Melyik kenyér Kérdés Birgit Neumann táplálkozási szakember számára - Főzés gyerekeknek
Neumann Birgit válasza
a fiam 9 hónapos és szeretnék neki kenyeret adni ízlés szerint. Vagy továbbra is aggódnom kell attól, hogy megfullad?
A hagyományos fajták sok sót tartalmaznak. Kell-e még mindig kenyeret sütnie a maga korában, mert az élet első évében nem szabad sót adni, vagy ez nem szükséges a kis mennyiségeknél?
Ha magad süted: kérlek, írj nekem egy receptet?
Ha kenyeret vásárol: melyiket ajánlaná?
Előre is köszönöm.
Üdvözlet és szép hétvége!
Karin
Írta: Karin1110 - 2016. november 25, 20:26
Ha meg akarja sütni magát, íme a receptek:
Módosíthatja a sótartalmat, és maga határozhatja meg. Vegyes kenyér esetén kb. 500 g liszt felhasználásakor a hagyományos receptek szerint legalább (!) 10 g sóra számíthat, sok receptben még ennél is magasabbra. Ha magának szeretne kenyeret sütni a babának, kevesebbet használhat. A kenyérben lévő só nem csak az ízéért felelős, hanem feladatokat is ellát az alakformálás, a konzisztencia, az enzimaktivitás, az eltarthatóság, a frissesség stb. Szempontjából. Adhat hozzá egy kis sót.
"Házi kenyér"
300g tönkölyliszt
100g rozsliszt
1/2 teáskanál só (kevesebb, ha szükséges)
1/2 kocka élesztő
50 ml tejet
150 ml víz (+/-)
1 evőkanál olívaolaj
Az alapanyagokat élesztő tésztává dolgozza fel, hagyja a tésztát kelni. Verj meg egy kis cipótálcát sütőpapírral, és öntsd bele a tésztát. Hagyja még 20 percig kelni a sütőben 50 ° -on. Vegye ki a kenyeret. Helyezzen vízzel töltött, hőálló tartályt a sütőbe.
Melegítse a sütőt 200 ° -ra, és süsse a kenyeret körülbelül 45 percig.
Vegye ki a kenyeret a formából, hagyja kihűlni. A kenyérszeletet szelettel lefagyaszthatja és szükség szerint kiolvaszthatja.
kis tekercsek
250 g búzaliszt (550-es típus)
a lisztet pótolhatja egy rész VK liszttel vagy tönkölyliszttel
100-130 ml langyos víz
30g vaj
1/4 kocka friss élesztő
1 teáskanál cukor
só
Gyúrj egy élesztő tésztát az összetevőkből. Fedjük le a tésztát, és hagyjuk körülbelül 1 órán át kelni. Ismét összegyúrjuk a tésztát, és kb. 8-10 golyót formázunk. Sütőpapírra (sütőpapírra) helyezzük, és letakarjuk. Állítsa a sütőt 50 ° -ra. Csúsztassa be a tepsit. Hagyja a tésztát körülbelül 20-30 percig kelni, amíg jelentősen nagyobb lesz. A felületeket mossa le vízzel. Vegye ki a tálcát és melegítse a sütőt 200 ° -ra. Süssük a tekercseket körülbelül 15-20 percig.
Sötét kenyér
300g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
300 g 550 típusú búzaliszt
Ѕ élesztő kocka
1,25 teáskanál só
1 evőkanál cukor
kb. 350-450 ml vizet
egyszerű előkészítési utasítások:
az összes hozzávalót tésztává gyúrjuk.
Hadd menjen.
Kenyérsütőben sütjük (200 °, 55 perc).
részletes változat: az összes hozzávalót tésztává gyúrjuk. Lassan adja hozzá a vízmennyiséget. Eleinte adjunk hozzá 300 ml vizet és kezdjük el gyúrni. Adjon még vizet a tésztához, ha szükséges, csak kortyokban, hogy a tészta nedves legyen, de ne legyen túl nedves. A tésztát erőteljesen kell gyúrni körülbelül 10 percig. A tészta nem tapadhat meg, de jól nedves.
Letakarva meleg helyen hagyjuk legalább 1/2 órán át kelni. Óvatosan vegye ki a tésztát a tálból (a sütőtábláról), és hagyja, hogy lisztezett felületre csapódjon. Hajtsa be a tésztát befelé, és tegye a kívánt kenyérformára (= lehetőleg négyzet alakú, azaz egy kenyérformába), és tegye egy kenyérformába (sütőpapírral), és laposan nyomja. Ismét letakarva hagyjuk körülbelül 1 órán át kelni. Ez idő alatt a tészta ideális esetben legalább a penész széle fölé nőjön. Különben adjon több időt.
Melegítse fel a sütőt 200 ° -ra. Töltsön meg egy nagy sütőedényt vízzel, és tegye a sütőbe.
A megkelt tésztát sütőben (alsó polcon) kb. 55 percig sütjük.
Sütés után vegye ki a formából, vegye ki a papírt, és hagyja kihűlni egy konyhai állványon.
http://www.rund-ums-baby.de/forenbilder/index.htm?seite=8&forum=kochen-fuer-kinder&bild=6#start
És ha hamarosan sok örömet fedez fel a kenyérsütésben, hamarosan kísérletezhet a kovászokkal, és valóban csodálatos kenyereket tud sütni, amelyek megjelenésében és morzsájában alig különböznek a pék kenyerétől. A kenyérsütés mindenképpen megéri - az egész család számára. Egy igazán jó kenyérhez csak jó lisztre, vízre, élesztőre, kovászra és sóra van szükség, valamint elég hosszú járási időre és időre.
írta Neumann Birgit 2016. november 29-én
Úgy gondolom, hogy a kis mennyiség miatt nem kell aggódnia a só miatt, ellenkező esetben a só lehetőség szerint kimarad. "Igazi" péktől vásárolok kenyeret (azaz nincs sütőhely vagy hasonló), nevezetesen gabona nélküli vegyes rozskenyeret. A kenyér szép és puha, kevés foggal is könnyen rágható. A kenyeret mindig apróra vágom, az elején természetesen kéreg nélkül. Kezdetben lányunk inkább a kenyérrudakat fogyasztotta szárazon, a fázistól függően vajjal vagy krémsajttal (természetes), lehetőleg bio. Személy szerint a kolbászt a lehető leghosszabb ideig késleltetném só és egyéb okok miatt. Esténként viszonylag sokáig adtunk kenyeret ÉS zabkását, mert tetszett neki a kenyér, de még nem volt állóképessége. A zabkása csak jobban csúszik.;-)