Málna születésnapi torta vajkrém virágokkal; Culirena

Taddddaaaaaa. Itt az idei születésnapi tortám. Szeretem őt. Az öndicséret bűzlik? Nem érdekel. Régóta szerettem volna kipróbálni egy ilyen dizájnt. Most végre bevált. Tehát az ötlet nem igazán tőlem származik. A londoni alice & rosa torta stúdióban fedeztem fel a vajkrém kivirágzó nagyszerű süteményeket. Nagyon szépek ezek a sütemények. Úgy gondoltam, hogy süteményt festek magamnak a születésnapomra. Belülről is fantasztikus: könnyű vanília padlót, néhányat sült málnával, gyümölcsös málna pürével és egyszerű krémsajttal málna vajkrém vesz körül. Szóval, olyan finom!

Ezen kívül szerencsém volt, és az idő gyönyörű volt. Tehát a születésnapomon (nos, az azt követő hétvégén) ülhettem a családommal a teraszon, és tortát motyoghattam. Csak Knuddler nem létezett a születésnapon - köszönöm Corona. De ha a testvér sétálás közben hagyja magát kicsit bebugyolálni, az valószínűleg a legnagyobb dicséret.

Recept Ø18 cm-es tortához

Emelet
250g málna
6 tojás
350g cukor
180g vajat, megolvasztva és kissé lehűtve
120g növényi olaj
3 teáskanál vanília kivonat
350g liszt
2 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál szódabikarbóna
csipet só
150g krém fraîche
120g tej

Töltések
450g fagyasztott málna
40g cukor, egy csipet citrom
2,5 + 3 lap zselatin
200g krémsajt
200g tejszín
1 teáskanál vanília kivonat
50g cukor + 2 evőkanál vaníliás cukor

vajkrém
4 tojásfehérje
220g cukor
350g vaj
Ételszínezék

A málnás töltelékhez tegyen egy serpenyőbe 450 g fagyasztott málnát. Hozzáadunk 40 g cukrot és egy facsaró citromot, felolvasztjuk a málnát és puhára főzzük. 2,5 lap zselatint áztasson hideg vízbe. Amikor a málna megpuhult, pépesítik. Távolítson el 150 g pürét és tegye félre. Később a vajkrémhez használják. A maradék forró málna pürében oldjuk fel a zselatint. A 2. vonal lapos, kerek Ø15 cm-es formákat tapasztott fóliával, és ossza el a pürét a formák között. Helyezze mindkét formát a lehető legegyenesebben a fagyasztóba, és fagyassza le a pürét.

Melegítse fel a sütőt felső és alsó hőfokra 180 ° C-ra. Az alapokhoz verjük a tojásokat és a cukrot néhány percig, amíg világos és habos nem lesz. Ezután hozzáadjuk az olvasztott vajat, az olajat és a vanília kivonatot, és tovább verjük.
A száraz hozzávalókat lisztet, sütőport, szódabikarbónát és sót jól összekeverjük. Keverje össze ennek a keveréknek a körülbelül egyharmadát és a krémet. Hozzákeverjük a lisztkeverék és a tej újabb harmadát. Végül rövid ideig keverjük hozzá a lisztkeverék utolsó harmadát.
Osszuk el a tésztát három Ø18 cm-es sütőformába. Kenje meg a málnát a három alap két részén. Süsse az összes alapot kb. 35 - 40 percig (tapadáspróba). Körülbelül 10 percig hagyja hűlni a formában, majd vegye ki és hagyja teljesen kihűlni.

A sajt- és tejszíntöltelék elkészítése: 3 lap zselatint áztasson hideg vízbe. A krémsajtot vanília kivonattal és vaníliás cukorral krémesre keverjük. A tejszínt habosra keményre verjük. Tegye a lágy zselatint egy fazékba, és oldja fel. Öntsön kb. 3 evőkanál krémsajtot az edénybe, és keverje össze. Ezután az egész keveréket jól összekeverjük a maradék krémsajttal. Ezután hajtsa be a tejszínt 2-3 adagban. Helyezze a keveréket hűvös helyre, és várja meg, amíg már kissé zselésedett, de még nem teljesen szilárd.

A vajkrémhez keverje össze a tojásfehérjét és a cukrot egy hőálló tálban. Helyezze a tálat egy serpenyőbe forró vízzel. A tojásfehérje-keveréket időnként megkeverve kb. 70 ° C-ra melegítjük. Távolítsa el a tálat a vízfürdőből. A tojásfehérjét addig verjük, amíg kihűl (kb. 10 perc). Keverés közben kanalanként adjuk hozzá a vajat. Miután minden jól összekeveredett, a vajkrémet néhány percig ostorozzuk, amíg sima nem lesz. Ha a tortát színesen díszítik, távolítson el körülbelül 3 púpozott evőkanál vajkrémet, hogy másképp színezze. A fennmaradó vajkrémhez adjuk a kapott málnapürét, és keverjük össze. Ezt az alapmasszát már nem színeztem. A szín a gyümölcsökből származik.

A szerkezet: Tegyen egy alapot (málnával) egy tányérra. Fecskendezz egy gyűrűt vajkrémmel az aljára. A krémsajt-keverék körülbelül felét kenje szét a gyűrűben. Vegye ki a fagyasztott málna pürét a mélyhűtőből, vegye ki a formából és a fóliából, és helyezze a fagyasztott "málna szeletet" a krémsajtra, és nyomja le kissé. Fektesse az alapra málna nélkül, és tegye ugyanezt. Végül helyezze fedélként a harmadik alját fejjel lefelé. A torta fedelére és oldalaira kenjen egy réteg vajkrémet, hogy megkötje a morzsákat. Hűtsük a süteményt körülbelül 20 percig. A várakozási idő elteltével vigyen fel egy újabb vajakrémet és simítsa ki.

A díszítéshez a virágszárakat fogpiszkálóval karcoljuk a krémbe. A fehér és sárgabarack színű virágokhoz perforált fúvókát használtam, és pontokat vagy köröket szórtam a virágszárakra. A lila virágokhoz kis mennyiségű vajkrémet használtam, szögletes palettával. A rózsaszín virágokat egy kis, ívelt fúvókával hozzák létre a szirmok számára.
Egyébként mindezt nem egy nap alatt tettem meg, hanem az alapokat és a málna pürét egy nap alatt, a többit pedig a 2. napon. Ha kicsit felosztja a munka lépéseit, az nem is olyan rossz. A díszítés a vártnál sokkal gyorsabban zajlott. Csak próbáld ki!

Nos, érdemes minden oldalról fényképet készíteni. A torta határozottan szórakoztató volt!
A születésnap alkalmából a teraszt díszítették. Most többek között van egy nagy növényláda mászótámasszal. Az ott ültetett klematisznak azonnal három virágot kellett adnia a süteményhez. A virágoknak nincs könnyű dolgunk. Egyelőre békén hagyom egy darabig, és további receptek felírásának szentelem magam; )