Megatrendek A táplálkozásban és az energiaellátásban bekövetkező változások hatalmasak
Megatrendek, amelyek megváltoztatják a jövőt
A fogyasztók minden eddiginél nagyobb figyelmet fordítanak étrendjükre - és újragondolásra kényszerítik a gyártókat
SZÖVEG
Eike Wenzel, Dziemba Oliver
FOTÓK
Pia Bublies
Energiaátmenet egészségügyi tudomány jövőbeli kutatások
Egészség
A helytelen étrend sok helyen elhízáshoz és cukorbetegséghez vezet. Az organikus szurkolók és a vegetáriánusok nyomása miatt az élelmiszer- és gyógyszeripari vállalatoknak át kell gondolniuk szemléletüket és egészségesebb termékeket kell kínálniuk a jövőben.
Ezt a megatrendet két fő fejlemény jellemzi: Egyrészt az a felismerés, hogy eddig egyetlen reform sem tudta csökkenteni a globálisan növekvő egészségügyi költségeket. Ezért az orvosi és gyógyszeriparnak fenntarthatóbb gazdálkodásra van szükség. A General Electric tanulmánya szerint a digitalizálás önmagában a következő években a globális egészségügyi rendszerek túlzottan magas költségeinek 59 százalékát csökkentheti, ami 429 milliárd amerikai dollárnak felel meg.
Másrészt a megatrendet paradoxon uralja: a nyugati világban még soha nem alakult a „helyes” diéta elfogyasztása mellett olyan sok ember, mint az előző években. De ugyanakkor egyre nyilvánvalóbbá válik, hogy az egészség "öröklődik" tehetős társadalmainkban, vagyis egyre inkább a társadalmi származástól függ: Míg Németországban a középiskolai végzettséggel rendelkező 14–17 éves lányok 11,3 százaléka túl kövér, ez csak igaz az azonos korú középiskolások 4,3 százalékáig.
A táplálkozás központi szerepet játszik az elkövetkező években - és nem csak a kiváltságosak életmódjának kérdésében. A „Globális Élelmiszer Mozgalom” világméretű mozgalomban, amely központi hierarchiák nélkül szerveződik, olyan kritikus tömeg jött létre, amely évek óta kritizálja az élelmiszer- és táplálkozási ágazatot. Egészen a közelmúltig a vegetáriánusok és az organikus rajongók, valamint a lassú étel-univerzum ínyencei reménytelennek tűnő harcot folytattak a rossz táplálkozás, a gyorsételek és a cukros üdítők okozta megbetegedések kockázata ellen. De kiderült, hogy az uralkodó ételcsoportok rendszere már nem kerülheti el az egészséges táplálkozók igényeit.
Amit tapasztalunk, az tulajdonképpen egy forradalom. A Nestlé-csoport, amelynek értékesítése az elmúlt években negyedére csökkent, az USA Ohio államában jelenleg új gyártóüzemeket épít, amelyek elmozdulnak a klasszikus fagyasztott áruktól az egészségesebb termékek felé. A figyelem középpontjában például a gyermekek számára készült reggeli müzlik állnak, amelyeknek legfeljebb 30 százalékkal kevesebb cukrot kell tartalmazniuk; A Maggi termékekben a sótartalmat átlagosan tíz százalékkal kell csökkenteni. A General Mills, a világ egyik legnagyobb élelmiszer-gyártója, 2014-ben nagyon rövid idő alatt eltávolította a géntechnológiával módosított anyagokat kasszasikeréből, és 25 százalékkal csökkentette a „Yoplait” joghurtok cukortartalmát. A Hershey's, az egyik legrégebbi amerikai csokoládégyártó (szlogen: „All American chocolate maker”), az utóbbi években jelentősen megnőtt az értékesítés, mert mesterséges aromák, géntechnológiával módosított tej és növekedési hormonok nélkül tette. Denise Morrison, a levesgyártó Campbell’s vezérigazgatója a következőképpen írja le a helyzetet: „Egyre több fogyasztó igényel valódi, hiteles ételeket. És tudjuk, hogy nem bíznak abban, hogy a nagy, bevált élelmiszeripari vállalatok képesek ezt felajánlani nekik. "
Másrészről soha nem látott hype fellángolt az ökológiai gyártók körül. Egy olyan kis gabonavállalat, mint a Nature's Path, amely Kanada nyugati partjain alapul, 50 vételi ajánlatot jelentett be egy év alatt. A New York-i Lake Success bioélelmiszer-ipari vállalatát, a Hain Celestial-t a tőzsde új kedvesének tartják, és 2011 és 2013 között 228 százalékkal növelte bevételeit.
A változás későn érkezik, így az elkövetkező évek jóslatai nem rózsásak: Az Egyesült Államok Nemzetközi Diabetes Szövetsége szerint a felnőttek egyharmada cukorbetegségben szenved 2050-re. Az elkövetkező egészségügyi hullámnak nemcsak a kiváltságosaknak és az úgynevezett „foodieseknek” kell eljutnia. Mivel az élelmiszeripari vállalatok lemondása azt mutatja, hogy a paradigmaváltás ma már valójában lehetséges.
Időközben a „tiszta címke” trend - vagyis az ízfokozók, tartósítószerek, mesterséges aromák, színezékek, sűrítők és módosított keményítők lemondása - szintén megérkezett Európába. Az allergénmentes ételek és termékek bemutatására rendszeresen kerül sor az „Allergy & Free from Show” vásárra. Egy olyan cég, mint a Sonnen Bassermann (korábban Heinz, ma Struik Group Germany) jelentősen csökkentette levesei összetevőinek számát, ma már vegetáriánus és regionális leveseket is kínál, és a csomagolásán egyértelműen "GMO-mentes" felirattal hirdet. Az olyan húsgyártók, mint a Tönnies és a Rügenwalder bevezették a vegetáriánus vonalakat, és azt várják tőlük, hogy a jövőben jelentős eladásokat eredményezzenek. A tiszta címkézési hatás már működik az esseni Fleisch Krone Feinkost GmbH-nál: 2013-ban a vállalat 15 százalékkal növelte eladásait - és bevezetett egy rendszert is a hús eredetének zökkenőmentes felkutatására.
energiaátmenet
Eddig arról volt szó, hogyan lehet több megújuló energiát előállítani. De hogyan juthatnak hozzá a fogyasztók ehhez a zöld villamos energiához - és hogyan lehet tárolni? Egy dolog világos: az olyan energiaipari vállalatok, mint az Eon és az RWE, alá fognak menni, ha nem változnak.
Ami a közelmúltig a zöld jótevők utópiája volt, mára reális forgatókönyvvé vált: 2050-re majdnem százszázalékos megújuló energiával lehet ellátni Németországot. Feltétel: az energiaátmenetnek digitalizálódnia kell. Jeremy Rifkin amerikai futurológus a „The Zero Marginal Cost Society” című könyvében rámutat, hogy a kommunikációs és környezeti technológiák (tárgyak internete, érzékelők, napenergia, szél) termelékenységének javítása hosszú távon önköltséges energiához vezet elérhető. Rifkin tézise szerint az energiapiac 2030 és 2040 között ugyanúgy működhet, mint manapság az információ terjesztése: Az emberiség egyharmada már maga is előállítja, és okostelefonokon, számítógépeken, blogokon és közösségi médián keresztül terjeszti az egész világon.
A bizonyítás: Annyi szélenergiát termelnek most Texasban, hogy az energiaipari vállalatok eladják az áramot.
Az Egyesült Államokban és Kínában a napenergia-fellendülés 2013 óta megváltoztatja a gazdaságot. A Walmart kiskereskedő megkezdte 3700 üzletének átalakítását napenergiává, ami valószínűleg pánikbetegségeket okozhat a hagyományos közművek körében az Egyesült Államokban. Az Apple bejelentette, hogy 850 millió dollárt fektet be egy napelemméret építésére Kaliforniában. Ugyanakkor megkezdődött a verseny a digitális áramtárolásért, amely nélkül az energiaátállás nem fog sikerülni. A Tesla Motors autógyártó már elindította memóriáját az USA-ban. A Sonnenbatterie, a Wildpoldsried im Allgäu GmbH szakértőit toborozta a németországi Teslából - amikor az energiaátmeneti megatrendről van szó, a Szilícium-völgy nem az egyetlen lehetőség a mérnökök számára.
A régi törvények már nem érvényesek. Az erőforrásból származó villamos energia gyorsan inspirációvá válik egy digitális fenntarthatósági társadalom számára, és az olyan oligopolisták, mint az Eon, az RWE, a Vattenfall és az EnBW, nem élik túl ezt a változást, ha nem is változnak meg erőteljesen - amire most megpróbálnak. Például Hamburgban az Eon beindította a világ legnagyobb „Power to Gas” üzemét. A szélenergia feleslegét gázként tárolhatóvá teszi, és felhasználásra készen tartja például kapcsolt energiatermelő erőművekben.
Az úgynevezett agro-fotovoltaikus projekt megkezdődött a Bodeni-tavon. A freiburgi Fraunhofer Intézet kutatói a következő ugrást tesztelik a Demeter Hofgemeinschaft Heggelbach-szal együtt: a napenergiát, amelyet egyidejűleg élelmiszer- és villamosenergia-termelésre használnak. Az állattenyésztés és a növénytermesztés napfénytetők alatt zajlik, ami a kutatók szerint nem vezet az élelmiszer minőségének romlásához, de sokszorosára növeli az ökológiai földhasználatot.
Támogassa a konstruktív újságírást
A koronaválság számunkra is óriási gazdasági kihívásokat jelent. A lehető legtöbb ember elérése érdekében szeretnénk az enorm-magazin.de webhely tartalmát szabadon hozzáférhetővé tenni és eltekinteni a fizetési korlátoktól. Segítsen nekünk közreműködésével!
Németország első megawatt-tartományú üzemanyagcellás erőműve Mannheimben kezdte meg működését 2016-ban. Egészen a közelmúltig az energiaellátásban lévő üzemanyagcellákat forgómalomnak tekintették. Mivel az üzemanyagcellákban nincs égés, az energiatermelés során gyakorlatilag semmilyen szennyező anyag nem kerül a levegőbe.