Mennyi fehérjét kell enni

A cookie-kat a DAZ.online folyamatos fejlesztéséhez és az Ön igényeinek megfelelőbb adaptálásához használjuk. A DAZ.online-t reklámozással finanszírozzák, és ehhez sütiket is beállítanak. Ezért a webhely használata csak a sütik használatának hozzájárulásával lehetséges. A sütik használatával kapcsolatos részletek az adatvédelmi irányelveinkben találhatók.

kell

A sütiket az Ön élményének javítása és személyre szabott tartalom szállítása érdekében használjuk. Olyan hirdetések finanszíroznak minket, amelyekhez sütikre is szükség van. Ezért a DAZ.online használatához el kell fogadnia a sütik használatát.

"Kár! De a DAZ.online nem nélkülözheti teljesen a sütiket, többek között azért, mert a reklámbevételekből finanszírozzuk magunkat. Ezért a hozzájárulás nélkül jelenleg nem használhatja a DAZ.online-t.

Sajnáljuk, de nem férhet hozzá a DAZ.online-hoz anélkül, hogy beleegyezne a sütik használatába.

  • DAZ.online
  • DAZ/AZ
  • DAZ 10/2017
  • Mennyi fehérjét kell.

Gyógyszerek és terápia

A magas fehérjetartalmú étrend előnyeiről

A fehérjetartalmú ételek feldolgozása, tartósítása és melegítése szintén potenciálisan rákkeltő anyagokat képes előállítani.

Ennek ellenére az elmúlt évek megfigyelési tanulmányai azt mutatták, hogy a szenvedélyes hús- és kolbászevők kevesebb salátát, zöldséget és hüvelyeset fogyasztanak, mint az átlagfogyasztók, és összességében kevésbé egészségesen élnek. Tehát a magas fehérjefogyasztás önmagában, vagy inkább az egyoldalú étrend és az egészségtelen életmód okozhat betegséget?

Az ajánlott fehérjemennyiség kérdésére mindig választ adtak az úgynevezett nitrogénmérleg alapján. Egy ideje azonban már vannak megfontolások, hogy értékelési kritériumként az izom-csontrendszer funkcionalitására és az anyagcserére összpontosítsanak [4, 5, 6]. Eszerint a "Német Táplálkozási Társaság" (DGE) ajánlásai túl alacsonyan vannak meghatározva, 0,8 g fehérje/testtömeg-kilogramm. Ha a zsírmentes izmok és a csontváz megőrzését vesszük alapul, akkor mennyiségi és minőségi szempontból lényegesen magasabb követelmények merülnek fel a fehérjetartalommal szemben. Az idősebb emberek csontvázizomzatának degeneratív, életkorral összefüggő lebomlását (szarkopénia) csak akkor lehet megelőzni, ha a napi fehérjebevitel legalább 1,0 g kiváló minőségű fehérje/testtömeg-kilogramm.

A korlátozó aminosav alapján végzett méréssel olyan eredményt kapunk, amely jobban megfelel a tényleges fehérjeszükségletnek [7]. Ez a módszer egy indikátor aminosav oxidációját használja a fehérjeszükséglet mérésére (IAOO módszer) - magyarázza dr. med. Torsten Albers, a Német Megelőzési és Egészségügyi Menedzsment, valamint a sport- és táplálkozásgyógyász egyetemi oktatója Feltételezzük, hogy az aminosavak csak oxidálódnak, és nem asszimilálhatók, ha hiányzik a fehérjeszintézishez szükséges egyik aminosav (az úgynevezett korlátozó aminosav). A korlátozó aminosav növekvő mennyiségével csökken a indikátor aminosav (főleg jelzett fenilalanin) oxidációja, mivel ez jobban felhasználható a korlátozóbb aminosavval rendelkező fehérjeszintézishez. Ha a követelmény valamikor teljesül a korlátozó aminosav tartalékának további növekedésével, akkor a indikátor aminosav minimális oxidációja következik be, amely még a határoló aminosav még magasabb ellátása esetén sem esik lejjebb.

Albers szerint ennek a mérési módszernek az alkalmazása a felnőttek számára 40% -kal magasabb fehérjeszükségletet eredményez, mint a klasszikus mérési módszer esetén. „Ez azt jelenti, hogy napi 1,2 g fehérje/testtömeg-kg bevitele felnőttek számára kimondott fizikai aktivitás nélkül is elvégezhető.

Több fehérje edzés közben

Sporttevékenység esetén figyelembe kell venni, hogy a fehérjebevitel célja az atlétikai teljesítmény optimalizálása, és hogy önmagában a fehérjeszükséglet fedezése nem az elsődleges cél. Ezért a sportoló fehérjebevitelét mindenképpen magasabbra kell állítani "- mondja Albers, és" még hipokalorikus körülmények között is növekszik a követelmény "[8, 9, 10, 11].

Albers személyes ajánlása egy átlagember számára szintén magasabb, mint az osztrák és a svájci táplálkozási társaság ajánlása, a szénhidrátok egyidejű csökkentésével. Két ok igazolja a nagyobb bevitelt Albers szempontjából: Egyrészt lényegesen erősebb telítettségi hatás figyelhető meg a magas színvonalú forrásokból származó fehérjék fokozott bevitelével, másrészt a termogenezis folyamatai is megnőnek a testben, így a test több energiát ad le hő formájában és kevesebbet az ATP számára -Reszintézis alkalmazható. Az élelmiszer által kiváltott termogenezis szintje a felszívódó tápanyagoktól függ. Az egyes tápanyagok miatt a test hosszú időn keresztül változó erősségű és időtartamú hőt termel. A fehérjék esetében ez az étkezés utáni termogenezis a fehérjék révén felszívódó energiamennyiség 18-25% -át teszi ki, szénhidrátok esetében a szénhidrátokon keresztül felszívódó energiamennyiség 4-7% -át, a zsírban pedig a zsíron keresztül felszívódó energia mennyiségének 2-4% -át. Kevés fizikai aktivitással a szénhidrátbevitel csökkentésével reagálhat a glükóz tolerancia esetleges romlására.

A fehérjebevitel növelésével a teljes energiafogyasztás csökkenthető, ha figyelmet fordítunk a zsírbevitelre is. Ez megkönnyíti a testsúlyának ellenőrzését. Természetesen örvendetes hatás, ha megnézzük a Németországban a túlsúly és az elhízás elterjedtségéről szóló Nemzeti Fogyasztási Tanulmány számadatait, amelyek azt mutatják, hogy a lakosság körülbelül 60% -a sorolható túlsúlyosnak vagy elhízottnak [12].

Pozitív hatás a metabolikus paraméterekre

A magas fehérjetartalmú étrendekről sok adatot gyűjtöttek a fogyásról szóló tanulmányok keretében, amelyek következetesen kedvezőbb hatást mutattak a vér lipidszintjére, mint a magas szénhidráttartalmú étrendek [13, 14, 15]. A fehérjebevitel növekedésének és a szénhidrátok csökkenésének ezek a pozitív hatásai az állandó tömeg és a normál tartományban lévő lipidértékek esetén is nyilvánvalóak [16]. Ez az LDL és az összes koleszterin érték, a trigliceridek csökkenéséhez és az erek számára kedvező HDL koleszterinszint növekedésének tendenciájához vezet. Mivel számos tanulmány kimutatta a megnövekedett fehérjebevitel jótékony hatását a kardiovaszkuláris kockázatokra, a gyulladásos folyamatokra és az anyagcsere paraméterekre [14], feltételezzük, hogy a magas fehérjetartalmú étrend a magas szénhidráttartalmú étrendhez képest pozitív hatással van a 2-es típusú diabetes mellitus kialakulására. befolyásolhatja. A megnövekedett fehérjetartalom és a csökkentett szénhidráttartalom a meglévő 2-es típusú cukorbetegség és egészséges vesék mellett is ésszerű alternatív étrend-stratégia lehet a cukorbetegeknek szóló, a szakosodott társaságok által ajánlott alternatívák helyett.

[1] Taylor EN és mtsai: Diétás tényezők és a vesekövek előfordulásának kockázata férfiaknál: új felismerések 14 éves követés után. J Am Soc Nephrol 2004; 15: 3225-3232

[2] Darling AL és mtsai. Étrendi fehérje és csontok egészsége: szisztematikus áttekintés és metaanalízis. Am J Clin Nutr 2009; 90: 1674-1692

[3] Poortmans JR/Dellalieux O: Van-e potenciális egészségügyi kockázata a sportolók vesefunkciójának rendszeres magas fehérjetartalmú étrendjén? Int J Sport Nutr Exerc Metab 2000; 10: 28-38

[4] Barth Christian DAZ 8/2009 Mennyi fehérje egészséges?

[5] Paddon-Jones D, Rasmussen BB. Diétás fehérje ajánlások és a szarkopénia megelőzése. Curr Opin Clin Metab Care 2009; 12: 86-90

[6] Roubenoff R. Sarcopenia és következményei az idősekre nézve. Eur J Clin Nutr 2000; 54 (3): 40-47

[7] Elango R, Ball RO, Pencharz PB. Mutató aminosav-oxidáció: koncepció és alkalmazás. J Nutr 2008; 138 (2): 243-246

[8] Elango R et al. Bizonyíték arra, hogy a fehérjeigényt jelentősen alábecsülték. Curr Opin Clin Nutr Metab Care 2010; 13 (1): 52-57

[9] Campbell B és mtsai. Nemzetközi Sporttáplálkozási Társaság helyzetállvány: fehérje és testmozgás. J Int Soc Sports Nutr 2007; 4: 8-14

[10] Hoffman JR és mtsai. A fehérjebevitel hatása az erőre, a testösszetételre és az erő/erő sportolók endokrin változásaira. J Int Soc Sports Nutr 2006; 3: 12-18

[11] Interjú Dr. Torsten Albers, a Német Megelőzési és Egészségügyi Menedzsment, valamint a sport- és táplálkozásgyógyász egyetem oktatója

[12] Nemzeti Fogyasztási Tanulmány II. - Eredményjelentés 1. rész. Max Rubner Intézet Szövetségi Táplálkozási és Élelmezési Kutatóintézet, 2008

[13] Layman DK és mtsai. Az étrendi szénhidrát és a fehérje csökkent aránya javítja a testösszetételt és a vér lipidprofilját a felnőtt nők fogyása során, J Nutr 2003; 133: 411-417

[14] Layman DK és mtsai. Fehérje az optimális egészségben: szívbetegség és 2-es típusú cukorbetegség. Am J Clin Nutr 2008; 87 (Suppl): 1571-1575

[15] Hu FB és mtsai. Étrendi fehérje és az iszkémiás szívbetegségek kockázata nőknél. Am J Clin Nutr 1999; 70: 221-227

[16] Wolfe BM, Piché LA: A szénhidrát fehérjével történő pótlása egy hagyományos zsírtartalmú étrendben csökkenti a koleszterin- és trigliceridkoncentrációt egészséges normolipidémiás alanyokban. Clin Invest Med 1999; 22: 140-148

[17] Frankie B, Stentz FB, Brewer A, Wan J, Garber C, Daniels B, Sands C, Kitabchi AE. A cukorbetegség előtti remisszió a normál glükóz tolerancia mellett elhízott felnőtteknél, magas fehérjetartalmú és magas szénhidráttartalmú étrend mellett: randomizált kontrollvizsgálat. BMJ Open Diab Res Care 2016; 4: e000258 doi: 10.1136/bmjdrc-2016-000258

szerző

Wilfried Dubbels, 1950-ben született, kémiai és gyógyszerészi tanulmányokat folytatott Hamburgban, és 1979-ben gyógyszerészi engedéllyel rendelkezett. Egy évvel később megalapította Heeslingenben a St. Viti gyógyszertárat, amelyet azóta eladott. Azóta Dubbels könyv- és különféle szakcikkek írójaként intenzíven foglalkozik a versenyző sportolók táplálkozási tanácsadásával.