Md Modern táplálkozás
A fenntartható táplálkozás elvei
A növényekkel és az állatokkal ellentétben alig vannak korlátai annak, ahogyan az emberek esznek és élelmiszereket szereznek. Evolúciós értelemben az emberek sokféle földrajzi régióban sokoldalú mindenevőként (mindenevőként) tudtak túlélni, de az újkőkori forradalom óta a mezőgazdaság és az állattenyésztés lehetőségei hatalmas mértékben kibővültek. Az ipari élelmiszertermelés tovább növelte a rendelkezésre álló élelmiszerek körét. Ezért más élőlényektől eltérően az embereket nem kötik a fajoknak megfelelő étrendhez. Csak a szupermarketben való séta megmutatja a mai étrend változatos lehetőségeit. Felmerül tehát a kérdés, hogyan lehetne meghatározni a kortárs étrendet modern nyugati társadalmainkban?
A test létfontosságú funkcióinak fenntartásához szükséges tiszta kalória- és tápanyagellátás mellett ma fontos az emberi táplálkozás, amely messze túlmutat az egyéni egészség és élvezet kérdésén. Modern, globalizált és hálózatba kötött világunkban a saját étrendjének kezelése mindig gazdasági, politikai és ökológiai dimenzióval bír.
A fenntartható táplálkozás elvei
- Leginkább növényi eredetű ételek
- Alacsony feldolgozott élelmiszerek
- Ökológiai úton előállított élelmiszer
- Regionális és szezonális termékek
- Környezetbarát csomagolt ételek
- Fair trade élelmiszer
- Élvezetes és kellemes étel
"Mivel a fogyasztók az utolsó láncszem a termékláncban, és vásárlási magatartásuk révén segítenek eldönteni, mi történik a terméklánc upstream láncszemében, az említett ajánlások végrehajtásával meghatározhatják a fenntartható fejlődés irányát." Táplálkozási ökológia - a komplex kihívások integrált kezelése; Ingrid Hoffmann, Katja Schneider, Claus Leitzmann; 2011; 154. o