Mennyire veszélyes a nitrát
A traktor hígtrágyát terít a szántóföldön Kép: Etienne Girardet
Túl sok műtrágya
Németországban a túl sok nitrát műtrágyaként kerül a mezőkre - és szennyezi a talajt és a talajvizet. Németországot most újabb bírósági ítélettel fenyegeti az Európai Bíróság (EB). Az EU Bizottsága már régóta nyomást gyakorol arra, hogy a szövetségi kormány nem védi megfelelően a talajvizet a műtrágyáktól. De mitől olyan veszélyes a nitrát?
A cikk ugrócímkéi:
tartalom
- Mérgező a nitrát?
- Miért különösen veszélyes a nitrát vagy a nitrit a csecsemőkre?
- A nitrát rákkeltő?
- Milyen mennyiségig ártalmatlan a nitrát?
- Miért kerül a nitrát a talajvízbe?
- Mennyire szennyezett nitráttal a talajvíz Németországban?
- Mi fenyegeti Németországot, ha nem tartják be a talajvíz határértékeit?
- Az ivóvíz nitráttal is szennyezett?
- Mit tehetek a nitrát elkerülése érdekében?
- Mérgező a nitrát?
- Miért különösen veszélyes a nitrát vagy a nitrit a csecsemőkre?
- A nitrát rákkeltő?
- Milyen mennyiségig ártalmatlan a nitrát?
- Miért kerül a nitrát a talajvízbe?
- Mennyire szennyezett nitráttal a talajvíz Németországban?
- Mi fenyegeti Németországot, ha nem tartják be a talajvíz határértékeit?
- Az ivóvíz nitráttal is szennyezett?
- Mit tehetek a nitrát elkerülése érdekében?
Cikk szakasz: Mérgező a nitrát?
Mérgező a nitrát?
Amint a nitrit bejut a vérbe, megváltoztatja a vörös vér pigmentet, a hemoglobint. A hemoglobin tulajdonképpen felelős az oxigén szállításáért a tüdőből a véren keresztül a szövetekbe. Ez már nem működik megfelelően, ha nitritnek van kitéve, és a szövetek „nem kapnak levegőt”. Külső jelei a kék bőr és a nyálkahártya. A legrosszabb esetben fennáll a fulladás veszélye.
A felnőtteknek kevesebb félelemre van szükségük a nitritnek a vérre gyakorolt ilyen hatásától. Az élet folyamán általában kifejlesztenek egy enzimet, amely megfordíthatja a vér pigmentjének átalakulását a nitrit révén.
Cikk szakasz: Miért különösen veszélyes a nitrát vagy a nitrit a csecsemők számára?
Miért különösen veszélyes a nitrát vagy a nitrit a csecsemőkre?
Van egy másik kockázati tényező is, amely elősegíti a szervezetben a gyors nitritfelhalmozódást: A hat hónapnál fiatalabb gyermekek gyomra még nem fejlett. Vagyis még nem tartalmaz annyi savat, mint az idősebb gyermekeké. Ez azt jelenti, hogy más baktériumok aktívak ott, mint idősebb gyermekeknél vagy felnőtteknél. Ezek a speciális baktériumok képesek a nitrátot nitritté alakítani.
A gyomor-bélrendszeri fertőzések esetén valószínűleg fennáll annak a veszélye is, hogy a baktériumok egyre inkább átalakítják a nitrátot nitritté. A bakteriális gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedő gyermekek ezért ne fogyasszanak olyan zöldségeket, amelyek különösen nitráttal szennyezhetők, például spenót.
Cikk szakasz: A nitrát rákkeltő?
A nitrát rákkeltő?
Cikk szakasz: A nitrát mennyi ártalmatlan?
Milyen mennyiségig ártalmatlan a nitrát?
Ha időről időre túllépi ezeket a határokat, akkor nem kell aggódnia az egészségügyi hatások miatt. Ezért problémás, ha rendszeresen a megnövekedett nitrátszintet fogyasztja a víz és az élelmiszer fogyasztása révén.
Ez azonban felnőttre vonatkozik, nem csecsemőre. A csecsemők esetében literenként 50 milligramm nitrát van érvényben. Elvileg ezt nem szabad túllépni. Itt különbséget tesznek az egész életen át tartó és az akut expozíció között: míg a felnőtteket kevesebb nitrátnak kell kitenni, mint amennyi a határérték előírja, de az időnként felfelé mutató kiugró értékek nem okoznak gondot, veszélyes, ha a csecsemők egyszer meghaladják a határértéket.
Cikk szakasz: Miért kerül a nitrát a talajvízbe?
Miért kerül a nitrát a talajvízbe?
Akár 20 év is eltelhet, amíg a nitrát eljut a talajvízrétegekbe. Tehát ez egy lassú folyamat. A mai részben megnövekedett mért értékek a korábbi idők következményei.
Cikk szakasz: Mennyire szennyezett nitráttal a talajvíz Németországban?
Mennyire szennyezett nitráttal a talajvíz Németországban?
Cikk szakasz: Mi fenyegeti Németországot, ha nem tartják be a talajvíz határértékeit?
Mi fenyegeti Németországot, ha nem tartják be a talajvíz határértékeit?
Cikk szakasz: Az ivóvíz nitráttal is szennyezett?
Az ivóvíz nitráttal is szennyezett?
A talajvíz és a forrásvíz majdnem háromnegyedét ivóvízkezelésre használják, a többit felszíni vizekből vagy más forrásokból, például parti szűrletből nyerik. A német lakosságnak csak körülbelül egy százaléka kap ivóvizet a háztartási magánkutakból. Ha a nyers víz túl sok nitrátot tartalmaz, azt vagy technikailag kiszűrjük, vagy kevésbé szennyezett vízzel keverjük össze. Ha az ivóvíz nem magánkutakból származik, akkor Németországban biztos lehet abban, hogy a literenként 50 milligramm nitrát határértéket betartják.
De: A vízszolgáltatóknak alaposabban kell szűrniük és kezelniük a vizet, annál jobban szennyezik nitráttal. A Szövetségi Energia- és Vízgazdálkodási Szövetség (BDEW) szerint az ivóvíz drágulhat a fogyasztók számára, ha semmi sem változik a műtrágya gyakorlatában. Az egyesület az általa megbízott véleményre támaszkodik.
Cikk szakasz: Mit tehetek a nitrát elkerülése érdekében?
Mit tehetek a nitrát elkerülése érdekében?
Legnagyobb arányban a növényi eredetű élelmiszerek származnak. Nem a trágyázás az egyetlen tényező, amely befolyásolja a nitráttartalmat. Egyes zöldségek tárolják az anyagot, míg más fajták nem sokat halmoznak fel belőle. Különösen a levél- és gyökérzöldségek, különösen a sült saláta kitûnõ növények nitrátkoncentrációja lehet több, mint 1000 milligramm kilogrammonként. Összehasonlításképpen, a zöldségfélék, például a paradicsom, a paprika, az uborka, a bab vagy a borsó sokkal jobb helyzetben vannak: Itt a nitráttartalom általában 500 milligramm/kilogramm alatt van.
Ha meg szeretné győződni arról, hogy a lehető legkevesebb nitrát van az ételében, a következő tippek segíthetnek:
- Zöldségfehérítés vagy főzés: Ez azt jelenti, hogy a nitrát 40–80 százaléka elvész.
- A nitrát főleg a gyökerekben, szárakban és levelekben található meg. A leveles zöldségek elkészítésekor a szár, a szár, a nagy levélerek és a külső lapok eltávolítása segíthet.
- A fény hatással van a nitráttartalomra is. Az alapszabály: a több fény kevesebb nitrátot okoz a növényben. Ha alacsony nitráttartalmú zöldségeket szeretne vásárolni, akkor friss árut válasszon. Még jobb, ha fényes hónapokban szüretelték.
Egyébként azok, akik nem szeretik a zöldségeket, a jövőben nem használhatják a nitrátot a spenót, a svájci mángold és a rakéta elhagyására: A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet rámutat, hogy "az étrendben a zöldségek magas arányának előnyei [...] a nitrát lehetséges kockázata és A sokszoros nitrittartalom „túlsúlyban van. Ennél kevesebb zöldség fogyasztása tehát nem alternatíva. Ehelyett ésszerűbb a változatos étrend, vagyis a különböző zöldségek váltogatása. És: A szezonális étkezés is segít, mert a szezonális zöldségek kevesebb nitrátot tartalmaznak.