Makk tök (Cucurbita pepo)
A Makk tök is lesz Makk vagy Makk tök hívott.
A makk tök kissé furcsának tűnik, és első pillantásra nem azonnal jelzi, hogy a tök családhoz tartoznak. Pedig a Makk ezek közé tartozik Kerti vagy zöldséges sütőtök és ezért nagyon szoros kapcsolatban állnak a cukkinivel. A Cucurbita Pepo család növényei az emberiség legrégebbi termesztett növényei közé tartoznak, amint azt Mexikóban 10 000 éves régészeti lelőhelyek emlékei bizonyítják. A mai Egyesült Államok déli és keleti részén, valamint Közép-Amerika magas területein legalább Kr. E. 2700 óta használják őket. Művelt. És az a megdöbbentő változatosság, amelyet nemcsak a kerti sütőtök között találhatunk önmagában, hanem a Makk tök Kolumbusz Kristóf felfedezte Amerikát. A nagyon dekoratív gyümölcsök szintén népszerűek az amerikai konyhában diós ízük miatt nagyon népszerű. Bár a korábbi időkben valószínűleg más néven voltak, mert a "Makk Squash" nevet először 1937-ben említették írásban.
A makk tök növény
A makk tök kemény és vastag bőrű téli sütőtök. Az egyéves tök növény szögletes szárral és háromszög alakú, hegyes, markáns karéjos levelek. A szárat és a levelet apró tüskék borítják, amelyek érdessé és szőrössé teszik őket. A makk virágai sárga színűek, egyenes szirmok. A szár általában nagyon kemény és mély barázdákkal rendelkezik. A makk tök lehet kúszó vagy bokros növény. Maguk a gyümölcsök kb 0,5–1,0 kilogramm nehéz. Egy bokros növény átlagosan hat-nyolc gyümölcsöt hoz, míg a hátsó növény csak 3-5-t 10-20 hüvelyk hosszú, erősen bordázott és elkeskenyedő. Tehát inkább küllemre emlékeztetnek túlméretezett eper mint a makk, és ebből a szempontból gyönyörűen szemléltetik, hogy a tökcsalád gyümölcsei valójában páncélos bogyók. Plusz a makk tök számára a gyümölcs nagyon hosszú eltarthatósága, amely betakarításkor és jó körülmények között legalább hat hónap.
Makk tökfajok
Mint gyakran előfordul a népszerű sütőtöknél, a makk tökcsaládon belül is van ilyen nagy változatosság, ami ebben az esetben elsősorban a nagyon vastag héj dekoratív megjelenésére és az optimalizált növekedési követelményekre terjed ki. Igaz, a legtöbb makk tök még mindig zöld vagy sötétzöld, vannak sárga is, krémszínű és legújabb fajták sokszínűek nagyon dekoratív.
Asztalkirálynő
Asztalkirálynő az asztali királynő a makk tök között, és Franciaországban is használják "Reine de la Table" hívott. Arról szól a zöldhéjú Észak-Dakotából származó fajta, ahol az indiánok termesztették. Az Asztalkirálynő növény gyengén halad, a zöld, bordázott, hegyes gyümölcsök 0,5–1 kilogramm nehéz és nagyon finom. A sárgás pép vastag, száraz és szilárd. Hasonló fajták:
- Őszi királynő, amely kevéssé növekszik és kb. 10 sötétzöld, 400–700 gramm súlyú gyümölcsöt kínál,
- Korai makk, ami kevéssé növekszik, 5-8 gyümölcsöt hoznak létre sötétzöld gyümölcsök, amelyek súlya 500–1100 gramm,
- Mesa királynő, amely kevéssé növekszik és 5-8 sötétzöld, 700 gramm körüli gyümölcsöt ad,
valamint a fajták Asztalkirály és Téli kürt.
Asztali arany
A Asztali arany makk tök az egyetlen sötét sárga vagy narancssárga makk tök. A növény bokros, és 5-8 gyümölcsöt termel nagyon hegyes, kisebb súlyú gyümölcsökkel 400–700 gramm. A Table Gold segítségével a makk tök különösen a nagyon fiatal gyümölcsök ajánlottak, például mogyoróízű nyers ételként. Érett állapotban ezek a sütőtök édes íze és nagyon hasonlít a kukoricára. A csodálatos dekoratív gyümölcsök tartósak.
Hattyú Fehér Makk
A Hattyú pünkösd makk tök szinte eleinte vannak hófehér és ezért nagyon dekoratív tökgyümölcs, amely hosszú ideig tárolva krémszínű vagy sárgás lesz. A gyümölcs súlya akár egy kilogramm is lehet. A növény rövid indákat képez és félbozonos. A növényenkénti gyümölcsök száma 5–8. Hasonló fajta A Crop F1 sütőtök krémje, amely valamivel kisebb gyümölcsöket képez. A cellulóz minősége mindkét típusnál azonos nagyon jó.
Arany szíve F1
A Arany szív makk tök egy újabb fajta és már fehérzöld pettyes. Ez a fajta tök egyszerre dekoratív és nagyon ízletes. A növény közepesen korai, félig bokros, növekszik, 6–10 gyümölccsel nagyon produktív. A gyümölcs súlya körülbelül egy kilogramm.
F1 fesztivál
A F1 Fesztivál makk tök szintén új fajta, és valódi értéket képviselnek színük és ízük szempontjából. A háromszínű sárga-narancs és fehér-zöld foltos gyümölcsök rendkívül szépek nézni. A cellulóz származik erős sárga-narancs színű és erős diós ízű. Ezeknek az új, élénk színű makkoknak a legjobb felhasználás, ha egyszerűen nyersen eszik őket, például almát. További plusz pont: bokros, lejtős szokásának köszönhetően a növény is megtalálható benne kisebb kertek területe és akár edényekben vagy cserepekben is termesztheti őket. Hasonló fajták:
- Farsangi F1 (kaméleon is), ez a fajta irizáló, tarka, zöld, sárga, fehér, gyümölcstömege 800–1200 gramm, gyengén növekszik és 5–6 gyümölcsöt hoz,
- Ünnepség F1, ez a fajta fehér, zöld és sárga színű, gyümölcstömege 500–900 gramm, csekély a növekedése és 5–6 gyümölcsöt terem.
Fordhook Acorn (Cucurbita pepo var . turbina)
A Fordhook makk tök az egyik új kiadása történelmi bennszülött amerikai Makk tökfajtát először W Atlee Burpee termesztett 1890-ben, a Fordhook Trial Studies részeként Dennlestownban, Pennsylvania. Ma ez a tökös örökség élvezi azt a tényt, hogy hegymászó viselkedése a Makkokra jellemző finom íze magával ragadja, nagy népszerűségnek örvend. A gyümölcsök súlya 0,5 és 2 kilogramm között van, hosszúkás, hegyes alakúak és a krémes sárga színű.
Jugoszláv ujjak
A "Jugoszláv ujjak" nagyon szokatlan háziasított makk tök fajta. A nagy, fodros gyümölcsök nem be vannak hornyolva, de tíz kiálló ujja van. Maga a héj elég krémszínű. Az ízlésről eltérő vélemények vannak: egyesek dicsérik a finom szemcséjű, sima illatot, mások úgy vélik, hogy ezt a tököt dekorációs célokra használják. Amerikában ezt a tököt először 1885-ben vezették be James JH Gregory kiskereskedelmi katalógusában "ananászként".
A makk tök a konyhában
A makk tök édes narancssárga húsával kiváló sütőtök és hosszú eltarthatóságuk miatt szép szobai és asztali díszek is. Eleinte a gyümölcsök még mindig képesek a vékony héja nyersen fogyasztható és kellemesen diós ízű. Sajnos ez a finom íz elveszik a hosszú tárolás és a főzés révén. Ezeknek a kulináris korlátozásoknak a vigaszaként a Makknak kellemes praktikus adagmérete van. Csak használhat egy kést vágd félbe (A hámozás érett gyümölcsöknél nem lehetséges a barázdák miatt), távolítsa el a magot, kenje be olajjal, vagy töltelékkel tegye a kályha csőjébe sütni. Ezután ízesítse a főtt pépet sóval és borssal, ha szükséges finomítsa tejszínnel és vajjal, vagy sütjön sajtot - ez kész a praktikus kanál étkezés, amely közvetlenül a saját héjából fogyasztható.
Az amerikai klasszikus
A klasszikus amerikai módja a makk tök elkészítésének de egy kicsit más. Miután a tököt felosztották és óvatosan eltávolították a magokból és a szálakból, a belsejét vajjal bevonják, kissé megsózzák, majd megszórják barnacukorral. Most adjon egy-egy kanál juharszirupot mindkét feléhez, és sütjen mindent a sütőben körülbelül egy órán át.
Makk tök vásárlás
A tök szezonban makk tököt vásárolhat a jó szupermarketekben, és különösen gyakran az ökológiai szupermarketekben. A zöld fajtákkal kapcsolatban a következőket kell megjegyezni: A sütőtök fényes sötétzöld, akkor nem érett. Az érett sütőtöknek mindig van ilyen narancssárga folt, ami az alatta lévő ponton merül fel. Egy ilyen szilárd minta ezután sötét narancssárga péppel és finom dióaromával kényezteti a vásárlót.
Előkészítés és előkészítés
A makk tök problémája a vastag bőr, ami sokkal nehezebbé teszi az elkészítést, mert nincs hámozva. Tehát csak a tököt vágja középre, de ehhez némi erő kell. Ha ketté osztja a tököt, nekik kell Magok de nem szabad kidobni, mivel pörkölve rendkívül ízletesek. Ha a tök tiszta, többféle változat létezik. Mert töltött tök válik makk tök töltelékkel és a belsejével fel benyomták a sütőbe. Általában harminc-negyven perc alatt elkészül. A sütőtöket belülről lefelé fordítva is elhelyezheti a tepsiben, ennek az a szép hatása, hogy a vágott felületet elzárja a kifutó lé (ezt a szakemberek vérzésnek hívják). magától karamellizált - nagyon érdekes hatás. Még egész makk elkészíthető a sütőben, de előzetesen át kell szúrnia őket - ami elég nehéz. Különösen egyszerű módja a főtt makk tökhús beszerzésének Előkészítés mikrohullámú sütőben. A kivágott tököt fedél alatt, belülről felfelé főzzük, víz hozzáadása nélkül 15 percig.
És végül - nincs előkészület
- Ne is próbálja meg lehámozni - nem működik, jobb, ha azonnal levágja.
- Nem főzni, csak sütni. A főzés elpusztítja az állagot és az ízt is.
- Főzés közben ne töltsön vizet. Pépes lenne a tök.
Források és még sok más a makk tökről
Daiber, Claudia; Hailer, Manfred: Tök - finom, egészséges, dekoratív. Stuttgart: Ulmer, 2007.
Szebb, Brigitte; Streicher, Hans: Tök - A legjobb fajták, termesztés, előkészítés, díszítés. München: blv, 2003.
Kintrup, Martin: Tök. Müchnen: Gräfe és Unzer (GU), 2008.
van Wyk: Élelmiszer-növények kézikönyve - illusztrált útmutató. Stuttgart: Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, 2005.
A makk tök előkészítése (2011.11.13.) - keresse fel a forrást
És még egyszer - készítsen makk tököt (2011.11.13.): - a forráshoz
Növekvő makk tök (2011.11.13.) - a forráshoz
A makk tökfajokhoz (2011.11.13.) - a forráshoz
A jugoszláv ujjról (2011.11.13.) - a forrásról és más forrásokról
A makk tök nagyon egészséges - keresse fel a forrást
Áttekintés - a forráshoz
Klasszikus felkészülés (2011.11.13.) - keresse fel a forrást