Melyik rizs lesz jobb a finom pilaf főzéséhez

Évente több mint ötven tonna mindenféle rizst termesztenek, mert ott hatalmas mennyiségű finom étel készíthető. Fehérje-gazdag, amely körülbelül 8% -ot tartalmaz, és az egészség szempontjából nagyon fontos jótékony nyomelemeket is tartalmaz...

Ma már nehéz elhinni, hogy a rizs másfél évezreden át feledésbe merült a többi gabona népszerűsége miatt. De most lehetetlen elképzelni a keleti konyhát e finom köret nélkül. Az első étel, ami eszembe jut, amikor a rizst említem, természetesen a pilaf.

Az elkészítés titkairól és a legjobb választott rizsről ebben a cikkben olvashat...

Rizsfajták

A rizs típusai a gabona feldolgozásának típusa szerint:

Barna rizs (csiszolatlan). Minimális feldolgozhatósága miatt ez a rizs megőrzi egyedülálló előnyös tulajdonságait, valamint enyhe diós ízét. Összetételében nagy mennyiségben tartalmaz jódot, rézet, cinket és egynél több fontos elemet. Átlagosan körülbelül fél óráig tart, rövid távú tárolása súlyos problémáknak tulajdonítható, ami otthon nem túl praktikus;

Fehér rizs (csiszolt). A legnépszerűbb az összes rizstípus közül, amely szinte minden otthon megtalálható. A szemek fehérek, áttetszők és szinte bármilyen alakúak lehetnek, a kerekektől a hosszúkásig. Mély feldolgozással a rizs elveszíti a hasznos mikroelemek több mint felét, de növeli az eltarthatóságát. A kezelés előnyei közé tartozik a főzési idő 15 percre csökkentése;

Párolt rizs. Az egyedülálló gőzölési technológia lehetővé teszi, hogy a kompozíció legtöbb hasznos elemét megtartsa és lezárja a gabona belsejében. A feldolgozás után a rizs kellemes arany árnyalatúvá válik, amely főzés után elvész. A párolt rizs főzés közben soha nem tapad meg, és előnyös tulajdonságaiban versenyezhet a barnával. A hátrányok magasabb árat tartalmaznak, mint a csiszolt fehér rizs, valamint a főzési időt 30 percre növelő időt.

Rizsfajták

A rizsfajták száma százas, így felesleges mindegyiket felsorolni. A konyhában leggyakrabban csak 4-5 fajt használnak. Néhány faj ritkán található a ház közelében lévő üzletek polcain, mert meglehetősen drágák. Ezek tartalmazzák:

A rizs kiválasztásának szabályai a pilaf számára

Tehát melyik rizst kell választania az ilyen fajtájú pilafhoz?

Természetesen követhet egy egyszerű utat, és behozhatja az áruházba a csomagoláson feltüntetett "pilaf" jelölést, de ha nem talál ilyet, használja a következő tippeket:

1. Ha omlós pilafszerkezetet kap, használjon párolt rizst, „Jasmine” -t, „Basmati” -t vagy párolt rizs és vadrizs keverékét;
2. Próbálja ki a gabonát „a fogig”, ha könnyen megharapta, jobb, ha nem főzi: kockáztatja a rizskása főzését, és nem a valódi pilafot;
3. Ellenőrizze a szemcsék felületét: nem lehet sima, hanem kissé bordázott;
4. Válasszon hosszúkás hosszúságú rizst. A kerek nem alkalmas pilaf számára;
5. Ha főzés közben azt veszi észre, hogy a rizs nem növekszik vagy nem ég, akkor legközelebb ne használja a pilafhoz. Talán ettől finom leves vinaigrette vagy zabkása lesz;
6. Figyelmesen olvassa el az összetételt: GMO-k nem lehetnek ott;
7. Válasszon egy csomagot, amelyben jól látható a szemek: nem szabad feltörni vagy hulladékot tartalmazni;
8. Szagolja meg a rizs illatát főzés előtt: nem lehet undorító és kellemetlen.

---