Mangán - Táplálkozási Enciklopédia - Élelmiszeripari ismeretek
Mangánellátás
A napi bevitelnek 2–5 mg között kell lennie, a feltétlenül szükséges szükséglet azonban kevesebb, mint 1 mg/nap. A vitaminokkal ellentétben a nyomelemek nem adnak energiát, hanem felelősek például a csontok, a fogak, a hormonok és a vérsejtek felépítéséért.
Hogyan működik a mangán?
Esetünkben ez a nyomelem felelős a hormonok képződéséért, legyen az a pajzsmirigy vagy a nemi vágy, valamint a csontok építéséért és a növekedésért. Ezenkívül fontos az inzulin és a glükóz képződése szempontjából, ez utóbbi fontos a szervezet máj általi méregtelenítéséhez. Ha Magan nincs megfelelően jelen a testben, étvágytalansághoz és súlyvesztéshez vezethet, a nemi szervek rendellenességeihez vezethet, de előfordulhatnak olyan pszichológiai hiányok is, mint demencia, depresszió vagy személyiségzavarok.
Mangán az élelmiszerekben
A mangán különféle ételekben található meg, megtalálhatjuk hagymában, teában, gabonafélékben, hüvelyesekben, vagy ha csak nagyon kis mennyiségben is, de húsban, halban és minden tejtermékben. Sokkal többet adnak a testhez, de nem mindent vesz fel. A mangán nagymértékben megnövekedett fogyasztása esetén sincs túladagolási jelenség. Nagyjából elmondható, hogy a kiegyensúlyozott étrend fedezi a mangán napi bevitelét.
Másrészt az a mangánpor, amelyet belélegzünk az orron keresztül, káros lehet az egészségre. Az acélfeldolgozó vállalatoknál, valamint a szárazelemek és a tűzijátékok gyártásában ez fokozott mennyiségben fordul elő. A több éven át tartó további expozíció légúti megbetegedésekhez, sőt tüdőgyulladáshoz is vezethet. De a neurológiai károsodások, mint például a Parkinson-kór, szintén ennek a túlkínálatnak a következményei lehetnek. Az állatkísérletek rákkeltő vagy génváltoztató potenciált is mutattak.