Mechanikusan leválasztott hús - veszélyes húsmaradék! Egészségesen étkezünk
A mechanikusan mechanikusan leválasztott húst 2000-ben választották az Év Szavának. Mi áll pontosan a háttérben, és miért nem szabad feltétlenül megennie, szeretnénk röviden elmagyarázni neked. Bizonyos esetekben a mechanikusan leválasztott húst még tiltják is - például a marhahúst.
Mi a mechanikusan elválasztott hús?
Arra a kérdésre, hogy mi az MSM, nagyon fogyasztóbarát és ártalmatlan módon lehet válaszolni, de egészen másként is. Mindenekelőtt a mechanikusan elválasztott hús meghatározása, amelyet a húsipar preferál. Ennek megfelelően a mechanikusan elválasztott hús olyan hús lenne, amelyet késsel nem lehet kézzel eltávolítani a csontból. Ezt aztán géppel eltávolítják, majd mechanikusan leválasztott húsnak nevezik.
Ez a mechanikusan elválasztott hús igazából nem is olyan rossz, nem igaz? Ha egy állatot már lemészárolnak, akkor legalább teljesen feldolgozzuk, és nem dobunk el semmit. Nem kellene, hogy az MSM-et is jónak találjuk?
A kérdést a perspektívába helyezzük, amint megnézzük a pontos gyártási folyamatokat. A húst a csonttal együtt darálják, és nagy nyomáson lyukasztott hengereken keresztül préselik, vagy nagynyomású hengerekkel dolgozzák fel. Ez „elválasztja” a mechanikusan elválasztott húst a csonttól, innen ered a név.
Nincs babaolaj zöldséges szelet nélkül
A húspótló termékek nagyon divatosak
Mechanikusan elválasztott hús egészségtelen?
A mechanikusan elválasztott hús előállításánál a feldolgozás miatt nem zárható ki, hogy a csontok, inak, gerincvelő vagy idegszövet maradványai is a további előállítási szakaszokba kerülnek. Éppen ezért a mechanikusan leválasztott hús a BSE-botrány során nagyon erős kritika alá került. Ezek a maradékok olyan prionokat tartalmaznak, amelyeket emberben a Creutzfeld-Jakob-kór okozójának tekintenek.
Ennek eredményeként a marhahús maradványainak előállítása és további feldolgozása 2000. október 1-je óta tilos. Más húsfajták, például sertés vagy baromfi továbbra is használhatók, de a címkén egyértelműen fel kell tüntetni, hogy "mechanikusan leválasztott hús".
Teljes hús esetén nagyon könnyű ellenőrizni, hogy a hús egészséges-e vagy sem. A megjelenés és az illat nagyon jól jelezheti a hús frissességét. Feldolgozott hús, például mechanikusan elválasztott hús esetében azonban ez nem olyan egyszerű. A laboratóriumi vizsgálat itt szükséges. A gyártóknak lehetőségük van ízfokozókat, fűszereket, aromákat vagy színezékeket használni a hús minőségének leplezésére és így a fogyasztó megtévesztésére.
A „mechanikusan mechanikusan leválasztott hús egészségtelen?” Kérdésre adott válasz nem válaszolható egyszerűen igennel vagy nemmel. Feltéve, hogy minden rendben van, és hogy a mechanikusan elválasztott húst a megfelelő előírások szerint állítják elő, a fogyasztás nem jelent gondot. Sajnos a húsipar és mindenekelőtt a Wiesenhofhoz hasonló vállalatok túl gyakran már bebizonyították, hogy a hús minőségét megelőzően mennyiséget és olcsóbbá teszik. Ez a fiókák nevelésének feltételeivel kezdődik, és a kelet-európai migráns munkavállalók elhelyezésével és fizetésével zárul. Személy szerint egyszerűen már nem bízom a húsiparban, amelyet még szkeptikusabban látok az olyan kényes folyamatokkal kapcsolatban, mint például a mechanikusan elválasztott hús előállítása.
Tudta, hogy a szalmonellával szennyezett, mechanikusan leválasztott hús tovább feldolgozható? De csak hőkezelt húskészítményekben ... komolyak?
Mechanikusan leválasztott húsú termékek
Ez a megközelítés továbbra is nagyon népszerű, különösen a baromfi esetében. Rendszerint csak olyan feldolgozott termékekben fordul elő, mint például a kolbász, ami azt jelenti, hogy a mechanikusan elválasztott hús szinte nem mutatható ki. Külön kell feltüntetni az összetevők listájában, de még a fogyasztói tanácsadó központ is a következő honlapján írja:
"Nincs olyan, hogy biztonság (...) A technikai feldolgozási lépések ma már olyan jók, hogy csak nehezen azonosíthatók ilyenként"
Az ellenőrzés lehetetlenségének másik esete. A hivatalosan mechanikusan leválasztott húst elsősorban olyan termékekben használják, amelyeket kifejezetten migrációs háttérrel rendelkező emberek számára szánnak. Ezek általában nem 100% -ban irányítják a németeket, és egyáltalán nem ismerik az élelmiszerek címkézésére vonatkozó szabályokat és azok speciális szókincsét. Még anyanyelvűként sem olyan könnyű. Vagy tudta, mi a mechanikusan elválasztott hús?
Végül itt van a fogyasztóvédelmi központ listája, áttekintve azokat a termékeket, amelyekben a mechanikusan leválasztott húst hivatalosan és átláthatóan címkézik. Vannak olyan hangok, akik szerint az eladott termékek mennyisége, amelyekben ezek a húsmaradványok egyértelműen megjelennek, és a Németországban előállított szétválasztott hús mennyisége jelentősen eltér. Nem csoda ... ez nem bizonyítható!