Méregtelenítő program esték után

Szezon van: az ünnepek után aggódunk a kapon, a pezsgő és más rönkök túlfogyasztásának az alakunkra és a testünkre gyakorolt ​​hatása miatt. A Vanity Fair 3 szakembertől kért megoldásokat, hogy ennyi túlzás után jól érezzék magukat. Kövesse a méregtelenítő útmutatásokat.

Megjelent 2013. DECEMBER 31., KEDD

által Taillac győzelme

Jean Montagard: próbáld ki a vegetáriánust
Jean Montagard a legnagyobb francia vegetáriánus szakács, aki fiatal szakácsoknak tanítja a zöldségkészítés művészetét. Legutóbbi könyve, a Grande Cuisine Végétarienne (a La Martinière kiadó gondozásában) alkalmat adott arra, hogy meghallgassuk álláspontját a túlcsordulás "válságkezeléséről". Ez a kérdés szórakoztatja ezt a meggyőződött vegetáriánust és a böjt követőjét, aki soha nem eszik túl sokat. Jean Montagard ezért azt javasolja, hogy néhány napig kizárólag növényi eredetű étrendet próbáljon ki. Válasszon szezonális zöldségeket, és ha lehetséges, a közelben termesztette, és mindenekelőtt kerülje az ipari ételeket. És főzz egyike azoknak a téli recepteknek, amelyek igazán vágyakoznak.

esték

KRÉM Zúzott citrus és spenótfondáns burgonya

Készítmény: 25 perc
Főzés: 20 perc
Hozzávalók 4 fő részére:
600 g édesburgonya
2 grépfrút
3 narancs
½ citrom
30g vaj
1 evőkanál cukor
Só, frissen őrölt bors
A tejszínnel összetört spenóthoz: 800 g spenót, 1 apróra vágott fokhagymagerezd, 10 cl krém fraîche és 50 g vaj

Hámozza meg az édesburgonyát és vágja mirepoix-ra.
Rakott tálba tegye anélkül az édesburgonya mirepoix-ját.
Hozzáadjuk a darabokra vágott vajat, sót és cukrot.
Adjuk hozzá a burgonyához, forraljuk fel, fedjük le egy sütőpapírral, és lassan forraljuk, amíg a folyadék el nem távozik.
Vegyük a grapefruit, a narancs és a citrom héját.
Vágja a héjat finom julienne-be.
Hámozza meg a narancsot és a grapefruitot, emelje fel a szegmenseket.