Mennyi só egészséges - és mikor válik veszélyesvé a GQ Germany
Nem élhetünk só nélkül, de legtöbbször túl sokat eszünk belőle. Három tippünk van arra, hogyan csökkentheti a sófogyasztást - anélkül, hogy fel kellene áldoznia az ízét
A só egykor értékesebb volt, mint az arany - és Justus von Liebig, a 19. század híres kémikusa is ezt idézi: „Az összes drágakő közül, amelyet a föld ad nekünk, a só a legértékesebb.” Valójában sóra van szükségünk ahhoz, hogy túlélés: „A só az emberi szervezet számára való létfontosságú, mert a Karbantartás a test különböző funkciói felelősek. Többek között a Vérnyomás emberek által befolyásolt miatt Folyadék egyensúly a felszívódó só mennyiségétől függ, mert a só megköti a szervezetben lévő vizet ”- magyarázza az orvos és táplálkozási szakértő dr. Anne Fleck. Azon létfontosságú funkciók mellett, amelyeket a só támogat testünkben, mindig is használták Élelmiszer-tartósítás - mitől olyan értékes, különösen a középkorban, amikor még nem voltak hűtőszekrények és fagyasztók.
Kinek nem tetszik sós?
Ízérzetünket ősidők óta vágják sónak, szeretjük, mert szükségünk van a túléléshez. Éppen ezért nem szeretjük a sózatlan ételeket, hanem unalmasnak találjuk őket. Ma a só kevesebb, mint 20 cent fontért vásárolható meg, és gyakran túl sokat fogyasztunk belőle: A Német Táplálkozási Társaság (DGE) ajánl egyet például fiataloknak és felnőtteknek. maximális napi 6 gramm bevitel. - Ez nagyjából megfelel egy teáskanál"A táplálkozási szakember, Astrid Donalies, a DGE-től magyarázza:" A 18 és 79 év közötti férfiak átlagosan 10 gramm sót fogyasztanak naponta, a 30 és 39 év közötti férfiak pedig 10,6 grammot is "- ez az ajánlottnál lényegesen többet. A nők átlagosan napi 8,4 grammal kevesebb sót fogyasztanak, mint a férfiak - de még mindig többet, mint az ajánlott maximális mennyiség.
A túl sok só káros a vérnyomásra
Bármennyire is fontos a só a testünk számára, túl nagy része káros bennünket. Astrid Donalies elmagyarázza: „Ha túl sok konyhasó fogyasztják, ez működik egy Vérnyomás emelkedés kéz a kézben - nő a magas vérnyomás (magas vérnyomás) kockázata. A magas vérnyomás az egyik fő kockázati tényező a Szív-és érrendszeri betegségek. Emiatt az étkezési só fokozott fogyasztása közvetetten növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát is. Még a szuboptimális tartományban lévő vérnyomásértékek mellett is jelentősen megnő a kockázat. Összességében a szív- és érrendszeri betegségek a leggyakoribb halálokok, csaknem 40% -os részesedéssel. (Olvassa el még: Szakértői tippek: Ez az optimális étrend magas vérnyomás esetén)
A só veszélyes lehet: magas vérnyomás és folyadékretenció
Dr. Anne Fleck problémának tartja a túlzott sófogyasztást: „A túl sok só előnyös magas vérnyomás, mert ő Folyadék visszatartás előnyben részesítették, és így az edényeken belüli feszültség növekszik. Ezenkívül a tartósan túlzott sófogyasztás a bél mikrobiómájának megváltozott összetételéhez is vezet. Csökken a jó laktobacillusok száma, növekszik a gyulladásos mikrobiómák és a gyulladásos sejtek száma. ”(Érdekes még: a Google intelligenciája az íriszen keresztül érzékeli a szívbetegségeket)
Miért is eszünk túl sok sót?
Főleg azért, mert túl sok kész terméket eszünk. Ezek általában túl sok sót tartalmaznak, mert olcsó és javítja az ízét. A konzervált ravioli például 1 gramm sót tartalmaz 100 grammonként - 800 gramm így 8 grammba kerülhet, és így jóval meghaladja az ajánlott napi maximumot. mellett Készételek növeli az étkezést és a túlzott fogyasztását is feldolgozott élelmiszerek csoportjai Kenyér, hús, kolbász és sajt a sóbevitelünk. Egyébként a sóra érzékeny embereket különösen érinti a túlzott sófogyasztás. Astrid Donalies elmagyarázza: „A vérnyomás reakciója az étkezési só bevitelében bekövetkező változásra nem mindenki számára azonos. (Olvassa el még: Ennyi vizet kell inni valójában)
Vannak ún "Sóérzékeny" emberek, amelyek a sóbevitel változására a vérnyomás változásával reagálnak. Tanulmányok kimutatták, hogy a hipertóniás betegek kb. 30-50% -a és normotenzív vérnyomásban szenvedő betegek 10-20% -a (szisztolés
3. Só helyett használjon friss fűszernövényeket
Legyen szó frissen apróra vágott petrezselyemről, metélőhagymáról, korianderről vagy mentáról - a gyógynövények ideálisak a fűszerezéshez, sokkal finomabb ízárnyalatokat adnak az ételeknek és tele vannak egészséges összetevőkkel is - csak próbáld ki!