Makréla zöldségekkel a tálca receptjéből - FUN for Fun
Christian Jürgens sztárséf professzionális receptje alapján a makréla íze különösen gyengéd és aromás.
Hozzávalók a makréla zöldségekkel a tálcáról
- 2 makréla (kb. 600 g)
- 1 cukkini
- 1 pirospaprika
- 0,5 izzó édeskömény
- 1 lilahagyma
- 8 meggyparadicsom
- olivaolaj
- 2 evőkanál fekete olajbogyó (kövek nélkül)
- 3 szár friss bazsalikom
- 1 bio citrom
- Tengeri só, bors a malomból
- 10 szelet vékonyra szeletelt San Daniele sonka
- Melegítse elő a sütőt 180 fokban keringő levegőre. A makréla kivágása és filézése (ha a halárus még nem tette meg). Vágja a cukkinit 5 mm vastag szeletekre. A paprikát negyedeljük és magozzuk csíkokra vágva. Tisztítsa meg az édesköményt, ürítse le és vékony szeletekre vágja a zöldségszeletelőn. Hámozzuk meg és vágjuk nyolcadra a hagymát. Fele paradicsomot.
- Az elkészített zöldségeket, olajbogyókat és makréla filéket kenjük meg enyhén olajozott tepsiben. Tegye a tálcát a sütőbe, és főzze 15 percig.
- Mossa meg a bazsalikomot, szedje le a leveleket és vágja finom csíkokra. A citromot mossa le forró vízzel, dörzsölje le. Az egyik felét vékony szeletekre vágjuk, a másik felét kinyomkodjuk. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja, hogy a makréla még 2-3 percig merüljön a sütőben.
- Tálalás előtt ossza el a bazsalikomot és a citrom éket a tálcán. Sózzuk, borsozzuk, csorgassuk le citromlével és kevés olívaolajjal. Végül ossza el a San Daniele szeleteket a halakon és a zöldségeken, hogy a sonka kissé megolvadjon a visszamaradó hőtől.