Zsemle hamburgerekhez - egyszerű recept, tökéletes eredménnyel Laura Laurențiu
Zsemle hamburgerekhez - egyszerű recept, tökéletes eredménnyel, lépésről lépésre illusztrálva. Hogyan készítsünk néhány zsemlét bolyhos és nagyon ízletes hamburgerekhez. Zsemle vajjal hamburgerekhez, hozzávalókhoz és lépésről lépésre.
Ezeknek a hamburgerzsemléknek elég vicces története van. Nem is olyan régen, de még mindig, valamivel ezelőtt, a-val csábítottalak hamburger recept ami óriási sikert aratott az otthonomban. Tudnia kell, hogy a sikert maguknak a hamburgereknek is köszönhették, amelyek szaftosak és finomak voltak, de a bolyhos és hihetetlenül ízletes zsemléknek is. Mivel többször készítettem zsemlét, de úgy tűnik, hogy nyertesek: az egyik legrégebbi publikált recept, hogy a zsemle pljeskavicára vagy hamburgerre, kiválóan jönnek ki, de sokkal tovább tartanak és puha zsemle recept, nagyon jó eredménnyel, és sokkal nehezebb a tésztája. Ezeket valójában egy játékban végzik, és az eredmény kivételes.
Visszatérve a történetre, tudnia kell, hogy a hamburger receptjét szemléltető képek jó része azon a napon készült, amikor felállítottam azt az ünnepet, amely mély nyomokat hagyott néhány résztvevő emlékében. Olyan mélyen, hogy Vukomir két hamburgert evett lélegzet-visszafojtva, körülbelül két vagy három óra múlva kért még egyet, és így maradtam téma nélkül a zsemle recept utolsó képein!
Mint mondtam, néhányunk nagyon szenvedett ezek után a hamburgerek után, így két hét sem telt el, és a család kérésére folytattuk őket. Ugyanaz volt, mint az első alkalommal, csak ezúttal az összes zsemle egyszerre tűnt el, Vukomir már ismert étvágya, de az is, hogy Milena olyan barátokkal jött haza, akiket egyszerűen nem tudtam Mondom nekik, hogy "hé, várjon kb. Fél órát, nyáladozzon kedvem szerint, amíg én elviszem ezeket a zsemléket!"
Közben hülyét csináltam magamból, hogy megígértem barátaimnak, hogy kövessenek Instagram hogy hamarosan megkapják ezt a zsemle receptet. Utálom nem betartani a szavamat, de nincs mit tennünk, az evőim tették velem! Tehát ma, amikor néhány óráig teljesen egyedül voltam, feltettem egy zsemle tekercsre, befejeztem és pózoltam nekik. Ha nem eszik meg ilyen üresen, talán holnap teszek bele valamit, de nem ígérek semmit, hogy nem biztos, hogy képes leszek betartani őket.
Így végül megmutathatom neked ezt a receptet, amelyet a kingarthurflour.com ihletett meg, ízlésemhez igazítva a receptet. Mivel valahogy kerülöm a felesleges kalóriákat, kizártam a receptből a tojást, de a cukrot is, amelyet 1 teáskanál agave sziruppal cseréltem ki. Egyébként ugyanaz a kéreg szatén megjelenéssel és kellemes vajízzel, ugyanaz a puha és nagyon kellemes textúra.
Hozzávalók Zsemle hamburgerekhez - egyszerű recept
- 450 gramm liszt (550-es típust használtam)
- 4 gramm száraz élesztő (½ csomag száraz élesztő vagy 12 gramm friss élesztő)
- 20 gramm cukor vagy 1 teáskanál agave szirup (vagy méz)
- 300 ml. víz (a liszt felszívóképességétől függően 270–330 ml vízmennyiségre lehet szükség, megemlítve, hogy 330 ml-t használtam)
- 9 gramm só
- 30 gramm vaj 82% zsírral, olvasztott, de nem forró
- ezen kívül: 50 gramm vaj 82% zsírral, olvasztott, de nem forró, a zsemle elkészítéséhez sütés előtt és után, liszt a munkalap tetejére
Zsemle hamburgerekhez - egyszerű recept, tökéletes eredménnyel - hogyan kell elkészíteni
1. Óvatosan mérje meg az összes hozzávalót és mérje meg a vizet. Tegyen egy csészébe 1 evőkanál lisztet, a mért teljes mennyiségből, adja hozzá az élesztőt és a cukrot, és keverje össze. 50 ml-rel hígítjuk. víz (amelyet a teljes 300 ml-es mennyiségből vesz be). Hagyja az élesztőt 10 percig aktiválni, amíg a habpohár meg nem telik.
Megjegyzés: ha friss élesztőt használ, dörzsölje cukorral/mézzel/agavéval folyadékig, hígítsa fel vízzel és keverje össze liszttel. Folytassa ugyanezt.
2. Az élesztő vízzel és liszttel való összekeverése után azonnal tegye a maradék lisztet egy nagy, tágas edénybe, amelyben összegyúrja, hozzáadja a maradék 250 ml vizet (szobahőmérsékleten), és keverje össze egy evőkanálnyi liszttel. faipari. Nem kell homogenizálni, csak a folyadék szívódik fel a lisztben. Fedje le a tálat tiszta szalvétával, és tegye félre, amíg az élesztő meg nem duzzad.
3. Miután az élesztő jól megduzzadt, tegye bele a megnedvesített lisztre, és kezdje el gyúrni. Miután a tészta homogén, megszórjuk sóval. Azonnal adjunk hozzá 30 gramm olvasztott vajat (nem forró) és gyúrjuk, amíg sima tésztát nem kapunk, ami leválik a tál falairól (és a kézről, ha kézzel gyúrjuk). A tészta legyen puha és sima. Ha kevesebb vízzel kezdte, adjon hozzá 1 evőkanálot, amíg megfelelő állagú nem lesz. Miután jól meggyúrták, a tésztát egy kevés olajjal kikent tálba viszik. Fedje le az edényt egy dupla hajtogatott szalvétával, és hagyja felemelkedni, amíg meg nem duplázódik. Ha meleg helyre helyezi, az áramtól távol, körülbelül egy, másfél óra alatt megnő.
Adagoló és formázó zsemle hamburgerekhez
4. Egy óra és húsz perc elteltével a tésztám az alábbiak szerint megemelkedett.
5. Megszórtam a munkafelületet liszttel, és a tésztát 8 egyenlő darabra osztottam. 10-re is osztható, valamivel kisebb zsemle esetén.
6. Azonnal elkezdtem modellezni a zsemlét. A mérleget arra is használtam, hogy egyenlő zsemlét kapjak, de ez szemmel is elvégezhető. A lényeg az, hogy ha egyenlőek, akkor biztos, hogy az összes zsemle pontosan ugyanúgy fog főzni. Mértük a tésztát, 776 grammot és tudtuk, hogy az egyenlőséghez minden zsemlének 97 grammnak kell lennie. Ismétlem, ez egy extra elővigyázatosság, a perfekcionisták számára ez szemből lehetséges. Ahhoz, hogy kör alakú legyen, többször behajtottam a tészta széleit befelé, majd golyóként hengereltem le a munkafelületről.
Megjegyzés: ha lassabban dolgozik, takarja le a még modellezetlen tésztát és a zsemlét is egy tiszta, kissé nedves konyharuhával, hogy ne száradjanak ki.
7. Közvetlenül azután, hogy megformáztam őket, a zsemléket sütőpapírral borított tálcába tettem. Elegendő helyet hagytam közöttük, hogy szabadon növekedhessenek.
8. Azonnal elsimítottam a zsemlét, tenyeremmel enyhén rájuk nyomkodtam. Mintegy 10 cm átmérőjű lemezként modelleztem őket. Ezután dupla rétegű konyharuhával letakartam a tálcát, és hagytam, hogy a zsemle meleg helyen nőjön 1 órán át. Tipp: az a "meleg hely" lehet akár a sütő is, ahová egy serpenyőt forralt vízzel lehet tenni. A gőz elősegíti a tészta nagy növekedését.
Zsemle hamburgerekhez, sütéshez
9. Miután a zsemle megkelt, kapcsolja be a sütőt és állítsa 230 ° C-ra. Külön készítünk egy tálcát, amelybe forralt vizet öntünk, éppen akkor, amikor megsütjük a zsemlét.
Kenje meg a zsemlét egy puha tésztakefével az olvasztott vaj felével, amely az összetevők listájának utolsó helyén szerepel. Közepes magasságban, 230 ° C-ra előmelegített sütőben sütjük. Amint a zsemléket a sütőbe tesszük, a sütő aljára tesszük a tálcát, amelyben forralt vizet öntünk, és azonnal becsukjuk az ajtót.
10. 10 perc múlva óvatosan távolítsa el a tálcát forralt vízzel a sütőből. Vigyázzon, amikor a sütő ajtaja kinyílik, forró gőz fog kijönni! Ugyancsak kesztyűt kell viselnünk, és a tálcát forró vízzel biztonságos helyre kell tenni. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 200 ° C-ra, és folytassa a sütést további 8-10 percig. A gyöngyöknek a végén aranybarnának kell lenniük. Amint kiveszik a sütőből, a maradék olvasztott vajjal kenje meg a felületet. A forró héj a vaj sistergésével felszívódik, nagyon ízletes és kellemes megjelenésűvé válik.
11. Hűtsük le a zsemléket rácson sütemények készítéséhez. Csak akkor vágják le, ha szobahőmérsékletre hűlnek. Nagyon szépen, szinte morzsák nélkül vágják, puhák, nagyon kellemes és ízletes maggal.