Marhapecsenye zöldségekkel és mártással a Savori Urbane sütőben
Mindig megpróbálom változtatni a fogyasztott hús típusait: csirke, kacsa, sertés, marha stb. Marhahúst is eszünk elég gyakran, és a recepteket a cikk végén találja.
Itt megtalálja a gombás marhahús serpenyőjének receptjét - steak Diane.
Ma találtam néhány gyönyörű darab marhahúst, csonttal és porccal, tökéletesen alkalmas zöldséges marhahús steakhez, sült mártással. A mártást közvetlenül az érett zöldségekből készítettem.
- 1200 g marhahús (csontos marhahús mell)
- 2-3 hagyma
- 2 sárgarépa
- 5-6 gerezd fokhagyma
- só
- bors
- kakukkfű
- paprika (édes paprika)
- köménymag vagy por
Hogyan készítsünk marhahús steak receptet zöldségekkel és sült mártással?
Hogyan fűszerezzük a marhahúst?
A steakekhez szokásos fűszereket választottam, minden természeteset (nem kereskedelmi keverékeket). Bors, kömény és paprika, amihez kevés kakukkfüvet tettem. Valójában egyáltalán nem spóroltam kakukkfűvel, mert egy kis gallyat tettem, amit az edényből szakítottak el. Mozsárral őröltem a fűszereket, és így jól elkevertek.
Hámozza meg a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát, majd vágja le egy késsel, nem túl kicsi.
A hús minden oldalról jól meg van sózva, mert a fűszerkeverékbe nem tettem sót. Ezek a marhahús darabok nagyon jók! Vékony zsír- és kötőszövetrétegekkel vannak összekötve, amelyek főzés után főzés után kocsonyás réteggé válnak. A bordákat és a porcokat a húshoz is hagytam, mert nagyon jól vezetik a hőt, biztosítva a darabok egyenletes főzését.
A hússzeleteknek legalább 3 ujj vastagnak kell lenniük, hogy főzés után is szaftosak maradjanak. Tehát ne szeletelje őket 1 cm-re!
A fűszerkeverék egyenletesen oszlik el az összes húsdarabon, az arcukon.
Hogyan és meddig kell főzni a marhahús steaket a sütőben?
Elég nagy tálcába (hőálló) tegye az apróra vágott zöldségek felét, majd az összes fűszerezett húsdarabot. Tegye a tetejére a többi zöldséget, és adjon hozzá kb. 400 ml vizet a tálba. Nem adtam hozzá olajat vagy sertészsírt, mert elég zsíros csontos húsom volt. Ha soványabb húsa van, adhat hozzá olajat vagy sertészsírt. Ezután fedje le a tálcát fedéllel vagy alufóliával.
Tipp: elkészítheti a tálcát hússal és zöldséggel (víz nélkül) és 24 órával korábban, hidegen hagyva (hűtőszekrényben) a pácoláshoz. Másnap legalább 2 órával ki kell vennie a hidegből, mielőtt betenné a sütőbe.
Süsse a sült marhahúst 180 ° C-on 2 órán át. Volt egy húsom, amely gyengéden puha volt, és 120 perc múlva sikerült könnyen beletennem a villát. Ha még mindig nem sikerül, hagyja a húst lefedve a sütőben további 20-30 percig. Szükség esetén adjon hozzá még 100-150 ml vizet. Látni fogja, hogy a zöldségek és a hús is levet hagy (az elején hozzáadott víz mellett).
Ezután távolítsa el a fóliát. A húsdarabokat megfordítjuk és fedetlenül hagyjuk (szintén 180 C-on) további egy órán át, barnulás céljából. Figyeljük őket, hogy ne égjenek a felszínen, és a fele idő alatt még egyszer megforgatjuk a húsdarabokat.
A hús akkor áll készen, amikor villával nagyon könnyen megszurkálhatjuk, és a felületén barnulás jelei vannak.
Miután kivette a tálcát a sütőből, hagyja a húst legalább 20 percig pihenni, enyhén alufóliával letakarva.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane