Malai Kofta FOODBOOM
Vegán receptünk a Malai Koftához - ez a kis indiai zöldséggolyók neve - nagyjából mindent ötvöz, amit a távol-keleti konyhában szeretünk: zöldségeket, mandulát, mazsolát, curryport és kókusztejet.
| A Köfte számára | |
| Krumpli | 50 gramm |
| sárgarépa | 1 |
| karfiol | 0.5 |
| cukkini | 1 |
| Borsó, TK | 50 gramm |
| Tojás (M méret) | 2 |
| zsemlemorzsa | 150 gramm |
| Liszt | 50 gramm |
| só | |
| bors | |
| curry por | 1 teáskanál |
| Garam masala | 1 teáskanál |
| Petrezselyem sima | 0,25 izgatottság |
| Napraforgóolaj | 300 gramm |
| Mandula | 30 gramm |
| Mazsolák | 30 gramm |
| A mártáshoz | |
| Mogyoróhagyma | 2 |
| sárga curry paszta | 3 evőkanál |
| Fehérbor, száraz | 30 milliliter |
| Kókusztej | 100 milliliter |
| étkezési keményítő | 20 gramm |
| víz | 20 milliliter |
Hámozzuk meg a burgonyát és a sárgarépát, vegyük le a karfiolt a zöldekről, mossuk meg a cukkinit. Finoman reszeld le a burgonyát, a sárgarépát, a cukkínit és a karfiolt. Nyomja össze a reszelt zöldségeket, és keverje össze egy tálban a borsóval, a tojással, 100 g zsemlemorzsával és a liszttel. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal, curryporral és garam masalával. Mossuk meg a petrezselymet, szárazra rázzuk, durván vágjuk fel 2 szárig, és hajtsuk bele a keverékbe.
A serpenyőben melegítsünk napraforgóolajat, és a maradék zsemlemorzsát öntsük egy tányérba. Alakítsa a zöldségkeveréket golyókká, forgassa bele a zsemlemorzsában és süsse kb. 6–8 percig. A zöldséggolyókat leeresztjük konyhai papírra.
A mártáshoz hámozzuk meg a medvehagymát, vágjuk finom kockákra, és pároljuk egy serpenyőben. Adjunk hozzá curry pasztát, izzítsuk kb. 3 percig, és fehérítsük le fehérborral. Öntsön kókusztejet a tetejére. Oldjuk fel a kukoricakeményítőt vízben, és ezzel sűrítsük a mártást. Kenje meg a maradék petrezselymet, mandulát és mazsolát a Malai Koftán és tálalja.