Mennyi cink naponta - Cinkhiányos tünetek - Cinkigény terhesség alatt - Cinkszint a vérben -
Oec. trófea. Stephanie Fromme
A kalcium, a magnézium vagy a vas már nem keresett étrend-kiegészítőként. Szintén cink- divatossá vált. Akik stresszesek, hajlamosak a fertőzésekre vagy intenzíven sportolnak, azoknak képesnek kell lenniük arra, hogy testüket a cinkkel újra formába hozzák. Mi a helyzet a reklámígérettel?
A cink az egyik legfontosabb esszenciális nyomelem az emberben.
A nyomelem kulcsszerepet játszik a genomban tárolt információk helyes olvasásában és megvalósításában. Segít felépíteni a nukleinsavakat és a fehérjét, valamint a nemi és pajzsmirigyhormonok anyagcseréjét. Ez döntően befolyásolja a növekedési és fejlődési folyamatokat, valamint a sejtek megújulását. A cinket sokan ismerik a kenőcsök összetevőjeként a sebgyógyuláshoz. Ezenkívül stabilizálja a sejtmembránokat, megvédi a szervezetet az oxigéngyökök által okozott károsodásoktól, és elengedhetetlen az immunrendszer fejlődéséhez, éréshez és működéséhez. A sav-bázis egyensúly az ásványi anyagtól is függ. Cink nélkül a test nem lenne képes szén-dioxidot kiválasztani a tüdőn keresztül.
A cink a test összes szövetében és folyadékában megtalálható. Az izmok és a csontok teszik ki a legnagyobb arányt, 60, illetve 30 százalékkal. A nyomelem különösen a hajban, a bőrben, a körmökben, valamint a szem retinájában és a nemi szervekben koncentrálódik. A hasnyálmirigy szigeti sejtjei szintén cinkben gazdagok. A vér a teljes mennyiség 1-2 százalékát tartalmazza, amelynek többsége az eritrocitákban, a vörösvértestekben található. A vérben lévő szabad cink csak 0,1 százalékot tesz ki.
A betegségek kiválthatják a hiányt
Különböző funkciói szerint a cinkhiány különböző tüneteken keresztül nyilvánul meg. A jellemző tulajdonságok közé tartozik az étvágycsökkenés, a fertőzések iránti fokozott hajlam, a késleltetett sebgyógyulás a hajhullásig, a súlyos bőrkárosodás, valamint a gyermekek és serdülők növekedési és fejlődési rendellenességei. Súlyos hiány fordulhat elő például a cink anyagcseréjének veleszületett rendellenességével. Ezenkívül a belek, a máj, a vesék és a hasnyálmirigy befolyásolják a cink egyensúlyát. Ezért e szervek krónikus betegségei, például Crohn-betegség vagy májcirrhosis, cinkhiányt okozhatnak.
Úgy tűnik, hogy a hiányt a diabetes mellitus is elősegíti. A megnövekedett vércukorszint több vizeletet és az oldott cinket választja ki. Mivel a nyomelem szerepet játszik az inzulin szintézisében, tárolásában és felszabadulásában, valamint az inzulin működésében, az ilyen cinkveszteségek, különösen a 2-es típusú cukorbetegségben, tovább ronthatják a szénhidrát-anyagcserét.
A cink segít megelőzni az érkárosodást is. Ez azért van, mert közvetlenül vagy más antioxidánsokkal együtt védi a szervezetet az arteriosclerosis kialakulásában okozati összefüggésben lévő szabad gyököktől.
A test szabályozhatja a cink egyensúlyát
A gyermekekkel ellentétben az egészséges felnőttek képesek ellensúlyozni a cinkbevitel és az igények ingadozását. Amikor a szervezetnek több cinkre van szüksége, az ásványi anyagot nagyobb mennyiségben szívja fel az ételből. Ugyanakkor a test kevesebbet ürít a belekben és a vizeletben. Ha ez a szabályozás nem elegendő, hiánytünetek jelentkezhetnek. A szakértők továbbra is vitatják, hogy az enyhén nem megfelelő cinkellátás okozhat-e egészségügyi következményeket. A látens hiányt azonban nehéz kimutatni. Az orvosok általában meghatározzák a cink koncentrációját a vérben, és tipikus tüneteket keresnek. Míg a szérum deciliterenként 70 mikrogramm alatti cinkértékek hiányt jeleznek, a 70-110 mikrogramm körüli normál tartományban lévő értékek nem garantálják a megfelelő cink felszívódását. Mivel a test valószínűleg a vér cinkkoncentrációját hosszabb ideig viszonylag állandóan tartja, még elégtelen bevitel mellett is, azáltal, hogy mobilizálja az ásványi anyagot a sejtekből. Legalább a májnak van egy kis tárolója, amely felszabadulhat. Még mindig nem világos, hogy a csontokból és az izmokból is származik-e cink, ha nincs elegendő ellátás.
Jelenleg nincs megbízható módszer az emberi cink állapotának meghatározására. Sem a vérben, sem bizonyos vérsejtekben, sem a hajban vagy vizeletben lévő cinkkoncentráció nem alkalmas arra, hogy a látens alultápláltságot jelezze. Nem csak az élelmiszer, hanem más tényezők is érintik őket, például a fertőzés. A szérumszint a nap folyamán és az életkortól függően is ingadozik. A jövőben a metallotioninok meghatározása pontosabb információt nyújthat arról, hogy a cinkellátás milyen jól megy. Ezeknek a fehérjéknek olyan ásványi anyagokra van szükségük, mint a cink a szabad gyökök befogásához. A vér cinkértékeivel ellentétben koncentrációjuk kevésbé függ a külső hatásoktól.
A cinkbevitelre vonatkozó ajánlások nemrégiben csökkentek
Egyéb tápanyagok csökkentik a cink elérhetőségét
A cinket széles körben használják az élelmiszerekben. Jó források a hús, a tojás és a tejtermékek. A sötét hús (marhahús) több, mint fehér húst (csirke) tartalmaz. A hagyományos étrendben, ahol magas az állati eredetű táplálék aránya, nagyon ritkán fordul elő hiány. A szintén cinkben gazdag teljes kiőrlésű termékek, hüvelyesek és diófélék fogyasztásával a vegetáriánusok hasonló mennyiségű cinket fogyasztanak. Az állati eredetű élelmiszerek elérhetősége azonban 20-40 százalékkal jobb, mint a növényi eredetű élelmiszereké, ahol ez 10-20 százalék. A fehérje, különösen az állati, elősegíti a felszívódást, mivel könnyen oldódó komplexeket képez a cinkkel.
Ez a bejegyzés az
ban,-ben UGBFórum,
a fenntartható táplálkozás szaklapja jelentette meg.
"Több
A gabonában a cink főleg a külső rétegekben helyezkedik el. Az extraktliszt tehát lényegesen kevesebbet tartalmaz, mint a teljes kiőrlésű liszt. A külső rétegekben azonban található fitát is, amely cinkkel nehezen emészthető vegyületeket képez, és ezáltal jelentősen csökkenti a hozzáférhetőséget. Ezt a hatást a kovászos kenyér jelentősen gyengíti. Mivel a tészta feldolgozása közben az enzimek részben lebontják a fitátot és felszabadítják a cinket. A teljes kiőrlésű termékek és a hüvelyesek olyan sok cinket tartalmaznak, hogy a nagy mennyiség meghaladja a fitát káros hatásait. Továbbá hosszú távú vegetáriánus étrend mellett úgy tűnik, hogy a test megszokja a fitátmennyiséget, és jobban képes hasznosítani az ásványi anyagokat. A terhes nők cinkellátottságáról szóló tanulmány kimutatta, hogy a vizsgált teljes étel-diétázók meglepő módon még jobban ellátták a nyomelemet, mint a vegyesen fogyókúrázók.
Feltehetően a cink ugyanazokkal az abszorpciós mechanizmusokkal versenyez más ásványi anyagokkal, mint a kalcium, a vas, a szelén és a réz. Ezért az abszorpció károsodhat, ha az egyik ásványi anyag nagy mennyiségben van jelen, pl. B. szállított kiegészítőkkel. A cinkre és a vasra egyaránt szükség van a terhesség alatt a komplikációktól mentes fejlődéshez és a gyermek egészséges fejlődéséhez. Ezért különösen a terhes nőknek nem szabad szedniük az ásványi anyag-kiegészítőket elszigetelten és ellenőrizetlenül. Még a napi rövid távú, több mint 30 milligramm cink bevitele is károsíthatja a vas és a réz anyagcseréjét. Egy tanulmányban azok az emberek, akik napi hat milligramm cinket fogyasztottak hat hónapig, csökkent természetes immunsejt-aktivitást mutatnak, amelyek fontos szerepet játszanak az immunrendszerben. Megfigyelték, hogy bizonyos sejtes immunválaszok még enyhe hiány esetén is korlátozottak. De még nem tisztázott, hogy ezeket a hatásokat inkább negatívan kell-e értékelni, vagy akár előnyöket is kínálnak-e egyes emberek számára, például allergiások számára.
A cinkkészítmények többnyire feleslegesek
A cinkkészítmények csak kivételes esetekben engedélyezettek, pl. B. speciális betegségek esetén hasznos. Sem a sportolóknak, sem a terhes nőknek nem kell további mennyiségeket szedniük. Ellenőrizetlenül véve a készítmények ronthatják más tápanyagok ellátását. A teljes étrend nemcsak elegendő mennyiségben biztosítja a cinket, hanem az összes tápanyagot is kiegyensúlyozott arányban. Aki szintén rendszeresen sportol, természetes módon erősíti teljesítményét és immunvédelmét, és magabiztosan megteheti cinkkiegészítők nélkül.
Extra adag cink a sportolók számára?
A cink részt vesz az izmok energia-anyagcseréjében, a fehérje szerkezetében és a sejtek regenerálódásában. Kutatások kimutatták, hogy az intenzív fizikai aktivitás jelentősen növeli a verejték és a vizelet által okozott cinkvesztést. Átlagosan kétszer-háromszor annyit veszítenek, mint a nem aktív embereknél. A veszteségek valószínűleg csak akkor válnak kritikussá, ha a sportolók heti 20 óránál többet edzenek. Azonban ezek a magas cinkveszteségek is kompenzálhatók készítmények nélkül egy ésszerűen összeállított vegyes étrend és a sportolóknál megszokott fokozott táplálékbevitel révén. Az egészségügyi és szabadidős sportolók mindig egészséges étrenddel fedezik a cinkigényüket.
Forrás: Fromme, S.: UGB-Forum 6/00, 318-320
Fotó: Bernd Kasper/pixelio.de
UGBFórum
▶ ︎ Hírlevél
Havonta egyszer az UGB hírlevél ingyenesen tájékoztatja Önt a következőkről:| • aktuális szakorvosi információk • Hírek a tudománytól • Könyv- és szörfözési tippek • A hónap receptje | • Szezonális zöldségek és gyümölcsök • Állásajánlatok a táplálkozás területén/ Környezet/természetes táplálék • UGB események és új média |
▶ ︎ Próba előfizetés
3 kiadás csak 25 euró helyett 15 euró.
Választható ajándékot is kap.