Élelmiszer-pazarlás - tippek az élelmiszerek fenntarthatóbb felhasználásához - élelmiszer-monitor
Ami még mindig ehető lenne, valójában nagyon gyakran kerül a kukába ebben az országban: akár hús, sajt, alma, saláta, joghurt vagy akár friss kenyér. Félelmetes és lenyűgöző, ugyanakkor mennyire pazarló a társadalmunk az ételekkel. Ez már a gyártással kezdődik. Például a mezőgazdaságban rendezik az úgynevezett misfitseket. Ezek ehető gyümölcsök vagy zöldségek, amelyeket azért dobnak ki, mert nem felelnek meg a kiskereskedők vagy a fogyasztók optikai követelményeinek.
A kiskereskedelemben viszont nagyon sok ételt válogatnak, amikor az áruk a legkedvezőbb dátumon teltek el - vagy egyes esetekben még azelőtt, hogy elérnék a legkedvezőbb dátumot. Végül pedig elsősorban maguk a fogyasztók járulnak hozzá gondatlan vagy pazarló használatukkal ahhoz, hogy a jó ételek a kukába kerüljenek.
Az élelmiszer-pazarlás tényei
A Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmezési Minisztérium (BMEL) 2015-ben megrendelt egy tanulmányt, amelyben az élelmiszer-hulladékot extrapolálták. A vizsgálat szerint csaknem 12 millió tonna élelmiszer-hulladék keletkezett, amelyet különböző okcsoportokra osztottak:
- A háztartások a hulladék több mint felét termelték, ami körülbelül 6,1 millió tonnát jelent.
- A feldolgozóipar felelős a hulladék 18% -áért, ami 2,2 millió tonna élelmiszer-hulladéknak felel meg.
- A házon kívüli étkezés okozza az élelmiszer-pazarlás 14% -át (1,7 millió tonna) Németországban. Ez a csoport magában foglalja az összes vendéglátó-ipari létesítményt, például a vállalatok vagy kórházak éttermeit vagy étkezdeit.
- Az élelmiszer-őstermeléssel foglalkozó vállalatok (főleg a mezőgazdasági termelők) viszont mintegy 1,4 millió tonnát ártalmatlanítanak.
A nagy- és kiskereskedelem az utolsó helyen áll a szennyező csoportok listáján, mivel évente "csak" 0,5 millió tonna ételt dobnak el.
Az élelmiszer-pazarlásról további érdekes tényeket talál a BMEL információs oldalán .
Tippek az élelmiszer-pazarlás ellen a mindennapi életben
Az ilyen számoknak ösztönözniük kell a gondolkodást és újragondolást kell kiváltaniuk. Egyrészt az élelmiszer-pazarlás etikailag nem igazolható; végül is annyi ételt termelnek a világon, hogy globálisan senki ne éhezzen. Másrészt az élelmiszerek pazarlása növekvő probléma, mind ökológiailag, mind gazdaságilag.
Ezért itt az ideje újragondolni és ellensúlyozni az élelmiszer-pazarlást. És valóban, még az apró változások is abban, ahogyan napi módon kezeljük az ételeinket, csökkenthetik a kukába kerülő étel mennyiségét.
1. tipp - Az élelmiszerek megfelelő tárolása és tartósítása
A hűtőszekrényben található különféle rekeszek és szintek különböző ételekhez készültek. Például az első rekesz az üveglap felett van, a legmenőbb rekesz. Ezért tároljon ott romlandó ételeket, például húst vagy halat.
A hűtőszekrény felső rekesze viszont a legkevésbé hűvös. Itt kell tárolni olyan könnyen romlandó ételeket (pl. Mustár vagy pácolt zöldség). Az előre főzött ételeket vagy ételeket hermetikusan el kell zárni, és hűtőben is tárolni kell. A Tupperware katalógus friss élelmiszer-tartályai klasszikus ételeket tárolnak. De még az egyszer használatos szemüvegeket is könnyen újrahasznosíthatják az élelmiszerek tárolására.
2. tipp - Az élelmiszer-vásárlást megfelelően meg kell tervezni
A „Minél többet vásárolok, annál többet spórolok” mottóhoz híven nem ritka, hogy a fogyasztókat a szupermarketek és a diszkontok különleges ajánlatai csábítják a szükségesnél többet vásárolni. Sok esetben azonban többet vásárolnak, mint amennyi valóban szükséges. Sajnos ennek az a következménye, hogy néhány étel megromlik és a kukába kerül. Ezért arra kell figyelni, hogy csak annyi ételt vásároljon, amelyet a háztartásban ténylegesen el lehet fogyasztani. A mindennapi szükségletekre való vásárlást ezért tudatosan kell megtervezni.
3. tipp - A „Legjobb idő” dátumot ajánlásként kell tekinteni
A kiskereskedelemben és a magánháztartásokban is rendkívül nagy mennyiségű eredetileg csomagolt élelmiszer kerül a szemétbe, mert túllépték a legelőnyösebb (legelőnyösebb) dátumot. De maga a kifejezés valójában azt mondja, hogy a dátum általában ajánlás. Az élelmiszerek forgalmazói jogilag kötelesek kinyomtatni a legkorábbi dátumot.
Ennek ellenére nagyon sok olyan termék létezik, mint például a tészta, a rizs vagy a liszt, amelyek szárazon és hűvös helyen tárolva jóval túl is ehetők maradnak. A legtöbb esetben a könnyen romlandó termékek is biztonságosan fogyaszthatók a lejárati idő után napokkal (néha akár hetekkel is). Mielőtt például egy eredetileg csomagolt sajt vagy szalámi a kukába kerülne, előzetesen meg kell vizsgálni az étel illatát, állagát és ízét.
4. tipp - Használjon ételmaradékokat ahelyett, hogy kidobná
Gyakran előfordul, hogy a főzés után az alapanyagokból maradványok maradnak, vagy maradnak a serpenyőben az utolsó ebédből. Még ha ez is kevés ahhoz, hogy egyetlen embert meg tudjunk etetni, túl jó eldobni.
Ezért ésszerűen kell újrahasznosítani az ételmaradékokat. Az ilyen maradványok nagyszerűek lehetnek egy rakott vagy pörkölt számára. Túlérett gyümölcsökből finom dolgokat is készíthet. Például egy barna almának nem feltétlenül kell a biotartályban lennie - almamárt mindig készíthet belőle. Fontos, hogy elgondolkodjon azon, hogy hányféleképpen használhatja fel ésszerűen az ételt. Mert nem szabad természetesnek venni, hogy mindig kaphat friss árut a sarkon lévő szupermarketből.