Matcha tea és előnyei - tea útmutató - les thés de la Pagode
A Matcha tea az egyik legnépszerűbb Japánban. Egyedi íze, élénkzöld színe és előnyei a matchát kivételes teává teszik, és megmagyarázzák növekvő sikereinek okait. Itt vannak ennek a zöld tea pornak, az antioxidánsok királynőjének titkai.
Mi a matcha tea ?
A mérkőzés szó szerint japánul "teaport" jelent. A Matcha egy japán zöld tea, amelyet porított levelekből, tenchából (japánul "őrlő tea"), különféle teából nyernek. Ezt a teát a Felkelő Nap országában fogyasztják el a hagyományos tea-szertartás, a Cha No Yu alatt. Az egyedülálló színe és íze a por főzésében és sütésében is népszerűvé teszi.
Hogyan termesztjük ?
A matcha tea megszerzéséhez a japán teatermesztők árnyéktermesztést végeznek. Ez abból áll, hogy a teanövényeket megvédi a naptól, 3 héttel a szedés előtt. Hagyományosan a technika a késő Edo-korból származik (Kr. U. 1603-1868), bambuszszőnyegeket és rizsszalmát használtak a fény szűrésére. Manapság gyakran használnak nejlon kúpot vagy lapátot.
A teanövények árnyékolása lelassítja a fotoszintézist és lelassítja a theanin tanninná történő átalakulását. Ez adja a matcha teának azt az egyedülálló umani ízt, mind növényi, mind gyümölcsös, lágy kerekítésű.
Hogyan készítjük el ?
A tencha tea leveleit kézzel szüretelik. Minőségi tea megszerzéséhez csak a fiatal hajtásokat választják ki. A teában található antioxidánsok több mint 80% -át koncentrálják. Ezután, mint minden japán zöld teát, a leveleket is pároljuk, hogy megállítsák az oxidációért felelős enzimeket, és zöld teát állítsanak elő. Szárítás után a leveleket kő őrlőkővel lassan ledarálják, így nagyon finom élénkzöld port kapnak.