Melyik étel egészségesebb Egy klasszikus étteremben vagy gyorsétteremben Tudományos válasz
KÉPTÁR
A klasszikus éttermek ételei nem sokkal egészségesebbek, mint a gyorséttermek - derül ki egy új amerikai tanulmányból, amely szerint a saját konyhájában készített ételek a legjobb módszer a kalóriák, zsírok és szénhidrátok hatékony ellenőrzésére.
E tanulmány szerint az éttermekben elkészített ételek fogyasztása - akár klasszikus, akár gyorsétterem - a szervezetben a kalória-, zsír- és sókoncentráció növekedéséhez vezet, összehasonlítva a saját konyhájában elkészített ételekkel - tájékoztatja a Reuters.
A közegészségügyi programoknak meg kell célozniuk a városban étkezők általános étkezési magatartását, nem csak a gyorséttermekhez kapcsolódóakat, ha valóban javítani akarják az amerikai lakosság étkezési módját - mondta a tanulmány szerzője.
Ruopeng An, az Illinois-i Egyetem, az Urbana-Champaign közösség egészségének professzora szerint az emberek hozzászoktak ahhoz, hogy a gyorséttermekben felszolgált ételekkel címkézzék fel a „gyorsételeket”.
"De az emberek nem sokat tudnak a klasszikus éttermekben felszolgált ételekről, és nem tudják, hogy azok jobbak vagy egészségesebbek-e a gyorséttermekhez vagy az otthon készített ételekhez képest" - mondta a tanulmány szerzője.
Ehhez a tanulmányhoz, amelyet a European Journal of Clinical Nutrition publikált, Ruopeng professzor. Egy országos tanulmány - a Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat (NHANES) - által szolgáltatott adatok használták fel, amely rendszeresen gyűjt egészségügyi információkat és információkat. étkezési szokások az amerikai lakosság reprezentatív mintájából.
Több mint 18 000 felnőtt válaszolt a kérdőív kérdéseire, és meghatározta az elfogyasztott ételeket egy kétnapos időszak alatt. A válaszadók körülbelül egyharmada azt mondta, hogy egy vagy mindkét napon gyorséttermet fogyasztott, a válaszadók negyede pedig azt nyilatkozta, hogy a figyelembe vett napok legalább egyikén klasszikus étteremben ettek.
A csak otthon evő résztvevőkhöz képest a gyorsétteremben étkezők átlagosan napi 190 extra kalóriát, 11 extra gramm zsírt, 3,5 extra gramm telített zsírt fogyasztottak., 10 extra milligramm koleszterin és 300 extra gramm só.
Azok a résztvevők, akik klasszikus éttermekben ettek, 187 kalóriát fogyasztottak minden nap, összehasonlítva azokkal, akik otthon ettek. 10 extra gramm zsírt, 2,5 extra gramm telített zsírt, majdnem 60 extra milligramm koleszterint és több mint 400 gramm sót is fogyasztottak.
A gyorsétterem-fogyasztás hatása a napi kalóriabevitelre volt a legnagyobb, a legalacsonyabb iskolai végzettséggel rendelkező résztvevők körében, míg a közepes jövedelműek jobban hajlandóak voltak megszerezni ezeket az extra kalóriákat. a klasszikus éttermek.
Az elhízott résztvevők hajlandóbbak voltak a klasszikus éttermekben enni azokhoz az emberekhez képest, akiknek normálisnak tekintett a súlyuk, vagy túlsúlyosak voltak.
Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) előírja, hogy a több mint 20 étteremmel rendelkező éttermi láncoknak fel kell tüntetniük az étlapok kalóriáját és tápanyag-tartalmát az étlapjukon. Ez a szabály azonban nem vonatkozik a klasszikus független éttermekre.