Még akkor is, ha a húsvéti tojásokra és a csokoládécsirkékre rohanást jelent, a következő módon válasszuk ki azokat
A húsvét a kereszténység legfontosabb ünnepe. hanem csokoládékészítőket is. Csaknem 15 000 tonna csokoládét fogyasztanak Franciaországban a húsvéti hétvégén. Itt vannak a teljes élvezet feltételei.
Jean-Michel Cohen
Dr. Jean-Michel Cohen, a nagyközönség számára jól ismert táplálkozási szakember. Mindenkinek lehetőséget kínál az egészséges életmód és egy új étrend elsajátítására, amely sok teret hagy az öröm számára. Számos könyv szerzője, többek között Vásárlási útmutató a jó étkezéshez 2015/2016 és a www.savoirmaigrir.tv weboldalt is üzemelteti.
Atlantico: Húsvétkor 14 940 tonna csokoládét (2014-es ábra) emésztenek fel a franciák egyetlen hétvégén. Milyen kockázatok vezethetnek ilyen fogyasztáshoz ilyen rövid idő alatt?
Jean Michel Cohen: Nyilvánvaló kockázatot jelent mindenki, aki egészségügyi problémákkal küzd. A túlsúlyos, magas koleszterinszintű vagy cukorbetegek kénytelenek korlátozni a bevitelüket. A csokoládé magas kalóriatartalmú termék. Átlagosan 30–35% zsírt tartalmaz. A zsír hatással lesz a kalóriaértékre, és növelheti a szív- és érrendszeri problémákat azok számára, akiknek már van ilyen. A cukorbetegek számára az aggodalom nyilvánvaló, mert korlátozni kell a cukor fogyasztását. A túlsúlyos emberek számára pedig a csokoládé kalóriatartalma jelent minden különbséget. 100 gramm csokoládé 540 kalóriát jelent. Például 100 gramm vaj 700 kalória, 100 gramm zsírmáj pedig 500 kalória. Úgy látjuk, hogy egy nagyon magas kalóriasűrűségű termékben vagyunk, ezért kötelesek vagyunk mérsékelni a fogyasztásunkat, és azon túl, hogy a lehető legjobb csokoládét választjuk, hogy jó minőségű zsír legyen.
Melyik csokoládéhoz kell fordulni a fogyasztóknak, hogy ne csalódjanak? ?
Legtöbbször kézművesek, pékek, cukrászok és mestercsokoládék valódi csokoládét használnak, vagyis olyan terméket, amely kakaómasszát és kakaóvajat egyaránt tartalmaz. Gazdasági okokból azonban ma főleg cukorkának vagy csokoládé pralinénak nevezzük. Valójában kis kakaótömegű, cukoros és hidrogénezett vagy növényi zsírokat tartalmazó készítmények. Hátránya, hogy ezek a termékek kevésbé egészségesek, mint az igazi csokoládé. Ezenkívül ezeknek a termékeknek a cukortartalma általában magasabb, és az ízek sokfélesége olyan nagy, hogy túlfogyasztáshoz vezet. Ezért azt javaslom, hogy kézművesektől szerezzen be kellékeket, mert ők maguk dolgozták meg a csokoládét. Ha van rá lehetősége, a legjobb az, ha csokoládé szakemberekhez fordul, akik kakaótésztát és vajat használnak.