Mely mítoszok esnek be, amikor a táplálkozás evidero-ról van szó

„Ne egyél semmit este”, „… növeli a koleszterinszintet”, „… jó… és káros…”. Sokféle szempontot kell figyelembe venni a helyes táplálkozáshoz. De mi a tény és mi a hamis? Táplálkozási szakértőnk Christian Strempel, Ökotrofológus és szakács, elmagyarázta neked a nyolc leggyakoribb ételmítoszt.

esnek

1. 18 óra után enni elhízik

" Az esti evés hízik! „Ez a tézis elterjedt a lakosság körében. " Ha fogyni akar, 18 óra után nem szabad enni semmit, mivel a szénhidrátok különösen megakadályozzák a zsírvesztést ”.

Tény: Ez az állítás nem teljesen tartható. A testnek van egy bizonyos teljes energiaigénye, amely minden ember számára egyedi (munkától, mérettől és kortól függően). Erre azért van szükség, hogy állandóan tartsa a testsúlyát, és elegendő energiával rendelkezzen a mindennapi élethez való megbirkózáshoz. A testet nem érdekli, mikor fogyasztjuk ezt az energiát. Ha napközben alig eszünk valamit, akkor este is élvezheti a meleg ételt.

Ha fogyni szeretne, akkor az ételek kiválasztásakor váltson alacsony zsírtartalmú termékekre. Egyébként a testmozgás/sport is fontos szerepet játszik a fogyásban. Meg kell azonban jegyezned, hogy a későn étkezés, amelyet nehezen emészthetnek (magas a zsírtartalma) (22 óra után) megterheli a gyomrot, mivel az emésztéssel van elfoglalva.

Végül egy kis anekdota: Gondoljon utolsó mediterrán nyaralására. Mit preferálnak itt, és mikor fogyasztják ezt az ételt? Minden spanyol, olasz és portugál túlsúlyos?

2. Vaj vagy margarin? Mi van a kenyéren?

Sokan reggel szembesülnek a döntéssel: vaj vagy margarin? A két zsír közül melyik egészségesebb? A vaj sok egészségtelen zsírsavat tartalmaz, de a margarint mesterségesen állítják elő. A legrosszabb esetben hidrogénezett zsírok jönnek létre, amelyek káros transzzsírokat tartalmaznak. Ez csak néhány a neten megjelenő vélemények közül. De egyesek a vajat támogatják, mások a margarint. Egészségügyi okokból azonban nem tud egyértelmű döntést hozni! Vessünk egy pillantást a vaj és a margarin tartalmára:

Margarin: növényi olajokból készül, új eljárások megakadályozzák a káros hidrogénezett zsírok képződését. A margarin standard margarinként (80% zsír) és félzsíros változatként (legfeljebb 41% zsír) kapható. Nem tartalmaz koleszterint! Jó alternatíva azok számára, akik panaszkodnak a magas koleszterinszintre.

Vaj: tejszínből, sóból és vízből készül. 80% zsírt is tartalmaz. De ma van félzsíros vaj is! A margarinnal ellentétben a vaj sok koleszterint tartalmaz (100 g = 230 mg koleszterin). Nagyon alkalmas sütéshez, és biztosítja a sütiknek azt a bizonyos aromát.

Mint látható, nem lehet egyértelmű ajánlást adni. A kenyéren található vaj vagy margarin helyett válasszon alacsony zsírtartalmú alternatívákat, például alacsony zsírtartalmú kvarkot vagy mustárt.

3. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend hasznos

A kevés szénhidrát fogyasztásának elve az "Alacsony szénhidrát" szlogen alatt étrendként ismertté vált. Sokan esküsznek arra, hogy nem fogyasztanak több szénhidrátot, és valóban fogynak. A táplálkozási fiziológiát tekintve azonban néhány dologra figyelnie kell. Tehát mi szól e diéta ellen?

A német táplálkozási társaság kiegyensúlyozott vegyes étrendet javasol, amely mindhárom fő tápanyagot különböző mennyiségben tartalmazza. A zsír mennyisége nem haladhatja meg a napi 80 grammot. Ezt az összeget azonban sokan messze meghaladják.

Az alacsony szénhidráttartalom azt jelenti: kevesebb szénhidrát, de több fehérje fogyasztása. Amit nem mondanak: azok, akik több fehérjét esznek, óhatatlanul több zsírt és koleszterint is fogyasztanak. Azt is meg kell jegyezni, hogy a felesleges fehérje stresszt okoz a vesén. A veseproblémákkal küzdő embereknek nem szabad túl sok fehérjét fogyasztaniuk, mert a vesék már nem tudják azokat megfelelően feldolgozni.

De azt is fel kell tenned magadnak a kérdést, hogy ennek egyáltalán diétának kell-e lennie. A sikeres fogyás nem korlátozódik csak az evésre. A DGE ajánlja:

  • Táplálkozási terápia: napi legalább 500 kcal kevesebb (kb. 1500 kcal) kiegyensúlyozott vegyes étrend mellett (alacsony zsír- és rosttartalom)
  • Gyakorlásterápia: sok testmozgás a nap folyamán (séta, lépcső használata stb.) Legalább hetente kétszer sportoljon (kerékpározás, kocogás, úszás stb.)
  • Viselkedésterápia: Tiltások nélkül csinálom, időről időre nassolni is szabad! Ön is szívesen találja helyesen, csak tervezze meg, és másnap egy kicsit kevesebbet fogyasszon

Ezzel a módszerrel alapvetően nem változtatja meg étkezési viselkedését! Csak be kell tartania néhány élelmiszer-ajánlást (alacsony zsírtartalmú termékek és magas rosttartalmú termékek).

Végül két kérdés: Ha dohányzik, mennyire lenne könnyű egy napról a másikra leszokni? Mennyire könnyű lenne egyik napról a másikra megváltoztatni étkezési szokásait?

4. A szénhidrátok híznak

Ez nem igaz. A szénhidrátok lényegesen kevesebb energiát szolgáltatnak, mint a zsírok. Összehasonlításképpen: 1 gramm zsír 9 kcal energiát biztosít Önnek, míg 1 gramm szénhidrát csak 4 kcal energiát biztosít. Másrészt szem előtt kell tartani, hogy szervezetének is szüksége van szénhidrátokra. Az agy abszolút függ a glükóztól. Valószínűleg tudja, hogy az iskolából, ha nem evett, akkor alig tud koncentrálni és fáradtnak érzi magát.

  • Magas zsírtartalmú ÉS egyoldalú étrend (magas koleszterin- és telített zsírsavszint)
  • Mozgásszegény életmód
  • Dohányzás és alkohol (1 gramm alkohol 7kcal energiát biztosít Önnek!)
  • ...

5. A könnyű termékek ideálisak a fogyáshoz és a szórakozáshoz

A fogyás nem könnyű dolog, ezt mindenki tudja, aki kipróbálta. Sok mindennapi terméket (csokoládét, chipset, szalámit stb.) Kerülni kell, mert azok túl zsírosak vagy sok cukrot tartalmaznak. Így helyes, hogy az élelmiszeripar olyan termékeket kínál nekünk, amelyek kevesebb zsírt vagy kevesebb cukrot tartalmaznak. Ezután az egészet egy szép szlogennel látják el, és ideális terméke van a fogyáshoz. Rengeteg könnyű chips, könnyű csokoládé és könnyű sajt található a szupermarket polcán. De vajon ezek a termékek betartják-e, amit ígérnek? Erre egyértelmű „nemmel” lehet válaszolni.

Néhány könnyű termék kevesebb zsírt tartalmaz. Eddig jó. Annak érdekében, hogy ezek a termékek továbbra is jóízűek legyenek (a zsír ízhordozó), az élelmiszeripar cukrot ad hozzá. Ha megnézi a csomagolást, akkor azt tapasztalja, hogy mindkét termék (könnyű és normál) azonos mennyiségű energiát szolgáltat. Állítólag más termékek kevesebb cukrot szolgáltatnak. Ezt a problémát is egyszerűen megoldják. A termék valójában kevesebb cukrot (szacharózt vagy glükózt) tartalmaz, de hogy ez a termék továbbra is jóízű legyen, a csomagoláson olyan neveket talál, mint a glükózszirup, a keményítő és a fruktóz. Az iparnak nem kell ezt a cukrot cukornak nyilvánítania. Itt is a következtetés: mindkét termék azonos mennyiségű energiát tartalmaz.

Vásárláskor csak tanácsot tudok adni neked, nézd meg a csomagoláson található táplálkozási információkat, és hasonlítsam össze az energetikai információkat egymással. Vagy megteheti ezeket a könnyű termékeket, és megkóstolhatja magát egy darab normál csokoládéval, amikor valami édesre vágyik. Vagy cukor nélküli édesség.

6. A koleszterinszint-csökkentő margarin segít pozitívan befolyásolni a koleszterinszintet

A koleszterinszint-csökkentő margarin jelenleg egyre gyakoribb a szupermarketben. A koleszterinszint csökkentését ígéri, ami jót tesz az egészségének. Eddig jó. Ehhez a margarinhoz fitoszterint adnak. Leegyszerűsítve: a phyosterolok a koleszterin antagonistái. Valójában a fitoszterolok pozitív hatással lehetnek a vér koleszterinszintjére. A táplálékon keresztül azonban csak kis mennyiség jut a vérbe, a többi egyszerűen ismét ürül. A fitoszterolok csak növényi eredetű termékekben találhatók (olajok, diófélék és szemek). De javasolhatja ennek a margarinnak a megvásárlását? Nem!

Mert többek között az apró betűs rész szerint: Ha magas a koleszterinszintje, beszéljen orvosával, mielőtt megvásárolná ezt a margarint. Kisgyermekek és terhes nők számára nem ajánlott. Számomra ez a margarin a gyógyszertárba tartozik, mert gyógyhatású. Ezenkívül a napi margarin fogyasztása csökkentheti egyes karotinoidok és zsírban oldódó vitaminok felszívódását. Nincsenek hosszú távú vizsgálatok a lehetséges mellékhatásokról vagy a hosszú távú következményekről, ezt is figyelembe kell vennie. Ezért az ajánlásom:

Ha magas a koleszterinszintje, kiegyensúlyozott étrendet kell fogyasztania (sok gyümölcs és zöldség, kevés hús és zsír. A súlycsökkenéssel pozitív hatással vagyok a koleszterinszintre is. Rengeteg testmozgás segíti a cél elérését. Ezért nincs szüksége háromszor olyan drágára Margarint vásárolni.

7. A friss zöldségek jobbak, mint a fagyasztottak

Ez nem igaz! Néha a fagyasztott zöldségek vitamintartalma is magasabb lehet, mint a friss zöldségeké. Mert amikor zöldségeket vásárol a szupermarketben, nem tudja, mennyi ideje vannak a polcon. A zöldségeket így környezeti hatások (hőmérséklet, levegő és hő) érik. Ezek sokáig csökkentik a vitamintartalmat. A fagyasztott zöldségeket a betakarítás után azonnal sokkfagyasztják, így kevesebb vitamint veszítenek. De figyeljen a természetes zöldségekre, bio minőségben. A feldolgozott termékek (tejszínnel stb.) Természetesen sok más anyagot tartalmaznak (több cukrot és zsírt stb.).

Javaslatom: habozás nélkül hozzáférhet mindkét zöldséges ajánlathoz! Legyen szó a piacról származó friss zöldségekről vagy a szupermarket fagyasztott zöldségeiről. Meg kell említeni egy kis tippet: figyeljen a szezonális termékekre: A télen értékesített friss eper hosszú utat tudhat maga mögött, és nincs jó ökológiai egyensúlya.

8. Minél több vitamin, annál jobb

"A sok sokat segít" széles körben elterjedt tézis. Legyen az fehérje testmozgás közben, vagy vitaminok az egészséges étrendhez. Vannak megfelelő vitamintabletták, amelyeket a szupermarketben vagy a gyógyszertárban lehet megvásárolni. De a magas vitaminbevitel nem azt jelenti, hogy a tested is felszívja őket.

A DGE meghatározta a vitaminok maximális mennyiségét, mert a vitaminok túladagolása szintén káros lehet. Rövid áttekintés a krónikusan magasabb bevitel lehetséges veszélyeiről:

  • A-vitamin (napi adag 3 mg): májbetegségek jelentkezhetnek
  • D-vitamin (napi dózis 50 µg): az erek lerakódásából származó vesekövek
  • Folsav (napi adag 1 mg): hányinger és ízzavarok

Ha gyümölcsöt és zöldséget vagy teljes kiőrlésű termékeket fogyaszt, akkor biztosan nem éri el ezeket a magas értékeket. Tehát az én javaslatom: egyél sok zöldséget, gyümölcsöt és teljes kiőrlésű gabonát. Ez segít elérni a vitamin- és ásványianyag-szükségletet. A vitamin-kiegészítőknek nincs értelme, jobb, ha pénzt takarít meg a friss gyümölcsökre és zöldségekre.

Terhes nőknél a folsav és a vas helyettesítése hasznos lehet, orvosával konzultálva, mivel a terhes nőknél magasabb a folsav- és vasigény.