Melyik saláta melyik sajthoz

Publikálva 2014.05.05-én, frissítve 2020.2.7-én

sajthoz

Mi lehet jobb, mint a sajttálat kísérő zöld saláta frissessége, vagy vegyes salátában néhány darab sajt? A tökéletes párosítás maximális kihasználása érdekében néhány javaslat ötvözi az ízeket és az évszakokat.

Saláta a saláta családból

A „saláta” kifejezés salátacsaládot jelöl (batavia, tölgyfalevél, jéghegy ...), de egy speciális salátát (saláta) is. Ezek a nagyon édes saláták ugyanúgy passzolnak a gyenge ízű sajtokhoz, amelyeket nem denaturálnak (kockára vágott Gruyère, friss sajtok, túró stb.), Mint az erős sajtokhoz, amelyeket kontraszt hatással fokoznak. Ezek minden terepen készülő saláták! Az egyik kiemelkedik hosszú, robusztus és ropogós leveleivel: romaine, a cézár saláta királynője, amely jól illik az erős ízű sajtokhoz (jól érett sajtolt sajtok, kék).

Saláta a cikória családból

Ízében erősebb, kissé keserű érintés jellemzi őket, amely különösen élvezi a tejszerű ízek és különösen az erős sajtok társaságát. Közülük a göndör, őszi par excellence saláta kedveli az idei szezon zászlós sajtjait (maroilles, livarot, reblochon, saint nektéria ...), valamint a kékeket. Ugyanez vonatkozik az escarole-ra is, ropogós, kissé göndör levelekkel. A petrezselyem tészta is jól párosul az endíviával, csakúgy, mint az erős sajtok, amelyek meleg télen (reblochon, munster, mont-d'or ...). Végül, ha vörösre (treviso vagy radicchio) öltözött olasz cikóriát talál, ne habozzon megkóstolni őket egy kemény, hosszú érlelésű pasztával (régi mimolette, régi edam, cantal, salers, parmezán) vagy kék sajttal.