Melyik csírát mely előnyökhöz válasszuk
Hogy minden egyes ételünkbe belecsússzon, a kihajtott magok a mindennapi egészségügyi szövetségesek. Melyiket válasszuk, és hogyan csírázzuk ki magunk? Válogatás és tanácsok a szakembertől, Carole Dougoud-tól.
Publikálva: 2016.04.18., 16:30, frissítve: 2016.04.21., 14:20
Ásványi anyagokban, vitaminokban, fehérjékben, enzimekben, esszenciális zsírsavakban és aminosavakban gazdag csíráztatott magvak könnyen az első helyet foglalják el az egészséges táplálék emelvényén. Titkuk? A csírázási folyamat, amely növeli tápértéküket.
Salátában, ételeinken, reggelinél vagy aperitifként a csírázott magokat nagyon könnyű beletenni a napi készítményekbe, amennyiben kis mennyiségű csipetnyi mennyiségből indul ki. Miután beszereztük a készleteket bioboltokban vagy szakosodott beszállítóknál - ellenőrizve a csomagoláson a "magok csírázni" feliratot, a konyhánkban, megfelelő üvegben csírázzuk. Gabonafélék, olajos magvak, fűszerek, hüvelyesek, vigyázzon, nem mindegyik kedvez az egészségének. A rebarbara, a paradicsom és a pirospaprika mérgező a szervezetre.
Energiatényező lencsék
Ezek a legegyszerűbb magvak. Ha mindig "szegény ember húsának" becéztük őket, az azért van, mert ezek egy fehérje- és szénhidrátbánya, ami valódi egészségügyi értéket jelentenek számukra: "25% fehérjét és 50-60% szénhidrátot tartalmaznak, amelyek hatalmas energiaellátás "- jelzi Carole Dougoud, a Les Graines germées de A à Z (1) írója és az Institut Haute Vitalité (Svájc) igazgatója. A lencse olyan esszenciális aminosavakat is tartalmaz, amelyeket a test önmagában nem képes szintetizálni. További jelentős előny: ásványi anyagai. Kálium az emésztőrendszer egyensúlyáért, vas (a barna lencse a leggazdagabb) a fáradtság ellen, magnézium az idegrendszer működéséért és a szorongásban játszott szerepéért, vagy a foszfor, amely részt vesz a szervezet legtöbb metabolikus és kémiai reakciójában.
Csírázási idő: Két nap.
Hogyan csíráztathatja őket ? Áztassa őket langyos vízben négy-öt órán át, majd dobja ki a vizet. Öblítse le kétszer egymás után, majd hagyja csírázni. A csírázás során naponta kétszer öblítse le őket.
Hogyan kell fogyasztani: "Nagyon könnyű belefoglalni a főzésbe, egy-két evőkanál lencsét tesz egy salátába, egy töklevesbe vagy egy fazék rizsbe."
Jó tudni: a Le Puy raw zöld lencséje nem ajánlott érzékeny gyomorra.
Mung bab az emésztéshez
A mung bab egy hüvelyes, amelyet "méregtelenítő tulajdonságai miatt hagyományosan használnak a kínai orvoslásban" - mondja a szakember. A mag mind a 10 esszenciális aminosavat tartalmazza, és glikémiás indexe nagyon alacsony. Az egyik fő előnye a rosttartalma, amely "megkönnyíti a béltranszportot" - teszi hozzá Carole Dougoud.
Csírázási idő: Két nap.
Hogyan csíráztathatja őket ? Áztassa őket langyos vízben négy-öt órán át, majd dobja ki a vizet. Öblítse le kétszer egymás után, majd hagyja csírázni. A csírázás során naponta kétszer öblítse le őket.
Hogyan fogyasszuk el őket ? "Szórni egy salátára, például lencsére, vagy aperitifként szolgálni."
Jó tudni: tanács a törékeny gyomrok és belek számára, hogy emészthetőbbé tegyék őket, a mungbabot forrázó vízzel (90 °) átengedve blansírozza.
Találja meg az összes vitamin receptünket
Lucerna, immunrendszer-erősítő
Minden csírázott mag tartalmaz vitamint, de a lucerna minden bizonnyal a legnépszerűbb és legelterjedtebb. "Különösen gazdag B9-vitaminban, nagyon keresett, mert nem a szervezet termeli és elengedhetetlen az anyagcsere megfelelő működéséhez" - mondja Carole Dougoud. B-vitaminja erősíti az immunrendszert, a D kompenzálja a súlyos fáradtságot, a béta-karotin pedig egy antioxidáns küzd a sejtek öregedése ellen. Az eredetileg Mezopotámiából származó, az V. század óta megtalálható. "Perzsia királyai lovak számára termesztették, azt mondták, hogy" a legjobb széna " - tájékoztat a szakember.