Mennyire egészséges a tejpótló - útmutató - fogyasztó
A fogyasztók különböző okok miatt hagynak fel a tehéntejjel: A vegánok elutasítják az állati termékeket, és a tejet nem kedvelő emberek kerülik a laktóz-intoleranciát. De még azok is, akik elviselik a tehéntejet, egyre inkább a tej alternatívái felé fordulnak a szupermarketben. A hagyományos tej rossz hírű lett - szója, rizs, zab vagy mandula italok dühöngenek.
Mandulatej
Az egészséges élelmiszerboltok és a bioboltok mellett a nagy szupermarketek is kínálják a mandula italt. A mandulatej kevés fehérjét és kalciumot tartalmaz - de nyomokban és vitaminokban gazdag, ezért egészséges tej alternatívaként szolgálhat. A mandulaital diós aromájú, különösen alkalmas sütéshez vagy müzlivel kombinálva. Sajnos a mandulatej pehely a kávéban. A környezetvédelemre is figyelemmel kell lenni: a mandula termesztése sok vizet emészt fel, és a világ meleg régióiból származó szállítási útvonalak gyakran nagyon hosszúak.
Házi mandulatej!
Egy liter mandulatejhez 200 gramm mandula, víz és adott esetben méz, cukor vagy agave szirup kell.
Először fedje le teljesen a mandulát vízzel, és hagyja nyolc-tíz órán át ázni. Második lépésben pürésítse a mandulát egy liter vízzel - amíg fehér folyadék keletkezik darabok nélkül. Ezután áthalad a mandulatejen, erre a legjobb, ha a szitát egy cheeseclettel béleljük ki. A kész mandulatejet tetszés szerint édesítheti.
szójatej
A szójaital klasszikus a tej alternatívái között, ezért része a legtöbb szupermarket szokásos kínálatának. Ha az italt nem édesítik tovább, kissé keserű íze lesz. A szójaitalok sok folsavat és növényi fehérjét tartalmaznak, és majdnem annyi fehérjét tartalmaznak, mint a tehéntej, de kevesebb kalciumot - ezt mesterségesen adják hozzá a gyártás során. A szójatej jól alkalmazható a kávéhoz, a tejpótló gond nélkül habosítható.
A szójatej gazdag úgynevezett izoflavonokban (sárgás színű növényi pigmentekben) található, amelyek hasonlóak a női nemi hormon ösztrogénhez. Ázsiában az emberek hisznek ezen anyagok gyógyító hatásában, ebben az országban ellentmondásosak, "tisztázatlan hatásról" beszélnek - a Szövetségi Kockázati Kutatóintézet ezért azt tanácsolja a csecsemőknek és a kisgyermekeknek, hogy ne adjanak szójatejet. Mivel Dél-Amerikában óriási esőerdő-területeket tisztítanak szójatermesztés céljából, az Európából származó szójával készült italok ajánlottak.
Zabtej
A zabital kalóriatartalmú tejpótló: az előállítás során a kukoricakeményítő cukorrá alakul át - ezért a kissé édes íze. A zabtej jó főzéshez és sütéshez - de viszonylag kevés tápanyagot tartalmaz. A tejpótló nem tartalmaz laktózt vagy tejfehérjét - ezért jó az allergiások számára. Vásárláskor figyeljen a BIO tömítésre: garantálja, hogy a kalcium vagy más összetevők hozzáadása megfelelő tartományon belül legyen.
Rizs tej
A zabitalhoz hasonlóan a rizstej is kalóriatartalmú és alacsony tápanyagtartalmú ital - ezért nem ajánlott alternatívája a tehéntejnek. A rizsitalok laktóz-, tejfehérje- és gluténmentesek - ezért a zabtejhez hasonlóan az allergiások különösen ezt a tejpótlót használják. A vizes tej semleges ízű, és mindenféle desszert előállítására alkalmas. Kávézás közben jobb elkerülni ezt a tejpótlót - a tej nehezen habzik.
A kókusztej előállításakor a pépet meglazítják a bőrtől és megőrlik, majd a kókuszreszeléket megnyomják. A kókusztej gazdag káliumban, nátriumban és magnéziumban, és egészséges zsírsavakat tartalmaz - nem csoda, hogy a tej a trópusi országokban alapvető élelmiszer. A diós, gyümölcsös tej különösen alkalmas főzéshez - de vegye figyelembe a saját intenzív ízét, amely nem minden ételhez passzol. A kókusztejnek különösen magas a zsírtartalma. Átlagosan 14-16 százalék zsírtartalom jóval elmarad a krém zsírtartalmától (30 százalék). A kókusztej (dobozokban vagy tetrapackban kapható) szupermarketekben, ázsiai és bioboltokban kapható.
Tönkölytej
A tönköly illatból és erősen gabonaízből készült italok - némi megszokást igényelnek, ha önmagukban élvezik őket. A tejpótló kevés fehérjét tartalmaz, alig tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat, és gyakran kalciummal dúsított. A tejfehérjére allergiás emberek jól tűrik a tönkölytejet. Ennek ellenére a tönkölytej nem helyettesíti teljes mértékben a tehéntejet. A magas rosttartalmú ital egészséges élelmiszerboltokban és egészséges élelmiszerboltokban kapható.
Milyen tej csinálja valójában?
A táplálkozási szakemberek kételkednek abban, hogy a tejpótlók egészségesebbek azok számára is, akik nem szenvednek intoleranciában. A tejpótló italok gyakran nagyrészt vízből (pl. Mandulatej) állnak, és többnyire sok cukrot tartalmaznak (pl. Zabtej). A kalciumot és a vitaminokat gyakran mesterségesen adják hozzá. Ezért a tej alternatívái nem egészségesebbek, mint a hagyományos tehéntejek - csak drágábbak.