Mennyi fehérjére van szükségünk
Jelenlegi
További finom recepteket itt talál.
Ismeri már a szakácskönyvünket és a receptkártyáinkat?
Mennyi fehérjére van szükségünk?
A DGE új referenciaértékeket tesz közzé a fehérje számára
(dge) A fehérje az összes élő szervezet alapvető eleme. Az emberi test életkoruktól függően átlagosan 7–13 kg fehérjéből áll. Különféle feladatokat látnak el, többek között Építőanyagok sejtekhez és szövetekhez, enzimek, hormonok, antitestek, koagulációs faktorok és tápanyagok szállító anyagai. Az ételfehérjék szintén energiát szolgáltathatnak: 1 g fehérje 4 kcal-t ad.
Sajtótájékoztató: Prof. Dr. Peter Stehle (balról a 2.) mutatja be a a fehérje jelenlegi referenciaértékei. Fotó: Barbara Frommann
A testsejtek folyamatosan megújulnak. Ezért függ a rendszeres fehérjebeviteltől. Ez nem csak a fehérje mennyiségétől, hanem a fehérje minőségétől is függ. Az emberi szervezetnek 20 aminosavra van szüksége a fehérjeszintézishez. Fogyasztható és nélkülözhetetlen aminosavakra vannak felosztva.
Új tudományos adatok alapján a DGE felülvizsgálta a fehérje referenciaértékeit. „Újdonság, hogy az átlag Szüksége van nélkülözhetetlen aminosavakra van megadva. Szigorúan véve csak fiziológiai szükséglet van nitrogénre és a kilenc esszenciális aminosavra. Mivel a test nem képes önmagában előállítani őket, ezért rendszeresen étellel kell bevinni őket ”- mondja Prof. Dr. Peter Stehle, a DGE tudományos elnökségének tagja a sajtótájékoztatón, hogy bemutassa a friss referenciaértékeket.
A ajánlott bevitel fehérje esetén 0,8 g fehérje/testtömeg-kg naponta 19 éves és 65 év közötti felnőtteknél. A DGE most először kínál egyet 65 éves és idősebb felnőttek számára Becslés megfelelő napi 1,0 g/testtömeg-kg bevitelhez. Az összes korcsoport frissített referenciaérték-táblázata, valamint a „Kérdések és válaszok a fehérjéről és az esszenciális aminosavakról” ingyenesen elérhető az interneten.
Miért van becslés a 65 éves és idősebb felnőttekre?
19 és 65 év közötti felnőttek esetében a fehérjeszükségletet a nitrogénmérleg-vizsgálatok adatai alapján határozzák meg. Az idősebb emberek számára a fizikai funkcionalitás és a funkció fenntartása központi jelentőségű. Emiatt a 65 éves és idősebb felnőtteknél a nitrogénegyensúly-elemzések eredményei mellett az izomfehérje-szintézis és a funkcionalitás eredményeit is figyelembe veszik a fehérjebevitel referenciaértékének levezetéséhez. Az eddigi rendelkezésre álló tanulmányi eredmények nem teszik lehetővé a 65 év feletti felnőttek fehérjeszükségletének elég pontos levezetését ahhoz, hogy ne lehessen levezetni az ajánlott bevitelt. Ezért ennek a korcsoportnak a felülvizsgált referenciaértékei adják meg a megfelelő bevitel becslését. A 65 éves és idősebb nők és férfiak esetében ez 1,0 g/testtömeg-kg/nap.
Hogyan lehet elérni a fehérje bevitel referenciaszintjét?
A felnőttek számára ajánlott napi 0,8 g/testtömeg-kg fehérjebevitel a referencia-súly alapján napi 57–67 g fehérje-bevitelnek felel meg. Ez a mennyiség fehérjében gazdag ételek fogyasztásával érhető el. A növényi eredetű élelmiszerek esetében ezek elsősorban hüvelyeseket, például szóját, lencsét és borsót tartalmaznak. Az olyan gabonatermékek, mint a kenyér, szintén hozzájárulnak a fehérjeellátáshoz. Fehérjében gazdag állati eredetű élelmiszerek, például hús, hal, tejtermékek és tojás kiegészítik a bevitelt.
A fehérjebevitel megelőző hatással van a testsúlyra?
Az alacsonyabb fehérjebevitelhez képest magasabb a fehérjebevitel a nagyobb jóllakottsághoz és így a fogyáshoz az étrendben. Különböző vizsgálatok szerint a rövid távú, 3–6 hónapos étrend magas fehérjebevitel mellett (az alacsonyabb fehérjebevitelhez képest) nagyobb súlycsökkenést eredményez. A magas fehérjetartalmú étrend időtartamának növekedésével a hatás csökken vagy teljesen eltűnik. További vizsgálatok szükségesek ezzel kapcsolatban.
A DGE ezeket és más „fehérjével és nélkülözhetetlen aminosavakkal kapcsolatos gyakorlati kérdéseket és válaszokat”, valamint „a kiválasztott kérdéseket és válaszokat a tápanyagbevitel referenciaértékeiről általában” egy GYIK cikkben foglalta össze. Ingyenesen hozzáférhetők az interneten, és többek között megmagyarázzák. azt is, hogy mi változott, hogyan származták az értékeket, hogyan látják el a populációt fehérjével és milyen következményekkel jár a túl kevés és túl sok fehérje.
A fehérje és az nélkülözhetetlen aminosavak jelenlegi referenciaértékeinek tudományos kidolgozása második kiegészítésként, cikkszámként érhető el. 120014 (ISBN 978-3-86528-156-2) 3,50 EUR áron, a "Tápanyag-bevitel referenciaértékei" gyűrűs iratgyűjtő 2017. évi 2. kiadása, 3. frissített kiadása a cikkszám alatt érhető el. 120012 (ISBN 978-3-88749-242-7) 35,00 EUR-ért érhető el. Mindkét kiadvány megrendelhető a DGE-MedienService címen, www.dge-medienservice.de, tel .: 0228 9092626, fax: 0228 9092610, e-mail: info (at) dge-medienservice.de, plusz szállítási költségek.
szolgáltatás
0 karakter (szóközökkel)
A sajtóközlemények és képek újranyomtatása ingyenes, a DGE-re való hivatkozás szükséges.
Kért példányminta