Mandarin, klementin és satsuma közül - BZfE
minden az élelemről
A mandarinokról, a klementinekről és a satsumákról: és miért szeretem a citrusféléket
Minden ősszel várom az első mandarinhálókat a gyümölcspolcon. Pár napig kihagyom a gyümölcsöket, mert félek, hogy még mindig elég savanyúak lesznek. De nem tudok sokáig ellenállni és vállalni. Aztán ránézek a címkére: idén a „Satsumas” -t olvastam. Mint minden évben, kíváncsi vagyok, miért nincsenek mandarinok, bár mindenki mandarinról beszél. Most újra elolvastam:
Mandarin, klementin és satsuma
A mandarinok már több mint 3000 éve léteznek. Sok magot tartalmaznak, és keserűek. A klementineket véletlenszerű keresztezésként hozták létre a mandarin és a keserű narancs között. A fajta íze enyhébb és kevésbé aromás, de szinte mag nélküli. A satsumas mag nélküli keresztezés a mandarin és a narancs között. A szatszumák hamarabb érnek, mint a klementinek, ezért hamarabb elérik gyümölcspolcunkat. A klementinek és a satsumák erősebb bőrük miatt hosszabb eltarthatósággal rendelkeznek, mint a mandarinok.
A biotermékek jobbak?
November elején eljött az idő, és megérkeztek az idei első organikus mandarinok a organikus dobozunkkal. Mandarin? Nem, várj, klementinek. Elég kicsi példányok és meglehetősen nehéz hámozni, de nagyon finom. És mivel organikus, nem kell attól tartanom, hogy tartósítószereket vagy vegyi növényvédő szereket visznek át a héjról a gyümölcsdarabokra. Mindkettő tabu az organikusan termesztett citrusfélék számára. Tehát a gyermekeim maguk is megpucolhatják a klementinjüket, és semmilyen vegyszert nem fogyasztanak. Olvastam, hogy hámozás után és a hagyományos citrusfélék fogyasztása előtt meg kell mosni a kezét. Ezt meglehetősen célszerűtlennek tartom, és alig tudom meggyőzni erről a gyermekeimet. Aztán vagy abbahagyják a klementin fogyasztását, vagy nekem mindenkinek meg kell hámoznom őket.
Citrusfélék a karácsonyi pékségben
Biotermékeket is használok a citrusfélék héjához a karácsonyi pékségben. Mindig kezeletlen, és a bőrön nincs kémiai növényvédőszer-maradvány. Természetesen használhat hagyományos gyümölcsöket is, amelyek "kezeletlen" címkével vannak ellátva. Héjuk fogyasztásra is alkalmas, mert a gyümölcsöket sem konzerválószerekkel nem kezelték, sem betakarítás után nem gyantázták. A héj tartalmazhat növényvédőszer-maradványokat, ezért inkább biotermékeket használok.