Mazsola egészséges táplálkozás
Az érett szőlőt addig szárítják, amíg a bogyók nedvességtartalma csak 18% körüli lesz. Ez mézsárgától-néha sötétbarna színt kölcsönöz nekik. Egy kilogramm mazsola négy-öt kilogramm szőlőből készül.
A mazsola egészségügyi értéke
A mazsola a legjobb rostforrással rendelkező édes ételek közé tartozik. A különféle rost- és duzzadó anyagok speciális kombinációja miatt a mazsolából származó cukor nagyon lassan jut a vérbe. Ennek eredményeként, mint más édességek esetében, a mazsola viszonylag rövid idő után sem válik újra édesség utáni vágyakká. Ezenkívül mazsola fogyasztásával jelentős mennyiségű vas, kalcium és B-vitamin kerül az emberi szervezetbe. Ez egészségesvé teszi a mazsola fogyasztását. Célszerű néha meginni egy pohár C-vitamint a mazsola falatozásához, ideális esetben frissen facsart narancslé formájában. Ekkor a szervezet részesülhet a mazsola magas vaskoncentrációjából. Ez különösen fontos a fiatal nők számára, mivel gyakran vashiányban szenvednek.
Mazsola használata
A mazsola például a nyomkeverék vagy a müzli népszerű kiegészítője. Desszertekhez, süteményekhez, vadakhoz vagy más húsételekhez is jól passzolnak. A mazsola keleti jellegű ételekben fejleszti igazi tulajdonságait. Éppen az év végéhez közeledve a mazsola főszezonban van Németországban. A szárított szőlő ideális mindenféle desszerthez.
A mazsola tápértéke
A szárítási folyamat során sok vizet távolítanak el a szőlőből. Mivel a vékony, rugalmas bőr nem reped fel, a mikroorganizmusoknak esélyük van behatolni a cellulózba. Ez kiküszöböli a tartósítószerek szükségességét. Ugyanakkor a tápérték és a szénhidrát tartalma négyszer-ötszörösére növekszik. A 100 g mazsola tápértéke 1231 kJ és 294 kalóriát tartalmaz. A zsírtartalom 0,6 g, a rost 5,2 g mennyiségben van.