Marhasült mézeskalácsos mártással Anya receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
Ez a recept mézeskalácsos mártással sült marhahús pörkölt marhahús, amelyet lassan főznek a sütőben a rakottban kissé alacsony hőmérsékleten, széthúzás után.
Az eredmény egy lágy sült marhahús, rengeteg finoman fűszerezett mártással, amelyet ebben a receptben egy darab mézeskalácsmártással sűrítünk, és egyúttal finoman aromás édességet ad a szósznak.
Hozzávalók 4 fő részére
Készítmény:
Ennek a receptnek az elkészítéséhez Marhasült mézeskalács mártással meg kell dörzsölni a párolt marhahúst, amelyet rövid ideig hideg vízzel mostak, szárítsa meg, és dörzsölje át sóval és fekete borssal.
Ezután hagyja kb. 15 percig pihenni a konyhában, hogy áztassa a fűszereket.
Ez idő alatt készítse elő a zöldség köretet és a fűszereket a mártáshoz:
Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra, miközben a sütő polcját behelyezi a sütő alsó harmadába.
Hámozza meg a sárgarépát, vágja vastag karikákra.
Vágjon egy darab zellergyökeret is, megtisztítva és meghámozva, nagy darabokra.
Körülbelül ½ póréhagymát tisztítson meg, mossa le és vágja póréhagyma karikákra.
Vágjon 1 nagy hámozott hagymát hagymakockákra.
Tegye ki a borsot, a borókabogyót és a babérlevelet.
Mérjen ki 125 ml száraz vörösbort.
Most melegítsen 2 evőkanál növényi olajat egy kemencében biztonságos, fedéllel ellátott nehéz rakott tálban (egy öntöttvas rakottal nagyon jól járna).
Szúrja körbe a sült marhahúst. Vegye ki a húst a serpenyőből, és rövid ideig tárolja.
Most lassan szaggassa egymás után a hagymát, a póréhagymát, a sárgarépát és a zellert a forró zsírban, kissé lecsökkentve a hőt.
Adjunk hozzá 1 evőkanál paradicsompürét, hajtsuk be és rövid ideig pároljuk is.
Mindent lángoljon a vörösborral. Adjuk hozzá a fűszereket, és egyszer forraljuk fel.
Öntsön hozzá kb. 400 ml forró alaplét (a késztermékből), majd ismét forralja fel.
Most tegye vissza a megsült marhasültet a fazékba a zöldségek tetejére, fedje le a fedéllel és tegye a 220 ° C-ra előmelegített sütőbe.
Hagyja főzni 220 ° C-on felső/alsó hővel 35 percig.
Ezután állítsa vissza a fűtési szintet 120 ° C-ra, és folytassa a főzést lassan a felső/alsó hőfokon, még 2 - 2,5 órán át vagy egy kicsit tovább (a hús minőségétől függően).
Félóránként használhatja a sültet a mártással.
A teszteléshez szúrja meg villával a sült marhahúst, és ellenőrizze, hogy elég gyengéd-e.
Ha igen, vegye ki az edényt a sütőből, és tartsa melegen a húst a kikapcsolt sütőben.
Nyomja meg a mártást egy szitán keresztül a fazékba vagy egy kisebb extra fazékba.
Ez körülbelül 450 ml mártást adott nekem, amelyet most akár 500–550 ml-re is feltölthet vízzel, ha további szószra van szüksége.
A mézeskalács kenyér, (lásd a 2. képet), amelyet ősszel és karácsony előtt minden jól felszerelt szupermarketben megvásárolhat, finomra dörzsölje a zöldség reszelőt, és hagyja, hogy a szószba csorogjon, hogy besűrűsödjön. Keverés közben forraljuk fel, és hagyjuk lassan párolni még néhány percig.
Ez a finom édességű, fűszeres mézeskalács szósz most ízlés szerint ízesíthető sóval és borssal, 1-2 teáskanál sötét balzsamecettel vagy a korábban használt száraz vörösborral.
Vágja szeletekre a meleg sült marhahúst, és a mézeskalácsos mártással együtt bármelyik tészta köretével, pl.
Sváb spaetzle Házi készítésű vagy finom szalagos tészta vásárolt vagy recept szerint
házi tészta házi és vegyes salátalemez, vagy együtt vöröskáposzta és
Gombóc szolgál.
4 fő részére 1 adag sült marhahús mézeskalács mártással kb. 520 kcal és kb. 11 g zsírt tartalmaz