Merlot Gyümölcsös, testes vörösbor
Körülbelül 270 000 hektár szőlővel Merlot a világ egyik legszélesebb körben termesztett szőlőfajtája. A vörösboros Merlot fajta változatos és meglehetősen könnyen termeszthető. Franciaországban és Olaszországban a szőlőfajta a borkultúra szerves része.
Milyen bor a Merlot?
A Merlot egy vörösbor, amely a Cabernet Franc és a Magdeleine Noire des Charentes keresztezése. A szőlőfajta korán érik, ezért gyümölcsös, bársonyos és testes. Az öregedés lágyabb bort eredményezhet, bár kissé elveszíti bogyós aromáját. A Merlot a szilva, a meggy és a bogyó ízét teremti meg. A vörösbort az intenzív sötét szín, a lágy tannin, a vörös gyümölcs és a kellemes és kitartó utóíz jellemzi. A növekvő területek elterjedtek az egész világon. Európa déli országai mellett a szőlőfajtát többek között Kaliforniában, Dél-Afrikában, Chilében, Argentínában és Ausztráliában termesztik. A bor gyakran Carmenère, Cabernet és Tempranillo cuvée partnere.
Hogyan készül a Merlot bor?
Ha a szőlő szép és sötét, megtörténik a szüret és a gyümölcs leválása a szárakról. A növény részei tannint tartalmaznak, ami keserű hanggal kellemetlenül észrevehető. A szár eltávolítása után a szőlőt a cefrébe nyomják, és a mustot elválasztják a szilárd alkotóelemektől. Az erjesztés fahordókban történik. A Merlot jól illeszkedik a tölgybe, ezért lehetőleg tölgyfahordóban, más néven barrikban tárolják. Mivel a tanninok száma korlátozott, nagyon lágy és gyümölcsös csokrot érnek el, ezért a Merlot száraz vagy félszáraz keverékét gyakran más szőlőfajtákkal keverik. A több tannint tartalmazó borok, mint például a Cabernet Sauvignon, kiegyensúlyozó párja. A vörösbor jól illik a fanyar szőlőhöz.
Milyen összetevők vannak a Merlot-ban és hány százalékban van a vörösbor?
70–85 százaléka víz. A többi alkoholból és a kivonatból áll. A glicerin és a sav kb. 10-20 gramm/liter mennyiséget tartalmaz, a Merlot nem sok kalóriát tartalmaz. 100 gramm italban körülbelül 83 kilokalória van, fűtőértéke 348 kilojoule. A szénhidrátok körülbelül 2-3 grammot tesznek ki. Fehérjét is tartalmaz nagyon kis mennyiségben. Az ásványi anyagok, például a kálium, a foszfor és a magnézium aránya a milligramm tartományra korlátozódik. A vörös Merlot bor esetében az alkoholtartalom közepes vagy magasabb kategóriába sorolható a viszonylag alacsony savarány miatt. A vörösbor-fajtára 12-15 térfogatszázalék jellemző. A kevesebb százalékos Merlot-t általában más borok hozzáadásával állítják elő.
Meddig bírja Merlot?
A Merlot tárolásához válasszon egy kiváló minőségű Merlot Auslese vagy Merlot Spätlese terméket. Az életkor előrehaladtával a bor még lágyabbá válik, a gyümölcsaromák egyre inkább eltűnnek a gyógynövényjegy mögött. A jól érlelt szőlő tárolhatóvá teszi a Merlot-t, de a korán szüretelt szőlőből készült borok nem tudnak optimálisan elöregedni. A borosüvegeket vízszintesen hűvös, sötét és száraz helyen lehet a legjobban elhelyezni. Kiváló minőségű cseppekkel öt év eltarthatósági idő könnyen elérhető így.
Mik a jól ismert merlotok?
A bordeaux-i és ticinói Merlots híres érzéki csokráról. Trentinóban hűvös, kiadós fajták vannak. Washington állam ma a szőlőfajta kiváló vörösborainak egyik csípős régiója. A Walla Walla-i Northstar borászat, amely a Merlot-ra specializálódott, első osztályú borokat állít elő. A Languedoc Roussillon-i Merlots olyan ismert termelőknek köszönhetően, mint Hecht et Bannier vagy Gerard Bertrand, a boripar világszerkezetévé vált.
Hogyan kell inni a Merlot-t?
Merlot élvezésekor ideális egy pohár vörösbor. Az aromák jól eloszthatók a hagymás tartályban, és fokozzák a bor ízét. A Merlot fogyasztása előtt 16–18 Celsius-fokos hőmérsékletnek kell lennie. A bogyóbort különösen értékes társként szolgálják fel a kiadós ételekhez. A Merlot tökéletesen passzol bárányhoz és marhahúshoz, sajthoz, tésztához és pizzához. A fűszeres és fűszeres ételeket tökéletesen össze lehet kapcsolni egy pohár vörösborral. Perecrudak és sajtkekszek is alkalmasak.
Merlot-val főzhető?
A vörösbor különösen alkalmas főzésre. A hús és a tészta szószát a Merlot finomíthatja. A vörösbort egyszerűen leégetik, fokhagymával, rozmaringággal és erős húslevessel kombinálva finom szószhoz. Főzés közben a nyitott üvegből egy pohár fogyasztható. Más italok is megengedettek. A weboldalon különféle szeszes italok találhatók. Sörök, borok, koktélok, valamint frissítők és forró italok kerülnek bemutatásra részletesebben.
Következtetés
A Merlot kiváló vörösbor kezdőknek. Különféle ízekkel látja el az ízlést anélkül, hogy elárasztaná az ínyenceket. A bor jól passzol különféle ételekhez, és ételekben is jól szolgál.