Maltitol - biológia
Molekuláris iránytű a sejtek igazításához
Mi teszi a levelek öregedését ősszel
A keselyű gyöngytyúk demokráciája
Ekembo környezete: Az emberek nyílt tájakon is éltek
| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés
A búzafajtát vad füvek keresztezésével hozták létre
| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés
Árpa Pangenom: Mérföldkő az üveggyár felé vezető úton
Csökkentett táplálékfogyasztással, hosszabb élettartammal
Az állatmentes módszer megjósolja a nanorészecskék toxicitását
Sejtvándorlás: egy ismert fehérje újonnan felfedezett funkciója
Maltitol
Maltitol (E 965, angol, francia. Maltitol) egy cukorhelyettesítő, amely z. B. kukoricából és búzakeményítőből nyerhető. A szorbithoz, a mannithoz, a xilithez, az izomalthoz és az eritrithez hasonlóan a maltit is az úgynevezett poliolok (cukoralkoholok) csoportjába tartozik, és főleg cukormentes és alacsony kalóriatartalmú ételekben, pl. B. cukorbetegeknél használják. A maltit nem ártalmas az egészségre, de nagy mennyiségben hashajtó hatású lehet és felfúvódáshoz vezethet. A felnőtt napi maximális fogyasztása kb. 30-50 g. Ez például kb. 4-5 "cukormentes" habcsóknak felel meg.
A maltitol kevésbé hashajtó hatású, mint a szorbit, amelyet szintén szacharizált keményítőoldat (pontosabban maltózból) hidrogénezésével állítanak elő. A maltit-szirupot glükózszirupból is készítik, amely szintén azonos E-számú cukorhelyettesítő. Élelmiszer-adalékként használják számos csökkentett kalóriatartalmú termékben, például cukorkákban, marcipánban és rágógumiban. Ha ezek a termékek nem tartalmaznak semmilyen más cukrot (mono- vagy diszacharidokat), édes ízük ellenére "cukormentesnek" is címkézhetik. Ha ezek a termékek mono- vagy diszacharidokat is tartalmaznak (pl. Gyümölcsből), akkor "hozzáadott cukor nélkül" deklarálhatók.
A maltit a cukor édességének körülbelül 90% -át tartalmazza, és az összes többi cukoralkoholhoz hasonlóan 10 kJ/g kalóriatartalommal kell deklarálni (összehasonlításképpen: a cukor 16,5 kJ/g).