Mellkas wikimeat

használat

A pulykamell zsírtartalma a legalacsonyabb, a legmagasabb a fehérjetartalma és a legkevesebb kalória. A nőstényeknél finomabb szemcsésség és könnyebb, mint a hímeknél. A pulykamell valószínűleg a legsokoldalúbb, többek között szelet, rolád, nyárs, szeletelt hús, ragu, sültként, steakként hengerelve és megsütve. Megfelelő fűszerek: só, bors, curry, kakukkfű, rozmaring, bazsalikom, szerecsendió

A hercegnő filé a pulykamell belső része. Nagyon lágy és lédús, és a legértékesebb pulykadarab. A zsír és a kalória megegyezik a mell többi részével. Különleges tulajdonságai miatt a hercegnő filé steak húsnak, nyársnak, fondünek, valamint ázsiai és diétás konyhának alkalmas.

A mellkas a szegycsont mindkét oldalán található izomzat és a szegycsont folyamata bőrrel és csontokkal, és külső filére és belső filére oszlik.

Alkatrész Ø-ben
(kategóriák szerint):

Hahn: kb. 2,5 kg
Tyúk: kb. 1 kg

Táplálkozási tartalom az Ø-ben
(100 g nyersanyagra):

Bőr nélküli pulykamell
Fehérje (g): 24,1
Zsír (g): 1,0
Energia (kcal/kJ): 105/441

Recept javaslatok

Saltimbocca a pulykamellről

1. Tegye a pulykaszeletet a húsos kalapács lapos oldalára vagy egy nehéz fazékba. Só és bors mindkét oldalon. 2. A .

Baromfi csíkok tésztában

1. Vágja a pulykamellet hosszú csíkokra. Fűszerezzük sóval és borssal. Verje fel a tojást, és válassza le a sárgáját a tojásfehérjéről. A tojásfehérjét is .

gordon bleu

Helyezze a szelet a fólia közé, és óvatosan csapja meg egy serpenyő alját vékonyan. Enyhén sózzuk meg a szelet. Tegyen egy lap sonkát és egy sajtot a tetejére .

---