Marha- és tökfazék Mama receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Ez a marhahús sütőtök recept egy rusztikus marhapörkölt, bor-fűszeres ízzel, Provence stílusban elkészítve.
A marhahús ragut és a zöldségeket külön-külön két különböző edényben főzik, és röviddel a tálalás előtt összekeverik, és marhahúsos zöldséges fazékként, vagy egy kevés húslevessel, levespörköltként szolgálják fel, az Ön ízlésétől függően.
Hozzávalók 4 fő részére
Készítmény:
Az elkészítéshez először a marhahús gulyást kell elkészíteni.
Ehhez vágja a hagymát kis kockákra. A fokhagymát is vágja apró kockákra.
Egy serpenyőben 2 evőkanál olajat hevítünk, a forró zsírban megpirítjuk a húskockákat.
Hozzáadjuk a hagymát és enyhén megpirítjuk.
Deglaze az edényt vörösborral és alaplével.
Hozzáadjuk a babérleveleket, a fokhagymakockákat és a provence-i szárított gyógynövényeket, ismét felforraljuk, fedővel lefedve puhára főzzük.
A hús minőségétől függően ez 1, 5 - 2 órát vesz igénybe.
Ez idő alatt készítse elő a sütőtök zöldségét.
Felezd meg a tököt, kapard ki egy evőkanállal a belső magot és a sütőtök húsához tapadó rostos tököt.
Vágja a tököt ékbe, ha akarja, húzza le a bőrt (nem feltétlenül kell friss kockás Hokkaido tökkel apró kockákra vágnia).
A burgonyát meghámozzuk és nagyjából azonos méretű kockákra vágjuk.
Vágja a hagymát kis kockákra.
A póréhagymát felezzük meg, hideg víz alatt mossuk meg és vágjuk fél póréhagyma karikákra.
1-2 vörös vagy zöld hegyes paprikát késsel ketté, csíkolja ki a belső magot, majd vágja keskeny karikákra.
A tök ragu elkészítéséhez:
Egy serpenyőben megolvasztunk 20 g vajat és 1 teáskanál cukrot, és enyhén megbarnítjuk.
Gyorsan hozzáadjuk a hagymát, és keverés közben hagyjuk karamellizálódni.
Adja hozzá a póréhagyma karikákat, keverje össze és rövid ideig dinsztolja.
Húzza az edényt az egyik oldalára, adja hozzá a sütőtökkockákat, a chili paprikát és a burgonya kockákat az edénybe, és keverőkanállal hajtsa bele a hagymakeverékbe.
Deglaze a zöldségeket 1-2 teáskanál fehérborecettel és húslevessel.
Hozzáadjuk a szárított kakukkfüvet vagy a frissen szedett kakukkfüves leveleket.
Tegye vissza az edényt a tűzhelyre, és forralja fel a zöldségeket,
majd kikapcsolva a hőfokot kb. 30-35 percig főzzük, elkerülve a túl sok keverést, hogy a kockákra vágott zöldségek ne bomljanak szét.
Ha szükséges, öntsön újra és újra egy kis húslevest.
Most ízesítse a zöldségeket sóval és borssal.
Fűszerezzük a lágyfőzött marhahús ragut saját ízlésünk szerint, és adjuk hozzá a fazékban lévő tökzöldségekhez, és óvatosan keverjük össze a zöldségekkel.A két különböző edényben történő főzés kissé nehézkesnek tűnik. Ennek oka, hogy a marhahús és a zöldségfélék főzési ideje eltérő, és arra is használják, hogy a sütőtök/burgonya zöldségkeverék megőrizze a sütőtök és a burgonya tiszta színét, ami a hozzáadott vörösbor miatt nem tűnik különösebben étvágygerjesztőnek, ha a marhahús raguvában főznek.
Ha nincs elég tök, ezt a pörköltet sárgarépával is elkészíthetjük.
Egy adag marhahús- és tökpörkölt kb. 380 kcal és kb. 15 g zsír