Marhaheg - jó és rossz
A marhahús (a seprűk másik neve) a hús, melléktermék, amelyet a gyomor egy részéből nyernek tehén- vagy marhahús tetemek vágásakor. A heg főleg a sima gyomor izmainak rostjaiból áll, könnyen felismerhető megjelenésű (halvány rózsaszín-szürke színű, villi).
Az ókortól kezdve a szarvasmarha hegét emberként használják. A különböző nemzeti konyhákban kialakultak a hagyományok a marhahús rákokból készült különféle ételek főzésére (természetesen fűszerek és egyéb ízek felhasználásával).
A modern ember nem igazán akar vacakolni a marhaheg előkészítésével, mert a dolog munkaigényes és hosszú, ráadásul a heg főzéskor bizonyos szagokat áraszt. Ha azonban megtanulja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a marhahúst, megváltoztathatja a szokásos menüket, beleértve a hasznos, ízletes, kielégítő és ami a legfontosabb, meglehetősen olcsó ételeket.
A termék előnyeiről
Jelenleg sokan tévesen úgy vélik, hogy a marhaheg az emberi test számára - egy élelmiszer szinte haszontalan (tekintettel az olcsó és hosszú főzési folyamatra). Valójában minden más.
A marhahegek előnyei és ártalmai
A marhahéj körülbelül 95,8-97% fehérjét, legfeljebb 4,2% zsírt tartalmaz (szénhidráthiányban). Ez azt jelenti, hogy ez a magas fehérjetartalmú, alacsony zsírtartalmú szénhidráttermék kiváló "építőanyag" az izomszövet számára. Ennek az összetételnek köszönhetően a marhahegből készült ételek felvehetők a különféle étrendek menüjébe (beleértve a cukorbetegséget, a köszvényt, a különböző gyomor-bélrendszeri szövődményeket). A marhahús bendőjében is vannak nagyon hasznos anyagok az emberi szervezet számára, nevezetesen vitaminok (B, PP és H csoport), kalciumvegyület, magnézium, nátrium, kálium, foszfor, kén, jód és vas), valamint néhány antioxidáns.
A marhahegből készült ételek használata általában pozitív hatással van a bőrre és a nyálkahártyákra, valamint az emésztőrendszerre és az idegrendszerre. A szarvasmarha heg használatából eredő károkat nem veszik észre.
A marhahúsi bendő kalóriatartalma körülbelül 97 kcal/100 g termék.
Szarvasmarha heg készítése
- Ha a heg nem tiszta, megfordítjuk, hideg vízzel leöblítjük és alaposan megtisztítjuk (ecsettel), levágjuk a zsírt, ismét óvatosan öblítsük le;
- A heg darabjait gyenge ecetoldatban pácoljuk 2–4 órán keresztül, majd folyó vízzel alaposan öblítsük le;
- natrem szeletek nagy sót és
hagyja állni 30 percig, majd öblítse le gyenge hidrogén-peroxid-oldattal, majd öblítse le ismét nagyon óvatosan vízzel.
- a bendő darabjait hideg vízzel leöntjük, felforraljuk, 5-15 percig forraljuk, a vizet sózzuk és alaposan leöblítjük, tiszta serpenyőbe töltjük és tiszta vízzel megtöltjük;
- Főzzük alacsony lángon 2,5-4 órán át (az állat életkorától és nemétől függően) hagymával és őrölt fűszerekkel a húsleveshez.
- A hegesztett heget kissé lehűtik a húslevesben, és kivonják, és már készen áll a további előkészítésre.