Mandulatej és társai. A NŐK EGÉSZSÉGÉNEK a tej alternatívái annyira egészségesek
Mandulatej, zabtej és társai Milyen jók a növényi alapú tej alternatívái?
M ilch igazi sokoldalú tehetség. Akár kávéban, müzliben, rizspudingban vagy sütésben - a tej nélkülözhetetlen része a konyhának. Sajnos a klasszikus tehéntej tejcukor miatt valódi tilalom a laktóz-intoleráns emberek számára. És etikai okokból is egyre többen élnek tehéntej nélkül.
Mivel a megtermelt tej 95 százaléka a hagyományos üzemi gazdálkodásból származik, és nem a hegyek zöld rétjein lévő tehenekből származik - amint azt a reklám azt szeretnénk hinni. Ezenkívül az IGF1 növekedési hormon, amely a tehéntejben jelen van, elutasítja a meglévő daganatok sejtszaporodásának felgyorsítását.
De jó hír: A tejet nem kell teljes egészében száműzni, mert ma már számos növényi tej alternatíva létezik. Lehet, hogy a mandula-, szója-, zab- vagy rizstej íze nem egészen olyan, mint a tehéntejé, de mégis gond nélkül pótolhatja. De mennyire egészséges a növényi alapú tejpótló? Melyik tej alternatíva a legjobb? Tisztázzuk a növényi tej alternatívákkal kapcsolatos összes fontos tényt, és bemutatjuk a legnépszerűbb vegán tejfajtákat.
Vegán tej, ami egyáltalán nem tej
A "tej" kifejezés kissé félrevezető, mert bár a növényi alapú alternatívákat köznyelven így hívják, semmi közük az állati tejhez, ezért hivatalosan csak "italnak" nevezhetők. A fajtától függően a mandulát, a rizst, a zabot vagy a szójababot őrlik, áztatják, főzik, szűrik és pasztőrözik a termeléshez. Ezáltal olyan folyadék keletkezik, amely állaga és megjelenése szerint hasonló a tehéntejhez.
Mennyire egészséges a mandulatej, a zabtej és a társ.?
A víztartalom jóval magasabb a növényi alapú italokban, ami azt jelenti, hogy a legtöbb vegán ital lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaz - legalábbis, ha nem adunk hozzá cukrot. A melegítés és a forralás miatt azonban a vegán tej alternatívák csak néhány mikroelemet tartalmaznak.
Mivel a növényi italok alig tartalmaznak kalciumot, egyes gyártók kalciummal gazdagítják az italokat. A fehérjetartalom a legtöbbjüknél is meglehetősen alacsony, de alacsonyabb a zsírtartalma. Az egyetlen kivétel: szójatej. Még több fehérjét ad, mint a tehéntej.
A rizs- és zabtej viszont különösen gazdag szénhidrátban, ezért kalóriában is gazdagabb, mint a többi tej-alternatíva. A cukor, amelyet egyes növényi italok fűszerezésére használnak, további kalóriákat is biztosít. Ezért vásárlásakor győződjön meg arról, hogy a tejpótló nem tartalmaz hozzáadott cukrot.
A növényi tej jó alternatíva az allergiások számára, mert nem tartalmaz laktózt. Aki reagál a gluténra, kerülje a gabonafélékből készült tejpótlókat, és inkább mandula- vagy rizstejre váltson.
Nehéz megmondani, hogy a hamis tej jobb vagy rosszabb-e, mint az állati eredetije. Fontos szempont mindig az eredet. Jelentős különbségek vannak a vegán italok és a tehéntej között is. A növényi alapú italok nem tartalmazhatnak semmilyen adalékot vagy cukrot.
Mire szolgál a növényi eredetű tejpótló?
A növényi tej alternatívái minden esetben helyettesíthetik a klasszikus tehéntejet. Tiszta müzli, sütés vagy főzés közben mindig van egy finom ital, amely képviseli a tehéntejet.
Az egyetlen fogás: egyes növényi italok meglehetősen intenzív saját ízűek. A szója-, zab- vagy tönkölytej íze szemcsés, a mandula- és a kókusztej diósabb, a rizstej pedig kissé édes. Rendszerint mindegyik jól kombinálható müzlivel, sütéshez vagy desszertek készítéséhez. A szójatej különösen alkalmas mártásokhoz vagy salátaöntethez.
Használhatok tejpótlót is a kávéhoz?
Ami a kávét illeti, a dolgok másképp néznek ki. Dimitrios Sarakinis, a Nespresso kávészakértője elárulja, hogy mely növényi alapú italok illenek a legjobban a kávéhoz, és hogyan hozhatja létre a tökéletes kávéélményt: "Ízét tekintve a zabitalok nagyon közel állnak a tehéntejhez, csak kissé édesebbek és személyesebbek. Kedvenc. Hasonlóképpen a szójavariáns: diós aromái könnyen kombinálhatók különféle kávékkal. A rizsből készült tejpótló íze hasonló a tehéntejhez, de nem habzik jól. "
Ha nem akarja megtenni krémes hab nélkül, az nem is olyan egyszerű, mert sok növényi italt nem lehet habzsolni. Jó hír: néhány gyártó ma már olyan barista növényi italokat gyárt, amelyek lényegesen több fehérjét tartalmaznak. Ez megkönnyíti a habzást. Az Almond Breeze Barista például kifejezetten a latte art kávékülönlegességekhez készült. A növényi tej alternatívák többek között a Realtól, az Edekától és a Rewe-től kaphatók.
Milyen tej alternatívák vannak?
Sok tejes alternatíva létezik. Ha ízlésről van szó, általában csak ki kell próbálnia egy kicsit, hogy megtalálja személyes kedvencét. Rövid áttekintésképpen bemutatjuk a legnépszerűbb tej alternatívákat:
Mandulatej
Az édes, enyhén diós íz nagyon népszerű, és gyakran használják barista változatként a kávéhoz. A mandulatej ideális müzliben vagy sütéshez is. A vegán tej sok telítetlen zsírsavval is bír. A mandulatej nagyon alacsony kalóriatartalmú, és különösen népszerű az allergiások körében, mivel nem tartalmaz glutént, laktózt vagy más allergén anyagokat.
Kedvenc mandulatejünk: Natumi mandula, 6 x 1 l
Tápérték 100 milliliterenként: 47 kalória, 0,9 gramm fehérje, 3,8 gramm szénhidrát, 3 gramm zsír
szójatej
A szójatej természetesen sok fehérjét és kevés zsírt tartalmaz. Még a tehéntejnél is jobban megúszik. Íze krémes és enyhe vanília aroma. A szójababból készített ital csodálatosan habosítható, és finomítja a könnyű mártásokat is. Az allergiásoknak azonban óvatosnak kell lenniük, mert a tejfehérje intolerancia mellett a szójafehérje intolerancia is kialakulhat. Vessen egy pillantást a csomagolásra is, mivel gyakran adnak hozzá cukrot.
Tápérték 100 milliliterenként: 39 kalória, 3 gramm fehérje, 2,5 gramm szénhidrát, 1,8 gramm zsír
Rizs tej
A rizstej zsírszegény, de szénhidrátban gazdag. Ezáltal a növényi alapú ital egy kis kalóriabomba, amelyet nem szabad lebecsülni. A rizstej ideális a kávé édesítésére, sütésre vagy gyors energiaforrásként. A vegán tejet teljes kiőrlésű rizsből és vízből készítik. Nem csoda, hogy az íze kissé a rizspudingra emlékeztet. Sajnos tápanyagokat tekintve nemigen kínálkozik. Még mindig nagy jelölt az allergiások számára, mivel nem tartalmaz laktózt, glutént és tejfehérjét.
Kedvenc rizstejünk: Alnatura bio rizs ital, 1 l
Tápérték 100 milliliterenként: 46 kalória, 0,1 gramm fehérje, 9,2 gramm szénhidrát, 1 gramm zsír
Kókusztej
Különbséget kell tenni a krémes kókusztej és a kókuszital között. Mindkettő rostban gazdag kókuszdióból készül. Az ázsiai ételek főzéséhez használt klasszikus kókusztej akkor jön létre, amikor a pépet ledarálják és kinyomják. Ez nagyon gazdaggá teszi őket. A kókuszitalok sokkal több vizet és kevesebb zsírt tartalmaznak. Ez meglehetősen kevés kalóriát spórol meg, de elég vizes is. Ez inkább a gyümölcslére emlékeztet, mint a tejre. Az izotóniás kókuszital kiválóan alkalmas edzés után történő ivásra, mivel feltölti az ásványi anyag és a só készleteket.
Tápérték 100 milliliterenként: 33 kalória, 0,7 gramm fehérje, 3,2 gramm szénhidrát, 1,5 gramm zsír
Zabtej
A növényi alapú tejpótló sok telítetlen zsírsavval lenyűgöz. Különleges cukormolekulákat is tartalmaz, amelyek állítólag szabályozzák az emésztést. A glutén intoleranciában szenvedő allergiások számára a zabpehelyből és vízből készült növényi ital nem megfelelő. Még azoknak is, akik fogyni szeretnének, vissza kell fogniuk, vagy alacsonyabb kalóriatartalmú tej alternatívát kell választaniuk.
Kedvenc zabtejünk: Joya zabital, 10 x 1 l
Tápérték 100 milliliterenként: 46 kalória, 0,6 gramm fehérje, 8,2 gramm szénhidrát, 1,2 gramm zsír
Kendertej
Tiszta kendermagból készült ez a tejpótló valódi fiatalság-kút és még mindig felfedezetlen csillag, amely jelenleg nagyon népszerű. A kendertej ragyoghat magas omega-3 tartalmával, amely megvédi a sejteket a szabad gyököktől. Nagy mennyiségű értékes tápanyagot is tartalmaz, például káliumot, magnéziumot és esszenciális aminosavakat, összehasonlítva más növényi italokkal. Az egyetlen fogás a magas ár. Egy literért egy kicsit mélyebbre kell ásni a zsebében 3-6 euróval. Ezenkívül a kendertej eddig csak az egészséges élelmiszerboltokban volt kapható.
Tápérték 100 milliliterenként: 40 kalória, 1 gramm fehérje, 2,2 gramm szénhidrát, 2,9 gramm zsír.
Lupin tej
A lupinok több fehérjét tartalmaznak, mint a szója, sok mikroelemet, például káliumot, magnéziumot vagy kalciumot, és akár regionális szinten is termeszthetőek. Legfőbb ideje, hogy ez a tendencia elterjedjen. Még mindig csak néhány gyártó kínál csillagfürttejet - ami remélhetőleg hamarosan megváltozik.
Tápérték 100 milliliterenként: 78 kalória, 2,3 gramm fehérje, 7,3 gramm szénhidrát, 4,2 gramm zsír
A zab, a szója, a rizs vagy a mandula tej könnyen helyettesítheti a tehéntejet a kávéban, müzliben, valamint a főzésben és a sütésben. Ízlés szempontjából ki kell próbálni egy kicsit. A növényi alapú italok nagy választékával azonban gyorsan meg kell találnia kedvenc italát.