Marhahús steak rozmaring mész pácban
A marhahús steakek Németországban viszonylag ismeretlenek.
A marhahúsból vagy a marhagombából vágják ki őket.
Mindkét darab marhahúst sültként vagy pörköltként használjuk.
Ízlik azonban pácoltan és grillezve is.
Igazi bennfentes tipp!
Fontos, hogy a darabokat előzetesen parírozza, ez azt jelenti, hogy késsel távolítsa el a felesleges zsírt és az inakat.
Különösen az íjjal és a labdával láthatja, hogyan futnak az inak. Ezeket végig kell vágnia, és viszonylag szinuszmentes darabokat kell kapnia, amelyeket aztán könnyedén felvághat kis marhahús steakekbe.
Pácolt marhahús steak:
Marhahús steak rozmaringmész pácban édesburgonya krumplival
Elkészítés 1 óra
Összesen 1 óra, 40 perc
összetevők
A marhahús steakek esetében:
- 1,5 kg-os marhapecsenye a gömbből vagy az íjból
- 2 hagymás mezei fokhagyma
- 3-4 ág rozmaringot
- 1 lilahagyma
- Mész héja
- 6 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál hosszú bors
- 2 teáskanál só
Az édesburgonya krumplihoz:
- 2 nagy édesburgonya
- só
- bors
- 2 evőkanál kókuszolaj
- 3 evőkanál nyílgyökérliszt
utasítás
A marhahús steakek esetében:
- A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
- Mossuk meg a rozmaringot, és szedjük le a leveleket a szárról.
- Keverje össze a marhahús steaket hagymával, fokhagymával, rozmaringgal, 1 teáskanál hosszú borssal, 2 evőkanál sóval, 5 evőkanál olívaolajjal és egy mész héjával egy tálba a kezével.
- Tegyen mindent egy vákuumtartályba vagy egy vákuumzsákba és zárja le.
- Körülbelül 30-40 perc elteltével távolítsa el a marhahús steakeket a vákuumból, és mindkét oldalán egy serpenyőben vagy a grillen hasítsa vagy grillezze őket.
- A marhahús steak belseje közepesen ritka vagy közepesen sült legyen. Akkor tökéletes vagy!
- Rendezze a marhahús steakeket egy tányérra az édesburgonya krumplival.
Az édesburgonya krumplihoz:
- Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a sütőt előmelegítjük 180 fokra
- Közben meghámozzuk az édesburgonyát és csíkokra vágjuk.
- Keverjük össze egy tálban sóval, borssal, 2 evőkanál kókuszolajjal és 3 evőkanál nyílgyökérliszttel.
- Kenje meg az édesburgonya krumplit a tepsire. Ügyeljen arra, hogy az egyes édesburgonya krumpli között legyen elég hely, hogy szépek és ropogósak legyenek.
- Kb. 35-40 percig sütjük 180 fokon. Kb. 5 perccel a főzési idő vége előtt rövid ideig nyissa ki a sütő ajtaját, hogy a nedves levegő távozhasson. Ettől a krumpli egy kicsit ropogósabb lesz.
jegyzetek
Tipp:
- Az édesburgonya krumpli íze pikáns és nagyon ízletes. Ehhez egyszerűen ízesítse a krumplit egy kis chilivel.