Mediterrán étel - az egészség édenkertje

Nap, melegség és érzéki élvezetek - a mediterrán régió különleges lenyűgözőséget áraszt. Még a meggyőződött német-római Goethe is beszámolt a jó ételről és az iható borról. Kombináció, amelyről ma is beszélnek; mediterrán vagy krétai étrendként, amelyet a táplálkozási szakemberek ajánlanak nekünk. Ez nem egy új fogyókúrás étrend, hanem az eredeti természetes táplálék, amelyet Kréta lakói négyezer éve fogyasztanak.

Nap, melegség és érzéki élvezetek - a mediterrán régió különleges lenyűgözőséget áraszt. Még a meggyőződött német-római Goethe is beszámolt a jó ételről és az iható borról. Kombináció, amelyről ma is beszélnek; mediterrán vagy krétai étrendként, amelyet táplálkozási szakemberek ajánlanak nekünk. Ez nem egy új fogyókúrás étrend, hanem az eredeti természetes táplálék, amelyet Kréta lakói négyezer éve fogyasztanak.

Mi a különbség a mediterrán térség és a szokásos német konyha között?
Kréta „védő étrendje” az étrend teljes összetételétől függ. Nem csak sok egészséges egyszeresen telítetlen zsírsavat tartalmaz olívaolajban, hanem vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag. Különösen értékesek a másodlagos növényi anyagok, azok az aktív védő és gyógyító anyagok, amelyeket a vörös, zöld és sárga gyümölcs, valamint a zöldségek és saláták tartalmaznak. Játsszon alapvető szerepet:

A növényi ételek sokfélesége, mint a napi étrend fő összetevője,
Olívaolaj salátákhoz, főzéshez és sütéshez,
Tejtermékek, például joghurt és sajt, amelyeket naponta kis mennyiségben fogyasztanak,
friss fűszernövények és fokhagyma fűszerezésre,
Halak hetente többször mérsékelt mennyiségben,
szórványosan hús és baromfi kis adagokban,
egy pohár vörösbor étkezés közben.

Ezzel a kompozícióval a mediterrán konyha eltér az Észak-Európában honos hagyományoktól. A mediterrán étrend alacsony koleszterin-, cukor- és sótartalma jellemző.

Az ételed a gyógyszered és a gyógyszered az ételed
Modern társadalmunkban a leggyakoribb betegségek nagyon függenek a táplálkozástól. Szakértők becslései szerint a civilizációs betegségeink akár 80% -át is elkerülhetnénk vagy legalábbis késleltethetnénk az étrend megváltoztatásával. Túl magas zsírtartalmú és sok energiát fogyasztunk, túl kevés rostot veszünk fel és túl sok alkoholt iszunk.

Milyen mértékben járulhat hozzá a mediterrán étrend?

Vitaminjainak, ásványi anyagainak és növényi összetevőinek gazdagságának köszönhetően a mediterrán konyha segít megelőzni a rákot, és támogatja a rákterápiát is.
Az étrend megváltoztatásával hosszú távon csökkenthetők a szív- és érrendszeri betegségek, például a magas vérnyomás, a lipidanyagcsere-rendellenességek, a magas koleszterinszint és az elhízás, valamint a II-es típusú cukorbetegség kockázata.
Ez javítja az életminőségünket is, mert ellenállóbbnak, egészségesebbnek és fittebbnek érezzük magunkat.
Számos tudományos megállapítás miatt a mediterrán étrend ma már különösen egészséges táplálkozási formának számít, és ugyanakkor példa arra, hogy az egészséges ételeket nem feltétlenül kell unalmassal és lemondással egybekötni.

Olívaolaj - folyékony arany a szíverek számára
Magas egyszeresen telítetlen zsírsavtartalma miatt az olívaolaj minden egészségügyi konyhába tartozik. Kréta és Lisszabon között az olívaolaj a fő zsírforrás. Mivel a hús a hal és a baromfi javára csökken, a mediterrán étrend csak kis hányadban kínál telített és transz-zsírsavakat és étrendi koleszterint. Ez csökkenti a „rossz” LDL-koleszterint és emeli a „jó” HDL-koleszterint. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak nemcsak csökkentik az LDL-tartalmat, hanem megváltoztatják annak összetételét is. A vérben található LDL-összetevők feltehetően jobban ellenállnak az oxidatív folyamatoknak, és a vérlemezkék összecsomósodása, mivel az érszűkület és a trombózis kockázati tényezője csökken. Ehhez hozzájárulnak a halakban található omega-3 zsírsavak és a diófélékből származó α-linolénsav is.
A mediterrán étrend további előnye az alacsony energiasűrűség, valamint a zöldségekben és a gabonafélékben található B6- és B12-vitamin, valamint folsav. Ez hatékonyan csökkenti a homocisztein arányát a vérben, mint kardiovaszkuláris kockázati tényezőt.

Fokhagyma és társai.
Állítólag a fokhagyma népszerű és bőséges használata megakadályozza az érrendszeri problémákat is. Kénes összetevői - allizulfidok - serkentik az emésztést, harcolnak a baktériumok ellen és erősítik az immunrendszert. A mediterrán konyha friss gyógynövényei másodlagos növényi anyagokban is gazdagok. A rozrin, a majoránna, az oregano, a bazsalikom, a zsálya és a babérlevél sok ételnek adja a tipikus ízét - és gyakran só vagy kész ételízesítő nélkül.

A mediterrán ételek normalizálják a súlyt
Az Egyesült Államokban az orvosok évtizedek óta figyelmeztetik, hogy az állampolgárok több mint fele túl kövér. Mi, németek, most is egyre gyorsabban hízunk. A jo-jo effektus és a fogyókúrával kapcsolatos szüntelen kísérletek helyett a szakértők a mediterrán egészségügyi ételek előnyeire hívják fel a figyelmet a normális testsúlyú köves út megnyitása érdekében. A mediterrán konyha abba az időbe nyúlik vissza, amikor a Földközi-tenger körüli lakosság nem sok húst tudott fogyasztani, és rossz társadalmi-gazdasági körülmények között élt. Az elkerülhetetlen visszafogottságnak ez az öröksége ma lehetőséget kínál arra, hogy ellensúlyozzuk jómódú társadalmunk káros következményeit.

Természetes antioxidánsok, mint védőanyagok a rák ellen
A természetes antioxidánsok, például a C-vitamin, az E-vitamin és a béta-karotin nagy mennyiségű bevitele révén a daganatvédő hatást az utóbbi években tudományosan megerősítették. A másodlagos növényi anyagok, például a flavonoidok, a likopin és a polifenolok szintén fontos szerepet játszanak. Te és mások ártalmatlanná teheted a szabad gyököket, és új tanulmányok szerint megvédheted őket az emlő-, gyomor- és vastagbélráktól. Ez főleg a friss gyümölcsök, zöldségek magas bevitelével, valamint a fokhagyma és rostok bőséges fogyasztásával magyarázható. Összehasonlítás: A görögök fejenként körülbelül 200 kilogramm zöldséget fogyasztanak évente, Németországban ez körülbelül 80 kilogramm!
Az élelmi rost kifejezés magában foglalja azokat az anyagokat, amelyeket csak növényi eredetű ételek mellett kínálnak, és enzimek nem bontják le a gyomor-bél traktusban. Töltenek fel anélkül, hogy kalóriákat kínálnának, így a felesleges kilók megolvadnak, mint a vaj a napon.

Ezekkel a javaslatokkal a nőgyógyászok szakmai szövetsége rámutat az egészség és a mediterrán ételek színes változatosságának kombinálásának lehetőségére. Számos nőgyógyászati gyakorlatban a megalapozott étrend és táplálkozási tanácsadás már szerves része az átfogó egészségügyi ellátásnak.