Margarin teszt - készlet tartása; Táplálkozás - felkészültség; Túlélés
Ma megkóstoltam egy csésze Rama margarint a legjobb dátummal: 2014.12.07. Valahogy elnéztem a csészét, miközben forgattam a szekrényben. A margarin enyhén avas ízű volt. Kívülről normálisnak tűnt. Nagy szükség van rá, hogy megehette volna, anélkül, hogy túl rossz íze lenne.
De hamarosan áttérek a száraz vajra egy dobozban, hogy bekenjem a konzerv kenyeremet. Ezt már nem forgatom, hanem lecserélem, miután lejárt (legalább 10 év).
Medve papa pontosan leírta, hogyan készíti a ghí-t.
Sajnos a vajat hűtés nélkül nem lehet sokáig tartani, még a konzerv vajat is legfeljebb egy-két évig, eltekintve a borzalmas ártól.
De mivel mindig szükség van zsírra - legyen az kenhető, legyen akár pörkölés vagy sütés, vagy csak zsírozás -, a derített vaj/ghee jó, könnyen elkészíthető és mindenekelőtt tartós alternatíva. Indiából több év vagy akár évtizedes eltarthatóság ismert.
Receptje így működik:
Először vegyen vajat a kívánt mennyiségben. Ezenkívül számoljon 20% -os súlycsökkenéssel, azaz 250 g vaj kb. 200 g derített vajat eredményez.
Nagyjából vágja apróra a vajat, hogy gyorsabban olvadjon.
Most tegye a vajat egy fazékba - lehetőleg fém fogantyúval - és hagyja alacsony lángon megolvadni.
Amikor a vaj teljesen elfolyt, tegye félre az edényt kihűlni.
A hűtőszekrényben töltött éjszaka után az edényben lévő vajzsír megkeményedett, a tejsavó és a tojásfehérje folyékony a zsírréteg alatt.
Most röviden meleg vizes fürdőbe helyezheti az edényt, hogy a zsír könnyen eltávolítható legyen az edény széléről.
Most először vegye ki a kemény zsírt, vagy öntse le a savót.
Öblítse le a zsírt nagyon hideg víz alatt, hogy a fehérje maradványok eltűnjenek, majd szárítsa meg, vagy jól tapossa meg konyhapapírral.
Tisztítsa meg újra az edényt, vagy vegyen egy másikat - fontos! Abszolút száraznak kell lennie! - és visszatette a zsírt.
Tegye az edényt a zsírral a sütőbe, és hagyja 120 ° C-on egy órán át. Ezután a maradék víznek el kell párolognia, és a maradék fehérjét meg kell pirítani. Ha teheti, ellenőrizze a vajzsír hőmérsékletét, különben hallgasson csendes sziszegő és sistergő hangot. Lehet, hogy a sütőt 130 fokra kell állítani.
Körülbelül egy óra múlva ismét kiveheti a serpenyőt, és a vajzsírt tiszta és teljesen száraz poharakba öntheti egy konyhapapírral bélelt szitán.
Ezután tegye az üvegeket egy nagy fazékba - természetesen szorosan le kell zárni őket -, és ismét sterilizáljuk körülbelül egy órán át forrásban lévő vízben. Ha az üvegek fedele hallhatóan hangosan repedezik, amikor lehűlnek, akkor tudja, hogy hermetikusan vannak lezárva.
http://files.homepagemodules.de/b566. umb_d10f98.jpghttp: //files.homepagemodules.de/b566. umb_3bed6a.jpg
Ahhoz, hogy egy kis ízt adjon a derített vajhoz, hozzáadhat durvára vágott fokhagymát, rozmaringot, metélőhagymát és petrezselymet a sütőben, és megsütheti őket, majd a ghee íze gyógynövény vaj.
Ha a képek nem működnek, megtalálja őket a Ghee album profiloldalán
- A legfontosabb áruház a tudás, amelyet még a zsákmányolók sem vihetnek magukkal -