Mennyire egészséges a cukor- és görögdinnye-piac ellenőrzése - SWR televízió
A sárgadinnye és a sárgadinnye frissítő és édes. De milyen tápanyagokat tartalmaznak? Hogyan ismeri fel érettségüket? És hogyan lehet különféle módon elkészíteni őket?
A dinnyét általában két csoportba sorolják: a cukor dinnyére és a görögdinnyére. A görögdinnye sokféle formában és színben kapható - vörös és sárga húsúak. Neve nem ígér túl sokat, 95 százalékos vízzel igazi szomjoltó és nagyon kevés kalóriát tartalmaz.
"A görögdinnye igazi táplálkozási bomba" - mondja Brigitte Bäuerlein táplálkozási szakember. A sütőtök gyümölcse például tartalmaz egy aminosavat, amely csökkenti a vérnyomást, és a likopint tartalmazó festéket, amely pozitív az immunrendszer számára. "Ezenkívül a görögdinnye is dehidratál" - mondja a szakember.
A vitaminok és a tápanyagok jobban koncentrálódnak a kicsikbe, mert a víztartalom sokkal alacsonyabb.
A cukorbetegeknek meg kell-e tenniük görögdinnyét?
Az interneten újra és újra elhangzik, hogy a dinnye veszélyes a cukorbetegek számára, mert magas az úgynevezett glikémiás indexük. Jobb? Sabine Schütze, a Marktcheck táplálkozási szakértője elmagyarázza, mi történik.
Jó a fogyáshoz, de rossz a cukorbetegeknek? Az alacsony kalóriatartalmú görögdinnye, mint cukorbetegség megijesztése
A görögdinnye csak néhány kilokalóriát tartalmaz. Ennek ellenére a cukorbetegeknek többször javasoljuk, hogy kerüljék őket, mert magas az úgynevezett glikémiás indexük. Jobb? több.
Különösen egészséges: a magok
Alig eszik senki a görögdinnye magját. Brigitte Bäuerlein szerint szégyen: "A dinnye magjai különösen kicsi erőművek, amelyek nagyon jó fehérjéket és zsírokat tartalmaznak. Élvezze tehát az étkezést és a megfelelő rágást."
Tipp: Ha a magok kissé keserűek az Ön számára, akkor hagyja őket megszáradni, majd megsütheti a serpenyőben, és adhat hozzá egy kis sót. Például jól mutatnak egy salátán.
Hogyan ismerhetem fel a jó görögdinnyét?
"Ha görögdinnyét választok, akkor ügyelnem kell arra, hogy gyönyörű érett gyümölcsöket kapjak, mert otthon már nem érnek" - mondja az ökotrofológus. A kopogtatási teszt segítségével a boltban érik a valóban érett gyümölcsök.
"Kopogok, és tompa, sötét hangot hallok. Akkor az optimális. Ha kissé fémesen hangzik, akkor jobb, ha kihagyja az ujjait, akkor már túlérett"
Brigitte Bäuerlein táplálkozási szakember
Tipp: Ha a dinnyéknek valahol sárga foltja van, ez azt jelzi, hogy a dinnye éretlenül betakarítás helyett a mezőn érhet. A sárga folt az érintkezési felület.
Cukor dinnye
A cukor dinnyéknél azonban nem a fül, hanem mindenekelőtt az orr iránti kereslet. Ha a gyümölcs aromás illatú, akkor érett és jó íze is van. Ha kissé savanyú illata van, akkor jobb, ha ott hagyja.
Egy másik jelzés a súly. Ugyanolyan méretű érett dinnye lényegesen nehezebb, mint az éretlen.
Béta-karotinok a gyönyörű bőrért
A cukor dinnye csaknem kétszer annyi kalóriát tartalmaz, mint a görögdinnye. Ennek oka a magas fruktóztartalom. Még mindig egészségesek, magyarázza az ökotrofológus:
"A dinnyék béta-karotinokat tartalmaznak, amelyek az A-vitamin prekurzorai, és biztosítják, hogy jól lássunk, és hogy bőrünk szép maradjon."
Brigitte Bäuerlein táplálkozási szakember
Míg a magok eloszlanak a görögdinnyében, addig a gyümölcs közepére koncentrálódnak cukorrépában. De ugyanez vonatkozik ide: a veled való étkezés egészséges!
Charentais: a legaranyosabb dinnye
A dinnye közül a legkedvesebb a francia charentaisi dinnye. Narancsszínű, intenzív és aromás pépük különösen finom és puha.
Ritka változatosság: Pepino
A dinnyekörte vagy a pepino egyike azoknak a fajtáknak, amelyeket ritkán kínálnak. A pepino spanyolul uborkát jelent - és pontosan ez az íze, és a héja is fogyasztható. Botanikai értelemben a pepino valójában nem dinnye, magyarázza Brigitte Bäuerlein, csak ebben az országban értékesítik ilyenformán: "A pepino inkább a éjjeli madarak családjába tartozik, tehát valójában a paradicsommal és a burgonyával van kapcsolatban."
Recept: dél-amerikai dinnyesaláta
A dinnye ideális salátákhoz és italokhoz is: ahelyett, hogy csak egyenesen ette volna őket, kombinálhatja a különféle típusokat például sós sajttal. A legegyszerűbb változatban felkockázhatja a dinnyét, hozzáadhatja a juhsajtot és ízlés szerint ízesítheti! Készen áll egy frissítő, könnyű nyári saláta!
A görögdinnye, a friss kecskesajt és a savanyított uborka dél-amerikai ihletésű elrendezése Sebastian Koutek által egy kicsit kifinomultabb:
Dél-amerikai recept: Sebastian Koutek görögdinnye friss kecskesajttal és vadon termő gyógynövény salátával
A görögdinnye kecskes krémsajttal, vadon termő gyógynövényekkel, rebarbarával és ginbe savanyított uborkával kombinálva könnyű nyári ételt hoz létre, garantált ízrobbanással. több.
És ennek befejezéséhez van egy frissítő nyári koktél:
Recept nyári koktél pisco görögdinnye granitával
Pisco, rózsa limonádé és görögdinnye granita: A rebarbarával és a lime levével együtt ez egy csodálatosan frissítő dél-amerikai nyári koktélt eredményez. több.