Melyek egészségesebbek, fehér burgonya vagy édesburgonya A gyógyszertár; Farmacia Ta
A burgonya a legkedveltebb ételek közé tartozik, de egyúttal a rossz "hírnevű" ételek közé is tartozik. És sok egészséges életmódra büszke ember megtagadta a hozzáférést a saját konyhájához/ételeihez. Burgonyabarátok, ne essen kétségbe! Jó híreink vannak. A táplálkozási szakemberek szerint, ha a burgonyát helyesen készítik el, egészséges választás lehet. Tudnánk-e még "egészségesebbé" tenni ezt a választást az édesburgonya mellett?
A burgonya általában jó rostforrás. A fehérek pedig káliumban gazdagabbak, mint a banán. Ami igazán megkülönbözteti a fehérburgonyát az édesburgonyától, az a béta-karotintartalom. Illetve az antioxidáns pigment, amely az édesburgonyának narancssárga színt ad. A béta-karotin valóban egészséges. Azoknál az embereknél, akiknek étrendje magas a béta-karotin tartalma, 17% -kal alacsonyabb az idő előtti halálozás kockázata (a halál várható életkornál fiatalabb életkorban van). A következtetés a Scientific Reports folyóiratban megjelent tanulmányhoz tartozik.
Táplálkozási különbségek a fehérburgonya és az édesburgonya között
Vannak emberek, akik az édesburgonyát egyfajta "teljes kiőrlésű gabonának" tekintik, és a fehér burgonyát, hasonlóan a chipshez vagy a sült krumplihoz, függetlenül az elkészítésük módjától. Vagy egy sült vagy főtt fehér burgonya nem azonos a finomított, erősen feldolgozott ételekkel. Bármilyen típusú burgonya tápanyagokban gazdag étel.
Itt van az összehasonlító kalóriaérték és tápanyagok, amelyek 100 gramm fehér és édes burgonyában találhatók.
Mint látható, a két burgonyatípus közötti különbség nem jelentős. A fehér burgonya több kalóriát tartalmaz, mint az édes, de a különbség elhanyagolható (csak 17 kcal). Nagyobb különbség van a káliumtartalomban, ami elengedhetetlen a szív- és érrendszer egészségéhez, itt pedig a fehér burgonyára vonatkoznak az adatok. Az édesburgonya az extra gramm rosttal nyer.
A C-vitamin tartalomnál egyenlőséget hirdetünk. Tehát, többek között, a burgonya segít abban, hogy jó immunitást kapjon. Ezenkívül a C-vitamin serkenti a kollagén termelését, amely az egész test számára fontos fehérje.
Még cukorbetegség esetén is ehet burgonyát? Fehér vagy édes?
Az édesburgonya több gramm cukrot tartalmaz, mint a fehér, de körülbelül ugyanannyi szénhidrátot tartalmaz, ami azt jelenti, hogy a szervezet hasonlóan metabolizálja őket.
Még a cukorbetegek is fogyaszthatnak burgonyát (egyszerű, adalékanyagok nélkül). A probléma általában az adag méretével fordul elő. Megfelelő adag egy olyan burgonya lehet, amely nem haladja meg a saját tenyerének méretét.
Burgonya és fogyás
A burgonyával és a fogyással a fő probléma az elkészítésük. Az olajban történő sütés sok zsírt és kalóriát, valamint jelentős sót ad hozzá. Fogyassz ebben a formában, minden bizonnyal megakadályozza a fogyást. Főtt vagy sült burgonya ajánlott.
A Journal of the American College of Nutrition folyóiratban megjelent kis tanulmány, amelyben túlsúlyos férfiak és nők vettek részt korlátozott kalóriatartalmú étrendben, megállapította, hogy a burgonya étrendjükbe való felvétele nem okozott súlygyarapodást.
Fehér vagy édesburgonya, a legegészségesebb módszer enni
A burgonyát ritkán eszik anélkül, hogy bizonyos kombinációban lenne, ami nem rossz. A táplálkozási szakemberek javasolják például a szénhidrátban gazdag ételek fogyasztását, például a fehérje vagy zsír tartalmú burgonyát, hogy elkerüljék a vércukorszint hirtelen emelkedését cukorbetegség esetén, de hosszabb ideig a jóllakottság érzését is. Ilyen például a sült édesburgonya, párolt brokkoli, kevés olívaolaj és egy darab lazac kombinációja.
Egyéb egészséges javaslatok a burgonya fogyasztására:
- szeletekre vágva a sütőben "hasábburgonya" készítéséhez sütjük;
- adalékként a krémlevesek sűrítésére;
- szórjon meg néhány burgonyát olívaolajjal, tekerje be alufóliába és tegye a grillre;
- "Dobja" egy omlettbe;
- törjön össze egy párolt édesburgonyát, és keverje össze joghurttal és diós vajjal.
Összegzésképpen: fehér burgonya vagy édesburgonya?
A táplálkozási szakemberek véleménye egyszerű. Ha szereted a burgonyát, egyél meg! Ne válasszon édesburgonyát csak azért, mert egészségesebb hírű, mint a fehér burgonya. Főzd őket a lehető legegyszerűbben, és élvezd őket. Ha óvatos az adaggal, sem az alakja, sem a vércukorszintje nem változik.