MenuNature - Összpontosítson a céklára!

Megjelent: 2012.04.22., A Fókuszban .
6 megjegyzés

Árvizek: a répa fogyasztható nyersen, hámozva és salátában reszelve, vagy vékony szeletekre vágva.
Főzés: a cukorrépát főzés után célszerű meghámozni, hogy megőrizzék a vitaminokat és az ásványi anyagokat. Főzve jobban hámlik. Lehet sós kéregben sütni, ami nagyon ízletes, vagy főzni, párolni vagy sütni. Lehetőség van chipsek készítésére is. Libanonban párolják és joghurt-, menta- és fokhagymamártással fedik le őket.
Használhatók is ízletes desszertekben, például könnyű habban és még muffinban is.
Ágynemű: a répalevél ugyanúgy fogyasztható, mint a spenót.
Egyéb: a répát a Borsch elkészítéséhez használják. Ez egy hagyományos kelet-európai leves, paradicsommal, burgonyával, hagymával, sárgarépával, zöldpaprikával és darált fehérkáposztával, amelyhez kockákra vágott főtt céklát, valamint citromlevet adnak.

Az íze jól passzol a narancsléhez.
Megőrzés
- Pincében: több hónap, homokban.
- A hűtőben: 1-2 hét perforált műanyag zacskóban.
- A mélyhűtőben: Fagyasztva főzve, szeletelve vagy kockára vágva fagyasztótáskába helyezhetők.
- Válassza ki őket jól: főttek, fényesek és fekete folt nélküliak legyenek. Nyers, a bőrnek nagyon simanak kell lennie, kerülje a száraz bőrűeket, és inkább a kevés levelűeket.
Táplálás

Tápértékek 100 g-onként: 44 kcal
Szénhidrátok: 9,96 g
Fehérjék: 1,68 g
Zsír: 0,18 g

A cékla az egyik olyan zöldség, amelynek erős antioxidáns ereje lehetővé teszi a szabad gyökök elleni küzdelmet, amely főzés után is kitart. Forralt állapotban a cékla kiváló E-vitamin (0,04mg/100g), K-vitamin (0,2µg/100g) és B2-vitamin (0,03mg/100g) forrása .

A répalevél különösen gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Főtt, jó mangán (0,514mg/100g) és magnézium (68mg/100g) forrása .

A zöldségrépa vörös színezéke színezhet salátát vagy keményre főtt tojás fehérjét, és ezáltal színesíti az ételeket.