Melyik étrend javasolt cukorbetegség esetén az EDEKA
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Milyen étrend javasolt cukorbetegség esetén?
Birthe Wulf
Már nincs olyan táplálkozási terv, amely kifejezetten a cukorbetegek számára szólna. Az egészséges emberekhez hasonlóan a kiegyensúlyozott étrend is különösen fontos. Tehát nincs szükség speciális cukorbeteg ételek készítésére. Mindaddig, amíg az érintettek betartanak néhány alapszabályt, nem vonatkoznak eltérõ ajánlások sem az energia bevitelére, sem az ételek összetételére az EDEKA étkezési piramis szerint.
A cukorbetegek számára előnyös, ha a vércukorszint a lehető legállandóbb marad, és nem emelkedik túl magasra vagy gyorsan. A szénhidrátbevitel nagyban befolyásolja ezt. Az egyszerű szénhidrátok - például a cukros italokban, édességekben, fehér lisztben vagy gyümölcsben találhatók - különösen gyorsan jutnak a vérbe. A szervezet nem képes könnyen megbirkózni a vércukorszint hirtelen emelkedésével az inzulin metabolizmusának zavara miatt. Az ételek összeállításakor tanácsos betartani a keverőlap elvét. Ez egy okos módszer a szénhidrátban gazdag ételek kombinálására más tápanyagokkal, például fehérjével, zsírral és rostokkal, hogy a vércukorszint könnyebben egyensúlyban tartható legyen.
Ezenkívül a cukorbetegeknek előnyben kell részesíteniük az összetettebb szénhidrátokat, amelyek lehetővé teszik a vércukorszint lassú emelkedését és állandó szinten tartását. Alkalmasak például a teljes kiőrlésű termékek és a burgonya, de különösen a magas rosttartalmú ételek, például a zöldségek és a hüvelyesek.
Annak érdekében, hogy a szervezet saját inzulinja a lehető leghatékonyabban tudja lebontani a szénhidrátokat, a cukorbetegek számára előnyös elérni és fenntartani normális súlyukat. Minél nagyobb az testsúlya az inzulinnak, annál kevésbé hatékony. Aki túlsúlyos, annak csökkentenie kell a kalóriabevitelt, és többet kell sportolnia a fogyás érdekében. A 2-es típusú cukorbetegeknél a vércukorszint gyakran javítható ilyen módon, sőt egyes esetekben akár normalizálható is.
A szénhidrátok mellett a zsír a cukorbetegek számára is különleges szerepet játszik - nem utolsósorban azért, mert a megnövekedett fogyasztás negatívan befolyásolhatja a testsúlyt. Mivel különösen gazdag energiában van, csökkenteni kell a bevitelét, különösen ha túlsúlyos. Az állati zsírokat vagy olajokat növényi zsírokkal is helyettesíteni kell, mivel ezek telítetlen zsírsavakat biztosítanak a szervezet számára, amelyek pozitívan hatnak az egészségre.
Ha cukorbetegségben szenved, nem kell friss gyümölcs nélkül elmennie. Bár különféle cukrokat tartalmaz, a gyümölcsben található rostok miatt a vércukorszintre gyakorolt hatása lelassul. A cukorbetegek számára az is kulcsfontosságú, hogy a gyümölcs mely cukrokat tartalmaz: a test például használhat gyümölcscukrot az inzulintól függetlenül.
A cukor mellett a gyümölcs számos értékes tápanyagot is tartalmaz, amelyek többsége elengedhetetlen az egészséges és kiegyensúlyozott étrendhez. Vitaminok, rostok, fitokemikáliák és ásványi anyagok részét képezik. A cukorbetegek étrendi ajánlásai nem különböznek az egészséges emberekre vonatkozó ajánlásoktól. Ezért be kell tartania az úgynevezett "napi 5" szabályt is: minden nap legalább öt adag gyümölcs és zöldség 2: 3 arányban szerepeljen az étlapon. Egy adag nagyjából megegyezik azzal a mennyiséggel, amely elfér az egyik kézben.
Például az alma és a körte különösen alkalmas. Összességében viszonylag kevés cukrot tartalmaznak, és a legnagyobb arány a fruktóz. Ugyanakkor a gyümölcs sok rostot biztosít, ami biztosítja a cukor lassabb felszívódását. Az alacsony cukortartalmú gyümölcsök, például a citrusfélék, a kivi, a bogyós gyümölcsök és a papaya szintén ajánlottak.
Alapvetően nincs olyan, hogy „tabutermés” a cukorbetegek számára. Különösen magas glükózszintű gyümölcsök, például szőlő és érett banán esetében inkább kisebb adagokat kell enni, és gondosan figyelnie kell a vércukorszintet. A szárított gyümölcs esetében is óvatosság szükséges, mivel koncentrált cukrot tartalmaz, és az elfogyasztott mennyiségeket gyakran alábecsülik.
Végül is a cukorbetegek, valamint az egészséges emberek számára az alkoholt csak mértékkel szabad fogyasztani. Egyrészt az alkohol magas energiatartalma hátrányos a cukorbetegek számára. Másrészt az alkohol lebontása megakadályozza a májat abban, hogy elvégezze a glükóz felszabadításának feladatát - fennáll a hipoglikémia veszélye. Ennek ellenére egy pohár bor kevéssé aggasztó, ha étkezés közben iszik, így a vércukorszint állandó marad.