Mediterrán étrend, az UNESCO világörökségében - Monitorul de Galati - Újság nyomtatás és online
A mediterrán étrend 2013-ban bekerült az emberiség szellemi kulturális örökségének reprezentatív listájába. A mediterrán étrendet képviselő reprezentatív közösségek, amelyek részt vettek az UNESCO örökségének dokumentációjának benyújtásában, Ciprus, Horvátország, Spanyolország, Görögország, Olaszország, Marokkó és Portugália.
A közös étkezés hagyománya a kulturális identitás és a közösség folytonosságának alapja a mediterrán medence régióiban. Ez a "társadalmi megosztás" és a kommunikáció, a család, a csoport vagy a közösség identitásának megerősítésének és megismétlésének ideje - mutatja az UNESCO leírása.
A mediterrán étrend számos készséget, ismeretet, szokásokat, szimbólumokat és hagyományokat foglal magában a mezőgazdasági növények, a betakarítás, a halászat, az állattenyésztés, a tartósítás, a feldolgozás, az elkészítés, valamint a kulináris termékek forgalmazása és fogyasztása terén. Az egész folyamat bizonyos elsajátítás mellett zajlik, és a szállításhoz, tartósításhoz és fogyasztáshoz speciális edények használatát igényli, például kerámia edényeket.
Ez a szertartás kiemeli az olyan értékeket, mint a vendéglátás, a közösségben való interakció, az interkulturális párbeszéd, a kreativitás és a sokféleség tiszteletben tartása által vezérelt életmód. Ugyanakkor létfontosságú szerepet játszik a kulturális térben, fesztiválokon, ünnepeken, különböző életkorú, állapotú és társadalmi osztályú embereket hoz össze. A nők kulcsszerepet játszanak a mediterrán étrendről generációról generációra vonatkozó ismeretek átadásában: megtartják a technikákat, tiszteletben tartják az évszakos dinamikát és az ünnepi eseményeket. Az értékesítési piacok szintén kulcsfontosságú láncszemek ebben a láncban.
A transznacionális jelöltségről szóló dokumentum az UNESCO örökségbe való felvételét megelőzően érveket tartalmazott a hét állam közösségeinek fontosságáról, amelyek felfedezték identitásukat és folytonosságukat a mediterrán étrend kollektív és ősi tapasztalataiban. A megőrzött szokások hitelességének kiemelésére hét közösséget azonosítottak, amelyekben a mediterrán étrend még mindig él, továbbadják, védik és ünneplik a kulturális örökség részeként: Agros Ciprus szigetének központjában; Brac és Hvar szigetek, Közép-Dalmáciában, Horvátországban; Soria városa Spanyolország északkeleti részén; Koroni városa a Peloponnészosz régióban, Görögországban; a dél-olaszországi campaniai Cilento kistérség; Chefchaouen városa Marokkó északnyugati részén; Tavira városa a portugáliai Algarve régióban.