Mappa; Eszel tojást; Oum Natural
Kapcsolódó cikkek
Dosszié - Datolyaszilva, kiváló gyümölcs, amelyet gondosan fogyaszthatunk
Gluténmentes kuszkusz, melyiket válasszuk ?
A WC-papírja tele van vegyszerekkel
Tisztább víz Berkey gravitációs szűréssel
Tojást eszel? Ha igen, milyen típusú tojást vásárol? Hogyan eszi meg őket? Melyik részt részesíti előnyben? Mikor eszi meg őket? Milyen mennyiségben? És végül: ismeri-e az erényeit? ?
A megfelelő tojás kiválasztása
Néhányan azt mondják nekem: „A tojás egy tojás! ". Nos, nem . Nem minden petesejt egyenlő !
Biztosan észrevette, hogy az üzletekben eladott összes tojás szükségszerűen kódolt. Minden tojásra szisztematikusan egy kis piros pecsét kerül, amely a következő számok egyikével rendelkezik:
- 0: szabadban nevelt tyúktojás (tyúkonként legalább 2,5 m2 szabadföldi terület) és biotáplálékkal etetve
- 1: szabadban nevelt tyúk tojása (tyúkenként legalább 2,5m2 szabadföldi terület) K
- 2: tyúktojás a földön (intenzív beltéri nevelés, de ketrec nélkül - max. 9 tyúk/m2)
- 3: ketrecben vagy akkumulátorban nevelt csirketojás (18 tyúk/m2)
Jó fogyasztóként, aki a legjobban akar enni, megvesszük O-t ! Ha lehetősége van rá, van még jobb tojás, szám nélkül: ezt találja a kistermelők gazdaságaiban, vagy a kertjében lévő tyúkoké vagy a szomszédéé, akik körbejárják kert. szabadság.
Megjegyezni:
A szabadon tartott szerves tojások 1/3-mal kevesebb koleszterint, 1/4-rel kevesebb telített zsírt tartalmaznak, mint az akkumulátoros tyúkok tojásai [0] [1].
A szabadon tartott organikus tojások 2/3 több A-vitamint, 2x több omega-3-at, 3x több E-vitamint és 7x több béta-karotint tartalmaznak, mint az akkumulátoros tyúkok tojásai [0] [1].
És nem szennyezésekről, antibiotikumokról, rovarirtókról és hormonokról beszélek ...
A legjobb módja a tojás elfogyasztásának
Most, hogy valóban jó tojásokat vásárolt, fel kell készítenie őket, hogy megtartsák minden táplálkozási előnyüket.
A legrosszabb: gyorsan fogyasszon nyers tojásfehérjét (például Rocky Balboa). A kutatók már régóta kimutatták, hogy a tojásfehérje főzése (ami koagulációt okoz) jelentősen megnöveli a fehérjék biológiai hozzáférhetőségét: egy nyers tojásfehérje elfogyasztásával főzve a fehérjék csak 51% -át emészti meg több, 90% -kal! [2]
Vegye figyelembe, hogy ez a tojásfehérje alvadása, és nem a főzés, ami növeli a fehérjék biohasznosulását. A hóba vert fehérek tehát ugyanolyan jók.
A nyers fehérek kedvelői számára azt is tudd meg, hogy ezután a B8-vitamin hiányának nagyon komoly kockázatának teszed ki magad. A tojásfehérje valóban tartalmaz avidinfehérjét, olyan fogó formájában, amely képes megfogni a B8-vitamint a belekben, megakadályozva annak felszívódását [3].
Ha viszonylag fontos a fehér koagulálása, még fontosabb, hogy ne főzzük meg a sárgáját. Valójában a sárgája gazdag koleszterinben, omega-3 zsírsavakban és lecitinben. Mindezek az egészségre előnyös zsíranyagok törékenyek és hő hatására oxidálódva mérgezővé válnak.
Összegzésképpen elmondható, hogy a legjobb módja a tojás fogyasztásának:
- Lapos, folyós sárgájával,
- Folyó sárgájával főtt,
- Alacsony hőmérsékleten (maximum 80 ° C) főzve.
Hány tojást ehetünk naponta ?
A legtöbb orvos és táplálkozási szakember válasza az, hogy hetente legfeljebb 6 tojást fogyasszon, néha még kevesebbet is. Néhány igen azt is mondja, hogy soha ne egyél ...
Néhány tanulmány egy kicsit többet mond nekünk a témáról: Két embercsoport, az egyik több tojást evett (legfeljebb három naponta), a másik pedig nem. Ezeket az egyéneket több hétig követték.