Mennyire egészséges a rozs evidero
Robusztussága miatt ideiglenesen más gabonatípusokat, például árpát, köleset, zabot és búzát helyettesített rossz helyeken. A 12. és 13. század folyamán a rozs vált a kenyér fő termésévé Németország számos területén. Egyes régiókban még a sörfőzés is tilos volt a kenyérellátás biztosítása érdekében. Egészen a második világháborúig a rozs termesztési területe meghaladta a búza területét.
Termesztéskor különbséget teszünk a nyári és a téli rozs között. A rozsot főleg ősszel vetik. Mínusz 25 fokig képes ellenállni a hőmérsékletnek, és viszonylag független a naptól. Európában a rozsot elsősorban takarmányként használják. Erre a tényleges gabona és a zöld betakarított növény egyaránt alkalmas. A rozs a tehéntenyésztésben tavasszal az első zöldtakarmány.
A rozs különlegessége, hogy annyira robusztus. Több évszázaddal ezelőtt a rozs a legkülönbözőbb hőmérsékleti és időjárási körülmények között képes volt érvényesülni más típusú gabonákkal szemben. Ma is használják olyan termékekben, amelyek állítólag különösen hosszú eltarthatóságúak és aromásak maradnak, mint pl pumpernickel. A búzával ellentétben a rozsos pékáruk tömörebbek, sötétebbek és sűrűbbek.
A rozs teltnek érzi magát és tartós energiát biztosít
Táplálkozási szempontból a rozs értékes gabona, amelyet nemcsak a teheneknek, hanem nekünk is élveznie kell. Minden egészségügyi előnye ellenére csak kis szerepet játszik étrendünkben.
A normál fehér kenyérrel ellentétben nagyon alacsony glikémiás index és ezért nagyszerű, tartós energiaforrás. A gabona nem engedi, hogy a vércukorszintünk és így az inzulintermelés olyan gyorsan emelkedjen és csökkenjen. Ily módon hosszabb ideig maradunk teli, és védve vagyunk a kimerültségtől és a fáradtságtól. A cukor egyenletes és lassú felszabadulása segít abban, hogy az energiát hosszabb ideig megtartsuk.
Egyébként a fehérlisztes kenyér nem feltétlenül egészségtelen. Vannak még Teljes kiőrlésű kenyér, ez nagyon fényes, de különösen jól tolerálható. Általában azonban a normál búzakenyér csak feleannyi vitamint tartalmaz, mint a teljes kiőrlésű vagy sötétebb kenyér.
A rozskenyér biztosítja a legtöbb rostot és nélkülözhetetlen vitaminokat
A szemek 54% szénhidrátot, 9% fehérjét, 13% rostot és 2% egyenként zsírokat és ásványi anyagokat tartalmaznak. A rozs a könnyen lebontható rostok legjobb forrása, amely csökkenti a vér koleszterin- és glükózszintjét. Értékét tekintve megelőzi az összes többi gabonatípust.
Magas aránya miatt Ballaszt anyagok különösen fogyáshoz ajánlott. A sok rostot tartalmazó étkezés soknak tűnik, és ugyanakkor megfékezi az éhségérzetet. Az emésztés során az anyagok megkötik a vizet és megduzzadnak, így gyorsabban érezzük magunkat teltségnek. Ezt a hatást erősíti az alacsony glikémiás index.
B1 és E vitamint, cinket és mangánt szállít. A B-vitamin szervezetünk fontos anyagcsere-folyamataihoz szükséges, és erősíti idegeinket. Az E-vitamin védi sejtjeinket, a cink az immunrendszerünket és a mangán különösen szükséges az egészséges kötőszövethez.
A hangsúly a Magnézium és vas még magasabb, mint a húsban. A telítetlen zsírsavak túlsúlya segít csökkenteni a koleszterin termelését. A rozs kis mennyiségben tartalmaz lecitint is, ami jót tesz az idegrendszerünknek. Az esszenciális aminosavak magas aránya különösen értékes a táplálkozás szempontjából.
A rozsnak hosszú az eltarthatósági ideje, és különösen aromás
A rozs a búza után a második leggyakoribb gabonatípus. A konyhában úgy használják, mint a búzát sütéshez Kenyér, sütemények és mézeskalács használt. Előnyös azonban, ha a rozsból készült termékek aromásabbak és hosszabb eltarthatóságúak. Ezért nem szárad ki olyan gyorsan a rozskenyér.
A rozsot főleg kenyér gabonaként használják. A rozskenyér társkenyérként népszerű, pl Fekete kenyér vagy pumpernickel. Egyéb elérhető formák a rozstészta, például a tészta.
A rozslisztek magas ásványianyag-tartalommal rendelkeznek. Ez a lisztek típusmegjelöléseiből is kitűnik. Minél nagyobb az érték, annál több ásványi anyag található a termékben. Ezt az értéket 100 g liszt elégetésével határozzák meg. Az utána maradt hamu lemérésre kerül, majd megfelel a lisztben található ásványi anyagok mennyiségének.
A liszten kívül van még étkezés, ill Rozs pehely. Tejjel elkészítve teljes reggelit készítenek.
A nagyszerű egészséges termékek mellett rozsból is főznek alkoholt. Például a sört rozsból készítik. Ezenkívül a rozspépből gyakran desztillálnak vodkát, mert a rozs ízét kellemesen és kellemesen enyhíti. Amerikában és Kanadában a rozsot is használják a whisky készítésének alapjául.