Mazsola - a test egészségének tíz előnye
Valószínűleg az első szőlőtermesztők voltak azok, akiknek az volt az ötlete, hogy az érett szőlőt a napon szárítsák. A víz elvesztésével a szemek zsugorodnak, és a cukorkoncentráció 60% -ra nő, megakadályozva a mikroorganizmusok fejlődését., mazsolák így sokáig meg lehet tartani. A modern időkben a szőlő kiszáradása speciális eszközökkel történik, amelyek nem teszik lehetővé, hogy az aszalt gyümölcs 16% -nál több vizet tartalmazzon. A szőlőt forró vízbe merítik (87-93 Celsius fok), 15-20 másodperc áron, utána 24 órán át 71 fokos dehidratációs alagúton haladnak át. Hagyományos környezetben (például Krétán, Görögország déli részén, Törökországban) az emberi fogyasztásra szánt szőlőt az egyes háztartásokban még mindig nap és szél szárítja.
Kezdetben speciális vizsgálatok kimutatták, hogy ezek a szárított gyümölcsök alapvető szerepet játszanak a gyomor-bélrendszeri betegségek, különösen a székrekedés elleni küzdelemben, és a legújabb eredmények azt igazolják, hogy a benne lévő anyagok révén rendkívül fontos szerepet játszik a test minden funkciójának és rendszerének fenntartásában. Ezeket a gyümölcsöket világszerte használják desszertek, tonizáló italok készítéséhez, de falatként az étkezések között is, különösen a hegymászók, akiknek nagy mennyiségű energiára van szükségük.
Mazsola és egészségügyi előnyök
Segít növelni az energiatartalékokat - A mazsola koncentrált kalóriaforrás (a jól szárítottak 300 kalóriát tartalmaznak 100 gramm szárított gyümölcsben). Ha joghurtba mázolják, a mazsola kalóriaértéke 450 kalóriára/100 grammra emelkedik, kiváló snack a sportolók és azok számára, akiknek hosszan tartó fizikai megterheléssel kell megküzdeniük. Azt mondják, hogy az ókorban a karthágói tábornok, Hannibal győzelmét a rómaiak felett az is elősegítette, hogy a katonák mazsolával táplálkozva ellenálltak az Alpok átkelésének. Emellett Kolumbusz Kristóf, mielőtt nekilátott volna az Atlanti-óceánon átívelő útnak, gondoskodott arról, hogy a fedélzetén mazsolával látja el a matrózokat.
Serkenti az emésztést - lenyelés után az e gyümölcs részét képező rostok mérete megnő, mivel felszívják a vizet, és hashajtó hatást váltanak ki. A mazsola folyamatos fogyasztása a bélmozgások szabályozásához és a méreganyagok eltávolításához vezet a szervezetből. A mazsola prebiotikumként viselkedik, serkenti a jótékony bélflórát.
Javítják a szájüreg egészségét - A cukorka cukorkákkal ellentétben a mazsola oleanolsavat tartalmaz, amely megvédi a szájüreget az üregektől, megakadályozza a káros baktériumok kialakulását, amelyek hatással lehetnek az ínyre, ínygyulladáshoz vezethetnek.
Javítják a csontok egészségét - Ezek az aszalt gyümölcsök nagyon gazdag kalciumforrást jelentenek, elengedhetetlen ásványi anyagok a fogak és a csontok fejlődésében. A mazsola a kalcium mellett bórt is tartalmaz (2,2 mg/100 g), amely elősegíti a kalcium felszívódását a csontokban, erősíti a test csontszerkezetét, megelőzve az oszteoporózist.
Csökkenti a gyomor savasságát - A mazsolában található magas kálium- és magnéziumtartalom segít csökkenteni a gyomor savasságát és eltávolítja a szervezetben tárolt méreganyagokat, amelyek olyan betegségeket okozhatnak, mint a köszvény, ízületi gyulladás, vizeletkő (vesekő), de szívbetegségeket is.
Tartsa távol a fertőzéseket - mazsola polifenolos polinutrientumoknak nevezett anyagokat tartalmaz, gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságokkal. Ezek a polifenolok elismerten hasznosak a lázcsökkentésben és a különféle betegségekhez vezető baktériumok elpusztításában. Mindezek az erős antioxidáns hatású polifenolok azok, amelyek megvédik a szemet a szervezetben felhalmozódó szabad gyökök káros hatásaitól a szennyezés és a belélegzett toxinok miatt. A mazsola megakadályozza a szürkehályogot, a makula degenerációt, a vakságot és más szembetegségeket.
A daganatos megbetegedések megelőzése - A polifenolos antioxidánsok, más néven katechinek hatékony védelmet nyújtanak a szabad gyökök ellen, amelyek idővel daganatok, különösen vastagbélrák kialakulásához vezetnek. A mazsolában található rost serkenti az epeválasztást és csökkenti a koleszterinszintet.
Segít a fogyásban - a mazsola, mint a legtöbb szárított gyümölcs, vitaminokkal, ásványi anyagokkal (kalcium, magnézium, szelén, foszfor, bór, vas) és aminosavakkal járul hozzá a fehérje felszívódásának stimulálásához, ezért az energia már nem test zsír formájában, de izomtömeg formájában.
A vérszegénység megelőzése - ezt a minőséget a nagy mennyiségű vas és B-komplex vitaminok, valamint réz adja, amelyek elengedhetetlenek a vérelemek képződéséhez és a vérszegénység megelőzéséhez. A hagyományos kínai orvoslásban a mazsolát tíznapos kúrákban ajánlják a test tisztítására.
Serkenti az idegrendszer működését - A mazsola fogyasztása az egészséges étrend mellett javítja a memóriát, a kognitív képességeket és a motivációt.
Mazsola kiválasztása és tárolása
Jelenleg az ilyen szárított gyümölcsök típusai és termelői nagyon sokfélék. A legfontosabb az, hogy egészséges és ízletes gyümölcsöket válasszon annak érdekében, hogy kihasználhassa az étel összes előnyös tulajdonságát. Válasszon minden alkalommal egész mazsolát, szilárd megjelenéssel és finom ráncokkal. Kerülje azokat a termékeket, amelyek penésznyomokat, túlzott nedvességet mutatnak, azokat, amelyeket a túlzott nap jelenléte befolyásol, eltaláltak, rovarok szúrtak, megfeketedtek vagy egyéb jelekkel bírtak. Miután gondosan kiválasztotta a megfelelő mazsolát, tárolja légmentesen lezárt edényben, és tartsa távol a túlzott nedvességtől, fénytől és magas hőmérséklettől. Ezeket a gyümölcsöket hűtőszekrényben lehet tárolni, de nem sokáig, mert a hidegen tartás elősegítheti a cukortartalom kicsapódását, éppen ezért fehéres, nem éppen esztétikus megjelenést kapnak. Az eredeti megjelenéshez való visszatéréshez egy kevés meleg vízbe kell helyezni őket, hogy a cukorkristályok feloldódjanak.
A világ mazsolástermelésének több mint 95% -a jelenleg Görögországban, Ausztráliában, Dél-Afrikában, Kaliforniában (USA) termesztett korinthoszi szőlőből (Vitis vinifera apyrena) származik, malagai szőlőből és különösen szőlőből. "Sultana", arany és édes, magvak nélkül, Törökországból származik (amely ma is az első helyen áll az ilyen szőlő előállításánál).