Melyik bor melyik grillade watsonhoz illik
Vasárnap van, 16 óra. Grillfogó csattog, kések ragyognak, füst van a levegőben. A húst kicsomagolják, pác készül. Most nemcsak a grill süvít, hanem a sör is. Logikus, hogy a sör a barbecue része.
Egy svájci nagykereskedő tanulmánya szerint a német ajkú svájciak 78% -a ásványvizet iszik grillezéssel, 48% -uk sört, 43% -uk pedig üdítővel kényezteti magát (több válasz is lehetséges volt). Végül is a nyugat-svájci emberek 54% -a bort iszik grillezéshez, Ticinóban pedig 47%.
Mi a baj velünk német ajkú svájci?
Anélkül, hogy túl közel kerülnék a sörfőzőkhöz, mert én magam is szeretek inni egy-két sört, de miért nem teszünk néhány üveg bort a kerti asztalra a kulináris látókörünk bővítése érdekében? Igen, tudom, hogy ezt már megtetted, de összeillesztetted-e már a borral a borodat?
Ha igen, akkor ezt felhasználhatja inspirációhoz. Ha nem, akkor most egy első osztályú kulináris örömet várhat.
Csirke nyárs: Pinot Noir
A Coq au Vin a csirke és a pinot noir megtestesítője. Nevettem volna, ha a grill csirkés nyársai nem passzolnak a Pinot Noirhoz. Bónusz: A felkészülés körülbelül 100 órával kevesebbet vesz igénybe.
Töltött gomba: Cabernet Franc
A Cabernet Franc csodálatosan hízelgő bor, sima tanninokkal. Izmos unokatestvérével ellentétben a Cabernet Franc valamivel kevesebb mindent tartalmaz (alkohol, tannin, test, gyümölcs), ami nagyon elbűvölővé teszi. Ha kantaduval töltött gombával kombináljuk, a krémes élvezet teljes.
Grillezett sajt: Chablis
Halloumi sajttal beszélünk itt. Igen, a csodálatosan sós és kissé csikorgó sajt Ciprusról. Adjon hozzá egy lehűtött Chablist, és az este frissebbnek tűnik, mint a Bel Air hercege.
Cipollata: Cava
A Cipollaták olyanok, mint Haribo. Boldoggá teszik a gyerekeket, és a szüleik is. Cava még boldogabbá teszi a szülőket. Miért illik jól a cipollata a cavához? Mivel jó légkört teremt, és a zsír és a buborék tökéletesen megfelel. Ennek oka van, mert a barlangban található szénsav megtisztítja a nyelvet, így a cipollata minden további harapása újból érzékelhető. Teljes teljességében. A zsírot átvágó sav a falánkság idején is áldás.
Grillezett padlizsán: Touriga Nacional
A Touriga Nacional egy sűrű, terjedelmes vörösbor Portugáliából, amely annyi erővel rendelkezik, hogy valószínűleg minden energiát megadhat a gázgrilljéhez. Párosítsa ezt a bort grillezett, enyhén sózott, olajjal áztatott padlizsánnal, és letérdel. A padlizsánok nagyszerű tulajdonsága, hogy felszívják az összes tanninot (a borban kiszáradó dolgokat). Ezenkívül a Touriga Nacional általában gyógynövényaromákkal rendelkezik, amelyek csodálatosan illenek a padlizsánhoz.
Grillcsiga: Rioja
Mi a chorizo Spanyolországnak, a grillcsiga Svájcnak: Mindig ott van. Spanyol Gspänlijéhez képest svájci kolbászkarikánk kevésbé fűszeres, de annál szaftosabb. Csak egy erős Rioja képes dacolni ennek az erőszakos csigának (a tannin/tannin és a zsír kombinációja az aranyszabály).
Kolbász: sör
Ne csapjuk be magunkat. A sör és a kolbász nem tölthető fel. Nem is szabad, mert az igazi élvezet az egyszerűségben rejlik. Tehát hidegrázás.
Steak: Malbec
A régi klasszikus: Malbec. Nem kell becsapni az argentinokat. A világ grillkirályai az asadójukkal (hús a fémrácson forró szénnel) tudják, hogy megy ez, mert nem kéjből, hanem egy mélyebb életfilozófiából grilleznek. Ha komolyan gondolja az asadót, ne felejtse el a chimichurri pácot.
Tofu: alacsony savtartalmú fehérbor
Annak érdekében, hogy a tofut ne „túllendítsék” teljesen, ajánlok egy kerek, puha, enyhébb bort. A Viognier, a Pinot Grigio vagy a Pinot Blanc csodálatosan illik a sima tofuhoz.
Most jó időt, tiszta grillt és sok-sok szórakozást kívánok a kombinációk elkészítéséhez.