makréla
A makréla egy népszerű grillhal. Ha szereted a botot, akkor valószínűleg már ettél egy makrélát. A boton grillezett makréla nemcsak a mediterrán konyhában ismert. Az Alpok és Felső-Ausztria bajor lábainál az ínyencek különleges grillezett különlegességként értékelik az úgynevezett „botot a halon”.
Makréla egy bottal
Míg a mediterrán éghajlaton a kibelezett és hosszában vágott makrélát lehetőleg sóval, borssal, enyhe chili paprikával és olívaolajjal ízesítik, Bajorországban és Ausztriában ezeket olajból, friss fűszernövényekből és fokhagymából készült fűszeres páclével vonják be. A csontszegény halakat ezután hosszában nyársra vetik kérgezett fűzfaágakon vagy öntözött fapálcikákon. A grillen a makréla átlósan lóg a parázs felett vagy mellett.
Olajos tengeri halak
A makréla az egyik zsíros tengeri hal, és a lazachoz hasonlóan az esszenciális zsírsavak fontos forrása az emberi étrendben, viszonylag magas omega-3 zsírsavtartalma miatt (0,3–1,6 gramm/100 gramm hal). Az omega-3 zsírsavak javítják a vér lipidszintjét, és többek között a vérnyomás csökkentésére szolgálnak. Az eikozapentaénsav, ötszörös telítetlen zsírsav, különös jelentőséggel bír. Az évszaktól függően azonban a makréla zsírtartalma tavasszal három százalék, télen pedig 35 százalék között ingadozhat. A makréla-szerű halcsalád körülbelül 50 különféle fajt tartalmaz, amelyek mind népszerű táplálékhalak.
Forrás: segély, Ira Schneider, segélyek, fogyasztóvédelem, táplálkozás, mezőgazdaság e. V.