kezünkben van, de melyik a legegészségesebb?

diétásig

Kereskedelmi majonéz
A növényi olaj tartalma szerint a piacon található majonéz a következő kategóriákba tartozik:

  • majonéz magas növényi zsírtartalommal (55-80%);
  • majonéz alacsony növényi zsírtartalommal (40 és 55% között);
  • majonéz nagyon alacsony növényi zsírtartalommal (kevesebb mint 40%).

A majonéz gyártásához a következő alapanyagokat használják: finomított növényi olajok, tojáspor, só, cukor, mustár, tejtermékek, élelmiszer-adalékanyagok. A sárgája használatakor a késztermék tartalmának legalább 2,8% -nak kell lennie. A kereskedelmi majonéz fontos előnye, hogy tojásport tartalmaz, amelyet pasztőrözött tojásokból nyernek, tehát a mikrobiológiai szennyeződések szempontjából sokkal biztonságosabb termék, mint az otthon készítettek.

A friss tojásokat, gyakran nyersen, házi majonéz készítéséhez használják, a nyers tojássárgája tartalmazhat Salmonella baktériumot, amely ételmérgezést okoz.

Házi majonéz
A házi majonéz nagy mennyiségű tojást és növényi olajat tartalmaz. A tojássárgája fontos foszforforrás, amelyet a test nagyon könnyen asszimilál és amely agyi tonik. Antianémiás vasat, kalciumot, A-, D-vitaminokat és néhány B-komplex vitamint tartalmaz.
De a sárgája nagy százalékban tartalmaz koleszterint, ezért korlátozni kell a fogyasztást. A magas zsírtartalom sok kalóriát hoz, a klasszikus recept szerint elkészített majonéz ellenjavallt a fogyni vágyók számára.

Diétás majonézVan fogyókúrás diétád, de mégis szeretnél élvezni egy házi szósz finom ízét? Élvezze a következő receptet!
Hozzávalók: nyers tojássárgája, 1 teáskanál mustárolaj, 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, fél citrom leve, 250 ml egészséges vagy joghurt, 1 evőkanál diétás krém.
Úgy készül, mint a közönséges majonéz. Ha a viszkozitás túl magas, adjon hozzá egy kevés ásványvizet. Nagyon ízletes, egészséges és körülbelül 80% -kal csökkenti az olaj mennyiségét.
Egy evőkanál hagyományosan elkészített majonézben 110 kcal és 12 g zsír található, míg egy evőkanál diétás majonézben 25 kcal és 4 g zsír található.